Spis treści

Pokroić bakłażana wzdłuż tylko nieco cieńsze niż 1/4". Użyłam francuskiej mandoliny, ale można to zrobić ostrym nożem. Rzuć końcówki. Powinieneś mieć 12 jednolitych plastrów. Użyj pędzla do ciasta lub innego narzędzia, aby pokryć obie strony dużą dawką oliwy z oliwek.Umieść stojak piekarnik do górnej pozycji i smażyć bakłażana na kilka minut z jednej strony, aż powierzchnia jest ładny i brązowy. Jeśli twój piekarnik jest opóźniony jak mój, prawdopodobnie będziesz musiał to zrobić w kilku partiach, aby równomiernie je przyrumienić. Jeśli nie masz jeszcze trochę pieczonej czerwonej papryki siedzącej w lodówce, jest to również idealny czas na grillowanie niektórych do nadzienia.Podczas gdy bakłażan jest w piekarniku można dostać SOS zaczął.

Podsmaż cebulę, czosnek i oregano w oliwie z oliwek, aż pachnące i miękkie.

Dodajemy pomidory, sól i pieprz gotując na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż lekko się zmniejszy, ładnie i gęsto.Do nadzienia wystarczy wrzucić wszystkie składniki do miski i wymieszać, aby połączyć. Feta jest zwykle dość słona, więc prawdopodobnie nie trzeba dodawać soli. Mojej fety trochę brakowało w dziale solnym, więc dodałem szczyptę. Moja feta była również dość miękka, więc nie musiałem używać jajka do wiązania, ale jeśli nadzienie jest zbyt kruche, dodaj jajko w tym momencie.Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Aby zrobić roladki, wystarczy upuścić około łyżki nadzienia na kawałek bakłażana i zwinąć. Użyłem szklanego pyrexu 8 "x8", więc miałem 3 rzędy po 4 na patelni. Roladki przykrywamy sosem pomidorowym, a następnie przykrywamy plasterkami świeżej mozarelli. I posypane papryką na wierzchu sera na trochę koloru.

Piec przez 30-45 minut, aż sos będzie ładny i bąbelkowy, a ser rumiany trochę na wierzchu. Jeśli ser potrzebuje więcej brązowienia można włączyć piekarnik do pieczenia na kilka minut, aby zakończyć go.Podałam to z miętową szyfonadą na wierzchu i sałatką baby mizuna ubraną z cytrynowo-miętowym winegretem.