Baccalà Mantecato: słona pasta z bitą solą dorsza

Name: Baccalà Mantecato: słona pasta z bitą solą dorsza
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Orzechy dowolne (posiekane) baccalà bez kości (dorsz solny), nasączony w celu usunięcia soli; 4 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony świeżo zmielony czarny pieprz do smaku; 2 pulchne ząbki czosnku, drobno mielone; 118 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki pół na pół lub lekki krem; 237 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 227 Orzechy dowolne (posiekane) średni ziemniak russet (o

Baccalà Mantecato: pikantne rozłożenie bitej soli dorsza może być tylko głównym daniem, którego szukasz. Na 3,35 zł za porcję, ten przepis okładki 34% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Jedna porcja zawiera 463 kalorie, 73g białka, oraz 12g tłuszczu. Ten przepis służy 4. 1 osoba była pod wrażeniem tego przepisu. Jest to dobra opcja, jeśli podążasz za bezglutenowe, całe 30, i pescatarian dieta. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Jeśli masz maturę, pół na pół, oliwę z oliwek i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Aby wykorzystać połowę i połowę, możesz śledzić to danie główne z Ciasto Z Kremem Kokosowym Z Pół I Pół jako deser. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 79%. Ten wynik jest solidny. Spróbuj Zupa z dorsza solnego (zuppa Di Baccala), White Baccala Spread, oraz Gulasz Z Dorsza Solnego (Bacalhau, Bacalao, Morue, Baccalà) dla podobnych receptur.

Instrukcje

Gdy matura jest wystarczająco namoczona, pokrój ją na małe kawałki—około 6 cali-i umieść je w rondlu lub głębokiej patelni z co najmniej centymetrem wody do pokrycia. Doprowadzić do wrzenia, ustawić pokrywę uchyloną (odpocząć na drewnianej łyżce ustawionej na krawędzi patelni) i gotować w stałym wrzeniu bulgoczącym przez 20 minut lub dłużej, aż dorsz będzie łatwy do płatkowania, ale nadal ma ciało i kształt. Niech się nie rozpadnie. Wyciągnij go z wody do gotowania i pozwól mu spuścić i ostygnąć w durszlaku. Zarezerwuj filiżankę wody do gotowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżeczka Wędzonej Soli Hikorowej

Połowa Rozmiaru 41 Wstępnie Obgotowana I Krewetki

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Uncje Serka śmietankowego, Temperatura Pokojowa (ok

4 Złote Ziemniaki Z Yukonu, Umyte I Pokrojone W 3/4-calową Kostkę

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

W międzyczasie opłucz ziemniaki, ale pozostaw je całe i nieobrane. Umieść go w małym garnku pokrytym zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować równomiernie, aż można łatwo przebić ziemniaka ostrzem noża.

Składniki, których będziesz potrzebować

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

1 łyżeczka Wędzonej Soli Hikorowej

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

2 1/2 Szklanki Bulionu Z Kurczaka I Więcej, Aby Poluzować I Zagęścić Sos

6 Uncji Pieczonej Wołowiny W Plasterkach, Pokrojonej W Paski

Niech ostygnie i obrać.

Ustaw mikser elektryczny i Płatek wszystkie ryby do miski. Beat z wiosłem na niskiej prędkości, aby złamać ryby się więcej; kropla w mielonym czosnku, i beat ze średnią prędkością, podczas gdy wlać połowę oliwy z oliwek bardzo stopniowo w cienkim strumieniu, a następnie dodać ziemniaki i włączenie go; kontynuować bicie na niskiej prędkości, jak stopniowo dodawać resztę oleju.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Pieprzowo-cytrynowy

2 Funty Mieszanych Odmian świeżych Grzybów

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

Cippolini, Mała Włoska Słodka Cebula O Płaskim Kształcie, Obrana I Pokrojona W Cienkie Plasterki

4 łyżki Masła, Pokrojonego W Kostkę O Wielkości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

Teraz zwiększ prędkość do góry i ubijaj ryby, aby ją rozjaśnić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cippolini, Mała Włoska Słodka Cebula O Płaskim Kształcie, Obrana I Pokrojona W Cienkie Plasterki

Zmniejsz prędkość do średniej i włącz stopniowo pół na pół, a następnie ponownie bicz z dużą prędkością. W tym momencie ubitego dorsza powinien być gładki i puszysty, prawie jak puree ziemniaczane, ale z teksturą. Jeśli jest bardzo gęsty, można go rozcieńczyć wodą do gotowania (ale uważaj: zbyt dużo wody spowoduje, że będzie zbyt słony).

Składniki, których będziesz potrzebować

9 Szklanek Pokrojonych W Plasterki Obranych Ziemniaków

1 łyżeczka Wędzonej Soli Hikorowej

Połowa Rozmiaru 41 Wstępnie Obgotowana I Krewetki

Na koniec doprawić pieprzem i zmiksować. Jeśli używasz robota kuchennego zamiast miksera, postępuj zgodnie z tą samą kolejnością dodatków i przetwarzaj w razie potrzeby, aby utworzyć lekkie, gładkie smarowanie.

Składniki, których będziesz potrzebować

8 (U-12) Krewetek

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

(takie Jak Marie Biscuits)

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Umieścić rozłożone w pojemnikach i przechowywać zamknięte, w lodówce, do tygodnia. Można również zamrozić baccalà mantecato; Tekstura nie będzie tak kremowy, ale będzie miał dobry smak i sprawia, że pyszny sos do makaronu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sos Do Makaronu

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Z rodzinnego stołu Lidii by Lidia Matticchio Bastianich Copyright (c) 2004 by Lidia Matticchio Bastianich Published by Knopf.Lidia Bastianich jest gospodarzem niezwykle popularnego programu PBS "Lidia' s Italian-American Kitchen " i właścicielem restauracji w Nowym Jorku, Kansas City i Pittsburghu. Również autorka włoskiego stołu Lidii i kuchni włosko-amerykańskiej Lidii, mieszka w Douglaston w Nowym Jorku.

Wyposażenie

Uncje Serka śmietankowego, Temperatura Pokojowa (ok

4 Złote Ziemniaki Z Yukonu, Umyte I Pokrojone W 3/4-calową Kostkę

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

2 1/2 Szklanki Bulionu Z Kurczaka I Więcej, Aby Poluzować I Zagęścić Sos

6 Uncji Pieczonej Wołowiny W Plasterkach, Pokrojonej W Paski

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

(takie Jak Marie Biscuits)

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Składniki

Porcje:

454Orzechy dowolne (posiekane)

baccalà bez kości (dorsz solny), nasączony w celu usunięcia soli 4Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

świeżo zmielony czarny pieprz do smaku 2

pulchne ząbki czosnku, drobno mielone 1186 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

pół na pół lub lekki krem 2376 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 227Orzechy dowolne (posiekane)

średni ziemniak russet (o

Polecane wino: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, Gruener Veltliner i Pinot Noir są doskonałym wyborem na dorsza. Ryby są tak różnorodne jak wino, więc trudno wybrać wina, które pasują do każdej ryby. Ostre białe wino, takie jak Pinot grigio lub Grüner Veltliner, pasuje do każdej białej ryby o delikatnym smaku. Mięsiste, silnie aromatyzowane ryby, takie jak łosoś i tuńczyk, poradzą sobie nawet z lekkim czerwonym winem, takim jak pinot noir. Jedno wino, którego możesz spróbować to Santi Sortesele Pinot Grigio. Ma 4,4 z 5 gwiazdek, a butelka kosztuje około 17 dolarów.