Wołowina duszona w Barolo

Name: Wołowina duszona w Barolo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 710 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki bulion wołowy lub w razie potrzeby; 8 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku; 1 (może być lub przeglądać) cały czarny pieprz; 3 kilogramy pieczeń wołowa bez kości, Chucka lub dolna okrągła, przycięta z tłuszczu; 302 Orzechy dowolne (posiekane) duże marchewki (około, obrane i pokrojone w 2-calowe kliny; 6 duże łodygi selera (łącznie 2/3 funta), pocięte na 2-calowe kawałki; 35 Orzechy dowolne (posiekane) suszone plastry borowików (około 1 1/4 szklanki, luźno zapakowane); 6 Średnia żółta cebula, posiekana Ciężki rondel lub żeliwny piec Francuski emaliowany, okrągły lub owalny, z pokrywą; wybierz garnek, w którym zmieści się pieczeń, z nie więcej niż 2 cale przestrzeni wokół niego - im mniej miejsca w garnku, tym mniej wina będziesz potrzebować; 8 larges świeże liście szałwii; 8 pulchne ząbki czosnku, obrane; 2 (może być lub przeglądać) gruba sól morska lub sól koszerna, lub do smaku; 8 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Termometr do mięsa; 1 (może być lub przeglądać) świeżo Starta gałka muszkatołowa; 118 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 3 1 kwarta pełnego mleka o temperaturze pokojowej cebula (łącznie 1 1/4 funta), obrana i poćwiartowana; 3 gałęzie świeży rozmaryn z dużą ilością igieł; 2250 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Barolo lub w razie potrzeby

Wołowina duszona w Barolo to jaskiniowiec, bezglutenowy, bezmleczny i pierwotny danie główne. Jedna porcja zawiera 2121 kalorii, 239g białka, oraz 117 g tłuszczu. Ten przepis służy 8 i kosztuje $15.58 za porcję. 1 osoba zrobiła ten przepis i zrobi to ponownie. Mieszanka emaliowanego pieca żeliwnego, porcini, pieprzu i garści innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak przepyszny. Aby wykorzystać gałkę muszkatołową, można śledzić to danie główne z Ciasto Z Gałką Muszkatołową jako deser. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 84%. Ten wynik jest świetny. Spróbuj Wołowina duszona w Barolo, Brasato al Barolo (wołowina duszona w winie), oraz Risotto Al Barolo + Zielone Crostini dla podobnych receptur.

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik, ze stojakiem w środku, do 121°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Opakowanie Mrożonej Kukurydzy, Rozmrożone, Odsączone

Wszystkie powierzchnie pieczenia przyprawiamy 1 łyżeczką soli.

Składniki, których będziesz potrzebować

(duża Tuba)

Wlać oliwę z oliwek do dużej patelni i ustawić na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pęczek świeżego Szpinaku (około 3 Filiżanek)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Położyć pieczeń w, I Brązowy go z każdej strony na minutę lub dwie, bez ruchu, aż karmelizowane na całym.

Wyjąć na talerz.

Jeszcze na średnim ogniu, wrzucić pokrojone warzywa i ząbki czosnku, wrzucić do herbu z olejem i rozprowadzić na patelni. Wrzuć rozmaryn, liście szałwii, startą gałkę muszkatołową, pieprz, suszone borowiki i pozostałą łyżeczkę soli i wrzuć wszystko razem. Gotować przez 3 lub 4 protokół, często mieszając i skrobanie się rumiane kawałki mięsa na dnie patelni, tylko do momentu, gdy warzywa zmiękną, a następnie obniżyć ogień.

Składniki, których będziesz potrzebować

Plus Więcej, Aby Poluzować I Zagęścić Sos

Ziemniaki Rdzawe, Pokrojone Na 1-calowe Kawałki

1/2 Gałązki Rozmarynu

1 1/2 Szklanki Ząbków Czosnku, Zarezerwowanych Z Oleju Czosnkowego

Szyjki Z Kurczaka

1 średnia żółta Cebula, Z Grubsza Pokrojona Na Równe Kawałki

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

(duża Tuba)

4 łyżki Masła, Pokrojonego W Kostkę O Wielkości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Popchnij warzywa na boki i wróć pieczeń na patelnię, leżąc płasko na dnie.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 1/2 Szklanki Ząbków Czosnku, Zarezerwowanych Z Oleju Czosnkowego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Wlać trzy butelki wina i wszelkie soki mięsne, które zebrano na półmisku. Pieczeń powinna być co najmniej w połowie zanurzonadodaj bulion wołowy w razie potrzeby.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bulion Wołowy

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Przykryj garnek i podgrzewaj, aż wino będzie się gotować na parze, ale nie gotować. Odsunąć patelnię i wstawić do piekarnika. Po 30 minutach obrócić pieczeń tak, aby odsłonięte mięso zanurzone było w duszonym płynie. Dusić w ten sposób, obracając mięso na patelni co 30 minut, przez około 3 godziny, aż do miękkości widlastej. Płyn nie powinien się zagotować & 151; jeśli tak, wlej zimną wodę, aby zatrzymać bulgotanie i obniżyć temperaturę piekarnika.

