Trufle Czekoladowe

Name: Trufle Czekoladowe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 180
Cuisine: Global
Ingredients: 500 Orzechy dowolne (posiekane) 18 uncji słodko-gorzkiej czekolady, hartowane; 473 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki (8 uncji; 230 gramów) przetwory Holenderskie niesłodzone kakao w proszku, przesiane; 473 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Obfity (18 uncji; 500 gramów) krem ciężki; 473 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Około (8 uncji; 230 gramów) prażonych orzechów, drobno posiekanych (patrz uwaga poniżej); 591 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki (9 uncji; 250 gramów) rozdrobniony słodzony kokos, tosty (patrz uwaga, poniżej); 500 Orzechy dowolne (posiekane) 18 uncji białej czekolady, hartowane

Trufle czekoladowe mogą być tylko przystawką, której szukasz. Ten przepis służy 180. Jedna porcja zawiera 58 kalorii, 1G białka, oraz 4G tłuszczu. Na 21 centów za porcję, ten przepis okładki 1% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Ten przepis jest lubiany przez 1 smakoszy i kucharzy. Jeśli masz słodko-gorzką czekoladę, proszek kakaowy przetworzony w Holandii, obfity ciężki krem i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Jest to dobra opcja, jeśli podążasz za bezglutenowe dieta. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 11%. Ten wynik nie jest tak spektakularny. Spróbuj Brown Butter White Chocolate-Czekoladowe Ciasteczkowe Trufle, Matcha Chocolate Truffles - mała Księga czekolady wegańskiej wróżki, oraz Czekoladowo-Czekoladowe Ciasteczkowe Trufle dla podobnych receptur.

Instrukcje

Rozgrzać śmietanę w rondlu o grubym dnie 2-ćwiartkowym, aż bąbelki zaczną tworzyć się wokół krawędzi patelni. Upewnij się, że masz posiekane czekolady tak drobno, jak to możliwe, aby umożliwić jej stopić szybko i łatwo.

Składniki, których będziesz potrzebować

Krem Ciężki

Czekolada

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Z Sosem

Patelnia

Pokrojoną czekoladę umieścić w średniej wielkości misce do miksowania. Zrobić ganache, polewając około połowy gorącej śmietany na czekoladę i pozostawiając ją na 30 sekund, aby stopić czekoladę. Następnie powoli ubijać, aż będzie gładka i jednorodna. Nie dodawaj wszystkich gorącej śmietany do zimnej czekolady na raz; szok skrajnych temperatur spowodowałby oddzielenie się tłuszczu w czekoladzie. Gdy czekolada topi się, zobaczysz pewną elastyczność, jeśli nie ma oddzielania tłuszczu. Oznacza to, że czekolada nadal ma emulsję; cząsteczki tłuszczu nadal trzymają się razem. Jeśli ganache się oddzieli, traci swoją elastyczność, zapada się i staje się bardzo płynny. Używam ręcznego blendera zanurzeniowego, aby zapewnić gładki ganache i zachować emulsję czekolady.

Składniki, których będziesz potrzebować

Czekolada

Emulsje

Krem

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blender Zanurzeniowy

Miska Do Mieszania

Trzepaczka

Stopniowo dodawać pozostałą śmietanę i mieszać, aż cała gorąca śmietana zostanie włączona, a ganache będzie gładki i jednorodny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Krem

Jeśli ganache się oddziela, jest bardzo łatwy do naprawienia. Wystarczy dodać niewielką ilość zimnej śmietany i dobrze ubić. To połączy ganache z powrotem. Ganache powinien być gruby, błyszczący i gładki.

Składniki, których będziesz potrzebować

Krem

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Trzepaczka

Dodaj pożądany aromat i wymieszać, aż w pełni włączone.

Wlać ganache na pokrytą folią blachę do pieczenia i równomiernie rozprowadzić gumową szpatułką. Przykryj ganache folią i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 4 godziny w temperaturze pokojowej. Zwykle robię ganache pod koniec dnia i pozwalam mu ostygnąć na noc. W miarę stygnięcia zagęści się i ustawi.

Składniki, których będziesz potrzebować

Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blacha Do Pieczenia

Folia Foliowa

Szpatułka

Gdy ganache ostygnie do konsystencji pasty do zębów, zeskrobaj go do woreczka z ciastem wyposażonego w gładką końcówkę o średnicy 1/2 cala. Nie mieszaj ganache, kiedy to robisz. Włączenie powietrza przez mieszanie spowoduje stwardnienie ganache. Rury o średnicy 1 cala kopce rozmieszczone 1 cal od siebie na pergaminie pokrytym blachą do pieczenia. Aby wyprasować kopce, przytrzymaj torebkę ciasta pod niewielkim kątem i pozwól końcówce dotknąć pergaminu, gdy zaczniesz wyprasować. Po uformowaniu Kopca, przestań ściskać i podnieś czubek prosto do góry, pozostawiając mały ogon na szczycie każdego Kopca. Możesz również użyć łyżki i upuścić małe kopce ganache na blachę do pieczenia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kopce Bar

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Papier Do Pieczenia

Blacha Do Pieczenia

Torba Na Ciasto

Niech trufle twardnieją w temperaturze pokojowej przez kilka godzin (lub w lodówce przez 15 minut), aż będą wystarczająco twarde, aby toczyć się rękami.

