Duszenie to metoda gotowania, która wykorzystuje zarówno mokre, jak i suche ciepło do przeprowadzenia procesu gotowania. Zazwyczaj jedzenie jest najpierw smażone w wysokiej temperaturze, a następnie gotowane w płynie, tak jak w przypadku gulaszu. Popularne dania duszone to duszona wołowina, łopatka wieprzowa lub podudzia jagnięce. Dodatkowo, pozostawienie mięsa z kością może nadać potrawie jeszcze więcej smaku. Pycha!