Czekoladowy Lokaj

Istnieje kilka rzeczy, które możesz zrobić z wyprzedzeniem, aby ułatwić wykonanie tego centralnego elementu. Narysuj projekt lokaja na kartce papieru. Zabierz oryginał do sklepu z kopiami i powiększ go do rozmiaru, który chcesz wykonać. Będzie to szablon dla bazy lokaja i ciała lokaja. Mój kamerdyner miał 10 cali szerokości i 26 cali wysokości. Możesz przenieść projekt na płytę piankową.

Wyciąć wokół sylwetki lokaja. Zrób bazę lokaja i ciało lokaja: użyj szpatułki przesuniętej, aby rozprowadzić warstwę hartowanej ciemnej czekolady o grubości 1/4 cala na dużym arkuszu octanu lub kilku kawałkach pergaminu. Kiedy czekolada zaczyna się ustawiać, użyj ostrego noża do parowania, aby prześledzić sylwetkę. Gdy czekolada jest ustawiona, odklej octan lub papier. Powtórz to używając białej czekolady. Wskazówka: zwiększenie grubości podstawy i korpusu niż 1/4 cala ułatwi obsługę i zmniejszy prawdopodobieństwo złamania.

Wlać hartowaną ciemną czekoladę na lokaja z ciemnej czekolady.

Umieść białą czekoladę butler na wierzchu tego kawałka. Naciśnij delikatnie. Użyj noża X-acto, aby pociąć szablon na kawałki. Mój szablon został pocięty na 6 kawałków: głowę, rękę, muszkę, ciało z ramieniem, koszulę i klapy. Te kawałki są używane do" ubierania " kamerdynera i nadawania mu czekoladowych akcentów. Zrób płaszcz i klapy: użyj szpatułki offsetowej, aby rozprowadzić warstwę ciemnej czekolady o grubości 1/4 cala na dużym arkuszu octanu lub kilku kawałkach pergaminu. Kiedy czekolada zaczyna się ustawiać, użyj ostrego noża do parowania, aby prześledzić płaszcz i klapy. Strona czekolady, która dotyka octanu, będzie stroną gotową, więc pamiętaj, aby użyć odwrotnej strony szablonu. Gdy czekolada jest ustawiona, odklej octan lub papier. Zrób muszkę i koszulę: użyj szpatułki offsetowej, aby rozprowadzić warstwę hartowanej białej czekolady o grubości 1/4 cala na kawałku octanu. Kiedy czekolada zaczyna się ustawiać, użyj ostrego noża do parowania, aby prześledzić wokół muszki i koszuli. Strona czekolady, która dotyka octanu, będzie stroną gotową, więc pamiętaj, aby użyć odwrotnej strony szablonu. Gdy czekolada jest ustawiona, odklej octan lub papier. Użyj pędzla, aby nałożyć czerwone kropki na muszkę.

Zrobić guziki: użyć kornet wypełniony hartowanej czekolady mlecznej i rurki czekolady na kawałku octanu.

Niech czekolada zestaw. Mój kamerdyner miał 1 duży przycisk i 3 mniejsze przyciski. Użyj końcówki ostrego noża, aby zaznaczyć otwory w każdym przycisku. Użyj hartowanej czekolady, aby przykleić guziki na miejscu. Zrób usta i wąsy: użyj modelowania czekolady, aby uformować usta i wąsy.

Dodaj kroplę czerwonego barwnika spożywczego do małego kawałka białej czekolady do formowania i pracuj w Kolorze, aż będzie różowy. Uformuj usta. Użyj ciemnej czekolady modelującej, aby uformować wąsy. Zrób podstawę: użyj elastycznych aluminiowych pasków lub bardzo dużego pierścienia do ciasta, aby utworzyć podstawę. Podstawa, którą wykonałem miała 13 cali średnicy.

Umieść go na powierzchni wyłożonej pergaminem.

Zwiń kawałek octanu w rurkę o długości 11 1/2 cala i średnicy 3 cali i zamknij ją taśmą. Ustaw rurkę na końcu i napełnij gorzką czekoladą. Gdy jest pełny, odwrócić rurkę nad miską czekolady pozwalając nadmiar czekolady do przepływu z powrotem do miski.

Zaczynamy. Gdy czekolada ustawi, powtórz ten krok jeszcze kilka razy. Chcesz, aby rura była wytrzymała, ponieważ lokaj będzie spoczywał na niej. Pozostawić rurkę czekolady, aby ustawić aż twarde.

Usunąć octan. Użyj gorącego noża, aby przyciąć podstawę rury, aby była płaska. Następnie użyj noża, aby uszkodzić spód. Chcesz, aby był nieco teksturowany, aby stanowił lepsze uszczelnienie podstawy. Użyj hartowanej czekolady, aby przykleić słupek do podstawy. Ustaw go dobrze, abyś mógł oprzeć formowaną czekoladę na nim. Zrób tacę: użyj szpatułki przesuniętej, aby rozprowadzić warstwę hartowanej czekolady o grubości 1/4 cala na arkuszu pergaminu.

Niech czekolada ustawić lekko. Użyj noża do parowania, aby prześledzić koło ciasta o średnicy 8 cali. Gdy czekolada jest ustawiona, odklej octan. Wykończenie szczegółów: pomaluj Kontur oczu, brwi, podbródka i nosa na twarzy lokaja. Można również dodać kilka linii na dłoni, aby dać mu poczucie działania. Napełnij kornet mleczną czekoladą i użyj go do malowania włosów na głowie lokaja. Użyj hartowanej czekolady, aby przykleić wszystkie kawałki na miejscu. Zacznij od płaszcza.

Umieść trochę hartowanej czekolady bezpośrednio na lokaja pod płaszczem.

Dodaj koszulę. Następnie dodaj klapy. Użyj hartowanej czekolady, aby przykleić muszkę na miejsce.

Dodaj usta i wąsy na miejsce. Użyj pędzla do ciasta, aby połysk płaszcza lokaja z odrobiną oleju roślinnego. To sprawi, że jego płaszcz będzie lśniący. Stań lokaja na końcu i przylgnij go do podstawy z hartowaną czekoladą, opierając lokaja o słup wsparcia. Użyj gorącego noża, aby wykonać 90-stopniowe wgłębienie w dłoni lokaja i na tacy. Użyj tych nacięć jako przewodnika i przyklej tacę na miejsce z bardziej hartowaną czekoladą.

Umieść przystawki na tacy, a lokaj jest gotowy, aby ci służyć! Źródło: Melter czekolady: Demarle New Jersey, Demarle.com Chocolate Cold Spray: PCB we Francji 011 33 0388 587333 formowanie czekolady: Beryle