Jak korzystać z Tahini

Tahini przyciąga coraz więcej uwagi. Może to być po prostu prosta pasta zrobiona z nasion sezamu, ale jest kluczowym składnikiem kuchni bliskowschodniej i śródziemnomorskiej, a ludzie znajdują dla niej naprawdę kreatywne zastosowania w gotowaniu. Poza Bliskim Wschodem tahini po raz pierwszy zaczęło być popularne w Wielkiej Brytanii, a od tego czasu szaleństwo rozprzestrzeniło się w Stanach Zjednoczonych, gdzie tahini stało się tematem wielu popularnych książek kucharskich.

Co to jest tahini?

Najlepiej myśleć o tahini jak o maśle sezamowym. Jeśli kupujesz tahini wysokiej jakości, na liście powinien znajdować się tylko jeden składnik, prażone nasiona sezamu. Smak nie jest tak słodki jak większość maseł orzechowych, a wiele osób używa go w taki sam sposób, jak masła orzechowego, a nawet zjada je prosto z łyżki. Tahini jest podstawowym składnikiem wielu produktów spożywczych, takich jak hummus, baba ghanoush i chałwa, słodycze z Bliskiego Wschodu.

Nie powinieneś mieć żadnego problemu z kupowaniem tahini w większości dużych sklepów spożywczych. Istnieje wiele doskonałych marek i możesz również natknąć się na marki premium, które przenoszą je na wyższy poziom. Oprócz zwykłego tahini można również znaleźć wersje wędzone, tahini o smaku buraków i wiele innych.

Jak gotować z Tahini

Tak naprawdę nie musisz gotować z tahini, możesz po prostu zjeść prosto ze słoika lub posmarować chlebem. Jest jednak bardzo wszechstronny i jak już wspomniano, jest ważnym składnikiem hummusu, obok ciecierzycy, czosnku i soku z cytryny. Oto kilka dalszych pomysłów na to, co możesz zrobić z tahini.

Sos sałatkowy Tahini

Jeśli masz dobry vinaigrette, będziesz potrzebować emulgatora, który utrzyma go w całości. Wiele osób używa do tego musztardy Dijon; jednak możliwe jest również użycie tahini. Rezultatem jest orzechowy dressing, który fantastycznie smakuje z zieleniną. Możesz łatwo znaleźć przepisy na sos do sałatek tahini, z których większość zawiera cytrynę i czosnek, i może naprawdę zmienić sałatkę.

Tahini Brownie

Istnieje ogromna liczba przepisów na tahini brownie, ale nawet jeśli nie zastosujesz się do jednego z nich, możesz po prostu zmieszać kilka łyżek tahini z syropem klonowym lub nektarem z agawy, aby zrobić polewę do swoich ulubionych brownie. Po przelaniu ciasta brownie na patelnię, po prostu nałóż na wierzch pastę i zamieszaj ją przed włożeniem do piekarnika do pieczenia.

Sos Tahini

Jeśli lubisz smak pieczonych warzyw, takich jak kalafior lub bakłażan, pokochasz je, gdy na wierzchu dodasz sos tahini. Rozejrzyj się za pieczonym kalafiorem z przepisami na tahini lub innym wybranym warzywem. Sos tahini nie ogranicza się do warzyw, można go również użyć do kurczaka i nie tylko. Gdy zaczniesz eksperymentować, na pewno będziesz miał mnóstwo własnych pomysłów.

Koktajle Tahini

Kolejną wielką cechą tahini jest to, że jest dobrym źródłem białka, żelaza i błonnika. Dzięki temu jest idealnym składnikiem porannego smoothie. Możesz dodać mrożone banany, pestki daktyli i mleko migdałowe lub sojowe, aby dobrze zacząć dzień.

Lody Tahini

Może to zabrzmieć dziwnie, ale istnieje fantastyczny trzyskładnikowy przepis na lody tahini z The Chatelaine Kitchen. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

  • 1 szklanka śmietanki 35%
  • 1/2 300-ml puszki słodzonego skondensowanego mleka
  • 2-4 łyżki tahini

Następnie wystarczy ubić śmietankę w średniej misce za pomocą miksera elektrycznego na średnią masę, aż uformują się miękkie piki, co powinno zająć tylko 2 do 4 minut. Następnie zmniejsz prędkość i ubij słodzone skondensowane mleko i tahini, aż się połączą. Mieszanka powinna być gładka i puszysta. Pozostaje tylko umieścić go w zamykanym pojemniku i zamrozić przez 6 godzin.

Sos Taratorski

Niewiele osób słyszało o sosie Tarator, ale jest to doskonały wielozadaniowy sos, który jest szczególnie smaczny do maczania grillowanego kurczaka lub warzyw gotowanych na parze i oczywiście można go przygotować z dodatkiem tahini. Po prostu dodaj 4 ząbki mielonego czosnku do 1/2 szklanki tahini, 1/2 szklanki soku z cytryny i 1/4 szklanki natki pietruszki, a następnie zmiksuj w robocie kuchennym, aż się połączą. Na pewno będziesz zachwycony wynikami.

Podwójne Burgery Sezamowe

Wszyscy jedliśmy bułeczki sezamowe w takim czy innym momencie, ale możesz dodać tahini do mieszanki, aby uzyskać podwójny efekt sezamu. Tahini świetnie sprawdza się jako przyprawa do mięs; albo proste, albo wzbogacone odrobiną soku z cytryny i wędzoną papryką. Po prostu rozsmaruj go na swoim burgerze i ewentualnie dodaj trochę sera feta i ogórków, aby uzyskać kompletny podwójny burger z sezamem o tematyce śródziemnomorskiej.

Sałatka makaronowa

Prawdopodobnie do sałatki makaronowej używasz majonezu, ale jeśli chcesz zmienić, możesz zastąpić go tahini. Tahini może dodać doskonałą konsystencję do sałatki makaronowej; dobrze je pokrywa, nie stając się zbyt ciężkim. Świetnie komponuje się również z cytryną i octem. Co najlepsze, nadaje się do wszystkich diet, więc wszyscy przy stole powinni być zadowoleni.

Dodaj Tahini do Zupy

Niech ludzie zmieszają tahini z gazpacho. Pomysł brzmi nieco przypadkowo, ale daje cudowną jedwabistą konsystencję, nie wspominając o fantastycznym smaku. Można go jednak dodać również do zupy pomidorowej, zupy z czerwonej soczewicy i biskwitu z batatów, a wszystko to wzbogaci masło sezamowe.

Wiele innych zastosowań

Podczas eksperymentowania i eksploruj, natkniesz się na wiele innych zastosowań tahini. Może być używany do przygotowania wegańskiego sosu karmelowego, dodawany do curry, gulaszu, bankowości i wielu innych. Następnym razem, gdy będziesz myśleć o tym, jak ożywić danie lub wprowadzić nowy wymiar, być może tahini będzie dokładnie tym rozwiązaniem, którego potrzebujesz.