Seler-korzeń i ziemniaki Latkes

Grubo zetrzeć korzeń selera w misce za pomocą otworów tarki pudełkowej o szerokości 1/3 cala.

Ziemniaki obrać i grubo zetrzeć na tarce w dużej misce.

Dodaj sok z cytryny i wymieszać. Grubo zetrzeć cebulę w tej samej misce.

Przenieś do ręcznika, a następnie zbierz rogi, aby utworzyć worek i mocno skręć, aby wycisnąć jak najwięcej płynu.

Powrót ziemniaki i cebulę do oczyszczonej miski i wymieszać korzeń selera, mąka, jajka, sól,pieprz, i nasiona selera aż dobrze połączone.

Rozgrzać 1/3 cala oleju w 12-calowej patelni nonstick na umiarkowanie wysokim ogniu do gorąca, ale nie palenie. Wypełnij miarkę 1/4 filiżanki (nie szczelnie zapakowane) z mieszaniną latke i ostrożnie łyżką do patelni, a następnie spłaszczyć do 3 cali średnicy z łopatką szczelinową. Forma 3 więcej latkes na patelni, następnie smażyć, aż spody są głębokie złociste, 1 1/2 do 3 protokół. Obrócić za pomocą 2 szpatułek i smażyć na głębokim złocie, 1 1/2 do 3 minut więcej. (Jeśli latkes brązowy zbyt szybko, niższe ciepło do umiarkowanego.)

Przełożyć na ręczniki papierowe, aby na krótko osuszyć. Utrzymuj ciepło w 1 warstwie na metalowym stojaku ustawionym w płytkiej patelni do pieczenia w piekarniku. Zrób więcej latkes w ten sam sposób. Użyj drugiego stojaka i patelni do pieczenia, aby ostatnie partie były ciepłe.

Uwaga kucharzy

Latkes can be fried 1 hour ahead.