Składniki, których będziesz potrzebować

Trufle

Rolka

Kiedy rzucam trufle, zwykle noszę rękawice chirurgiczne. Rękawice nie są obowiązkowe, ale jeśli ich nie używasz, upewnij się, że twoje ręce są bardzo czyste. Aby przetoczyć kopiec w kulę, umieść truflę między obiema dłońmi, lekko ściśnij i przetocz się między dłońmi. Trufle będą wyglądać ładniej, jeśli będą tak okrągłe, jak to możliwe. Kiedy wszystkie trufle są zwinięte w kulki, są gotowe do powlekania. Jeśli stały się zbyt miękkie, umieść je w lodówce na 1 do 2 godzin, aż będą wystarczająco twarde, aby zanurzyć.

Składniki, których będziesz potrzebować

świeżo Posiekany Ser Cheddar

Rolka

Możesz użyć widelca do zanurzania lub rąk, aby zanurzyć trufle w czekoladzie. Aby użyć widelca, Wrzuć truflę do miski z hartowaną czekoladą, a następnie wyciągnij ją widelcem do zanurzania. Przytrzymaj widelec nad miską przez kilka sekund, aby nadmiar czekolady kapał z powrotem do miski. Delikatnie zeskrobać dno widelca z boku miski, aby usunąć nadmiar czekolady i zwinąć zanurzoną truflę w pożądanym dekorowaniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Czekolada

świeżo Posiekany Ser Cheddar

Rolka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Do Szczotkowania I Smażenia

Umieścić na pergaminie pokrytym blachą do pieczenia. Jeśli używasz rąk, nalej czekoladę do dłoni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Czekolada

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Papier Do Pieczenia

Blacha Do Pieczenia

Przetocz trufle w tej dłoni, aby całkowicie pokryć je czekoladą.

Składniki, których będziesz potrzebować

Czekolada

Rolka

Na blasze do pieczenia ułożyć obrane trufle. Powtórz dla pozostałych trufli. Ta metoda jest bardzo szybka, ale może być również bardzo niechlujna.

Składniki, których będziesz potrzebować

Trufle

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blacha Do Pieczenia

Gdy wszystkie trufle zostaną pokryte raz, powtórz procedurę oblewania. Jest to konieczne tylko wtedy, gdy dekorujesz trufle ręcznie, a nie widelcem. Trufle są zwykle bardziej równomiernie pokryte po zanurzeniu widelcem. Gdy tylko każda trufla uzyska drugą powłokę, natychmiast zwinąć ją w pożądany Dekor. Musisz to zrobić, zanim zestawy czekolady lub polewa nie przylgnie. Na tym etapie dobrze jest mieć przyjaciela pomoc, ponieważ trudno jest zanurzyć i toczyć w tym samym czasie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Czekolada

świeżo Posiekany Ser Cheddar

Rolka

Umieścić trufle na czystym pergaminem pokrytym blachą do pieczenia i pozostawić do Ustawienia, około 5 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Trufle

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Papier Do Pieczenia

Blacha Do Pieczenia

Trufle będą przechowywane do 2 tygodni w temperaturze pokojowej, gdy będą przechowywane w hermetycznym pojemniku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Trufle

Grzanie kokosa: Rozgrzej piekarnik do 204°C (400 ° f).

Składniki, których będziesz potrzebować

Kokos

Tosty

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Rozłóż kokosa na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na około 3 minuty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kokos

Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blacha Do Pieczenia

Piekarnik

Wyjąć z piekarnika i wymieszać, aby cukier w kokosie nie spłonął. Powrót do piekarnika i tosty na złoty kolor, o 3 więcej minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kokos

Cukier

Tosty

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika i ostudzić na stojaku z drutu.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blacha Do Pieczenia

Stojak Na Druty

Piekarnik

Grzanie orzechów: Rozgrzej piekarnik do 148°C (300 ° F).

Składniki, których będziesz potrzebować

Tosty

Orzechy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Orzechy rozłożyć równomiernie na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Tosty przez około 30 minut, aż będą złociste. Będziesz w stanie powąchać orzechy, gdy będą gotowe. Dobrym testem jest złamanie nakrętki na pół i sprawdzenie, czy jest jasnobrązowa w środku. Opiekanie orzechów wydobywa ich naturalny smak.

Składniki, których będziesz potrzebować

Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Tosty

Orzechy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blacha Do Pieczenia

Piekarnik

Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze do pieczenia na stojaku z drutu.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blacha Do Pieczenia

Stojak Na Druty

Piekarnik

Jeśli zdecydujesz się rzucić trufle ręcznie, ważne jest, aby upewnić się, że ręce są zimne. Dobrą sztuczką jest zanurzenie rąk w lodowatej wodzie na kilka sekund, a następnie wysuszenie ich. Zrób to bezpośrednio przed zwinięciem trufli. Jeśli twoje dłonie są zbyt ciepłe, a trufle zaczynają się topić podczas ich toczenia, ponownie włóż ręce do lodowatej wody, osusz je i kontynuuj.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda