Wołowina Stroganoff z pieprzem Spaetzle

Name: Wołowina Stroganoff z pieprzem Spaetzle
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Wschodnioeuropejskie, Europejskie
Ingredients: 118 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki bulion wołowy; 4 Steki z polędwicy wołowej (w sumie około 2 funty); 1 pokroić na ½-calowe kawałki (używam cienkiego kotleta schabowego lub skrawków wieprzowych) świeżo zmielony czarny pieprz, plus więcej do smaku; 118 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki crème fraîche; 340 Orzechy dowolne (posiekane) filiżanki (o grzybach black trumpet, portobello lub cremini, dokładnie oczyszczone i grubo posiekane; 2 larges jaja; 946 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki mąka uniwersalna; 118 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki świeży koperek, mielony; 4 gałązki świeży tymianek, liście usunięte i posiekane; 5 goździki czosnek drobno posiekany; 177 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki olej z pestek winogron; 1 pokroić na ½-calowe kawałki (używam cienkiego kotleta schabowego lub skrawków wieprzowych) Rude ziemniaki, około 6 uncji każdy; 3 (zima) 2 funty mieszanych odmian świeżych grzybów; 1 szalotka, drobno posiekana; 10 szalotki, pokrojone poprzecznie na pierścienie o grubości około 1/4 cala; 6 (zima) ocet sherry, plus więcej do smaku; 237 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki chipsy toffi i półsłodkie chipsy czekoladowe; 237 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Żółto-zielona lukrecja sznurkowata; 2 (zima) olej truflowy (opcjonalnie); 2 (zima) masło niesolone

Nigdy nie możesz mieć zbyt wielu wschodnioeuropejskich przepisów, więc spróbuj wołowiny Stroganoff z pieprzowym Spaetzle. Ten przepis służy 8. Na 5,51 zł za porcję, ten przepis okładki 32% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. To danie główne ma 918 kalorii, 36g białka, oraz 49g tłuszczu na porcję. 1 osoba uznała ten przepis za pyszny i satysfakcjonujący. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Przynosi ci to Epikurious. Jeśli masz koszerną sól, jajka, grzyby cremini i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Aby zużyć olej z pestek winogron, można podążać za tym daniem głównym z Truskawkowa Kruszonka jako deser. Z łyżeczką wynik 65%, to danie jest solidne. Podobne przepisy to Wołowina Stroganoff z pieprzem Spaetzle, Wołowina Stroganoff-oryginalnie stworzona dla rosyjskiej rodziny Stroganoff przez francuskiego szefa kuchni, ulubieńca rodziny w moim domu, oraz Rolada Wołowa Z Koperkiem Spaetzle.

Instrukcje

Na średniej, głębokiej patelni podsmażyć na umiarkowanym ogniu, roztopić masło.

Składniki, których będziesz potrzebować

Masło

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodaj pierścienie szalotki i smażyć, aż półprzezroczyste, o 8 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Szalotka

Dodać cukier i ocet i kontynuować gotowanie, aż bursztyn w kolorze i zagęścić do konsystencji melasy, o 20 protokół. Czy z wyprzedzeniem: szalotki mogą być wykonane z wyprzedzeniem i schłodzone, w hermetycznym pojemniku, do 3 dni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Melasa

Szalotka

Ocet

Cukier

Przynieś duży garnek osolonej wody do wrzenia i trzymaj na wolnym ogniu. Napełnij dużą miskę bardzo zimną lodowatą wodą.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

Garnek

W drugiej dużej misce, ubić razem mąkę, sól i pieprz.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pieprz

Mąka Uniwersalna

Sól

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Trzepaczka

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

W blenderze połącz jajka, śmietanę i 1 szklankę wody. Przecier, aż będzie gładki, następnie dodaj do mieszanki mąki i wymieszaj, aby połączyć (konsystencja powinna być trochę grubsza niż ciasto naleśnikowe, więc dostosuj do większej ilości mąki lub więcej wody w razie potrzeby).

Składniki, których będziesz potrzebować

Kwaśna śmietana

Mąka Uniwersalna

Woda

Jajko

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Pracując nad ledwo gotującą się wodą, przepuść połowę ciasta przez spaetzlemaker, młyn spożywczy lub durszlak.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Durszlak

Pozwól Spaetzle wypłynąć na powierzchnię-zajmie to około 1 minuty-odczekaj 30 sekund, a następnie użyj odpieniacza siatkowego lub łyżki szczelinowej i przenieś spaetzle do miski z lodowatą wodą. Po ostygnięciu przełożyć spaetzle na durszlak, aby osuszyć. Powtórz z pozostałym ciasto. DO AHEAD: Spaetzle mogą być wykonane z wyprzedzeniem i schłodzone, w hermetycznym pojemniku, do 2 dni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

łyżka Szczelinowa

Durszlak

Skimmer

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

W małej misce wymieszać Creme fraîche i pieprz. Crème fraîche powinien mieć intensywną nutę pieprzu, więc w razie potrzeby dodaj więcej pieprzu do smaku. DO AHEAD: crème fraîche można przygotować z wyprzedzeniem i schłodzić, w hermetycznym pojemniku, do 1 dnia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Creme Fraiche

Pieprz

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

W dużej patelni sauté na umiarkowanie wysokim ogniu, podgrzać 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek, aż gorące, ale nie palenie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Oliwa Z Oliwek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodać 1/2 grzyby i smażyć na złoty kolor, o 1 minutę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Grzyby

Dodać 1/2 czosnek, szalotki, i tymianek i kontynuować smażenie aż szalotki są miękkie, 1 do 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Szalotka

Czosnek

Tymianek

Dodaj 3 łyżki octu i kontynuuj gotowanie, aż ocet zostanie prawie całkowicie odparowany, około 30 sekund.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ocet

Przełożyć do dużej miski i powtórzyć z pozostałą oliwą z oliwek, grzybami, czosnkiem, szalotką, tymiankiem i octem. Gdy wszystkie grzyby są smażone, rezerwy o 1/2 szklanki.

Składniki, których będziesz potrzebować

Grzyby

Oliwa Z Oliwek

Szalotka

Ocet

Czosnek

Tymianek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

Pozostałe grzyby przełożyć do blendera, dodać bulion wołowy i przecier na gładką masę. Przy włączonym blenderze powoli dodawać olej z pestek winogron i olej truflowy, jeśli jest używany, i kontynuować przetwarzanie, aż sos będzie gładki, napowietrzony i zemulgowany, około 3 minut. Doprawić solą i pieprzem oraz odrobiną octu w razie potrzeby.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sól I Pieprz

Olej Z Pestek Winogron

Olej Truflowy

Bulion Wołowy

Grzyby

Ocet

SOS

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Steki przyprawiamy solą i pieprzem. W dużej ciężkiej patelni na umiarkowanie wysokim ogniu, rozgrzać oliwę z oliwek, aż będzie gorąca, ale nie palenie. Gotować steki do pożądanej doneness, o 4 minut na stronie średnio rzadkie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sól I Pieprz

Oliwa Z Oliwek

Stek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Przenieść do deski do krojenia, jak zrobić i namiot z folią.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Deska Do Krojenia

Folia Aluminiowa

Pozostaw na około 5 minut przed podaniem.

W małym rondlu na małym ogniu rozgrzać przecier grzybowy. Po ogrzaniu przełożyć do sosu lub innego naczynia do serwowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

Grzyby

SOS

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

SOS Łódź

Patelnia Z Sosem

Na dużej patelni na umiarkowanie wysokim ogniu roztopić masło.

Składniki, których będziesz potrzebować

Masło

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodać 1/2 spaetzle i sauté bez mieszania aż złoty kolor na dole, 2 do 3 protokół.

Dodaj pozostałe spaetzle, zarezerwowane 1/2 szklanka grzybów, i szalotka Marmolada i podsmażyć aż do ogrzania przez, 3 do 4 protokół. Doprawić solą i pieprzem i przełożyć do naczynia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sól I Pieprz

Marmolada