Składniki, których będziesz potrzebować

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Opakowanie Mrożonej Kukurydzy, Rozmrożone, Odsączone

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

2 łyżki Oliwy Z Oliwek Plus 2 łyżki Oliwy Z Oliwek (najlepszej Jakości) Do Skropienia

Po około 4 i pół godziny sprawdź wołowinę termometrem do mięsa. Gdy jego temperatura wewnętrzna osiągnie 82°it należy łatwo przekłuć widelcem wyjąć patelnię z piekarnika.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pieczeń Z łopatki Wieprzowej Bez Kości (2 Do 2-1/2 Funta), Przycięta I Pokrojona W 1-calową Kostkę

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ostry Sos Z Oleju Sezamowego

Opakowanie Mrożonej Kukurydzy, Rozmrożone, Odsączone

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Mięso wyjąć na talerz, z nienaruszonymi kawałkami marchwi i selera, aby służyć jako dekoracja.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/2 Do 1 Ananasa (w Zależności Od Wielkości), Obranego I Pokrojonego Na 1/2-calowe Kawałki, Opłucz I Zachowaj ładne Liście Do Dekoracji

Pęczek Selera Pokrojonego W Plasterki (ok

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

Odtłuścić tłuszcz z duszonych soków, podgrzać do wrzenia i zmniejszyć do pikantnej konsystencji, która pokrywa tył łyżki.

Wlać przez sito ustawione na czystym pojemniku. Wycisnąć soki z odcedzonych ziół i kawałków warzyw.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 1/2 Szklanki Ząbków Czosnku, Zarezerwowanych Z Oleju Czosnkowego

1/2 Funta Fasoli Garbanzo, Namoczonej I Ugotowanej (zarezerwowano 1/3 Szklanki Płynu Z Gotowania)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Wlać dowolne soki z półmiska mięsa, a sos doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. (Jeśli nie zamierzasz podawać od razu, włóż mięso i zarezerwowane warzywa do sosu, aby odpocząć i ostudzić, na kilka godzin lub na noc.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Do Podania Ciepłe Tortille Kukurydziane Lub Biały Ryż

1 1/2 Szklanki Ząbków Czosnku, Zarezerwowanych Z Oleju Czosnkowego

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

(duża Tuba)

Aby podawać, pokroić mięso w poprzek (łatwiej, gdy jest chłodne).

Składniki, których będziesz potrzebować

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

Wlać płytką warstwę sosu w szerokiej patelni i położyć plastry w, nakładając.

Składniki, których będziesz potrzebować

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Podgrzać sos do bulgotania, łyżki go na wołowinę, tak plastry są lekko powlekane. Podnieś je szeroką szpatułką i przesuń na ciepły talerz, wysunięty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

1 Pieczeń Z łopatki Wieprzowej Bez Kości (2 Do 2-1/2 Funta), Przycięta I Pokrojona W 1-calową Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Litr (około 4 Szklanek) Gęstej śmietanki

Marchew i seler rozgrzać w sosie też, jeśli zostały zapisane, i układać na półmisku.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/2 Do 1 Ananasa (w Zależności Od Wielkości), Obranego I Pokrojonego Na 1/2-calowe Kawałki, Opłucz I Zachowaj ładne Liście Do Dekoracji

Pęczek Selera Pokrojonego W Plasterki (ok

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Podawać, przechodząc bardziej podgrzewany SOS przy stole.

Składniki, których będziesz potrzebować

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

/n / n / n Opublikowane przez Knopf./n / Nlidia Bastianich jest gospodarzem niezwykle popularnego programu PBS "Lidia' s Italian-American Kitchen " i właścicielem restauracji w Nowym Jorku, Kansas City i Pittsburghu. Również autorka włoskiego stołu Lidii i kuchni włosko-amerykańskiej Lidii, mieszka w Douglaston w Nowym Jorku.