Piernikowe Ciasteczka

1 w dużej misce energicznie ubić mąkę, sodę oczyszczoną i przyprawy. Odstawić.2 w mikserze elektrycznym wyposażonym w przystawkę do łopatek masło zmiksować.

Dodajemy cukier i ubijamy do puszystości.

Wymieszać z jajkami i melasą. Stopniowo dodawać mieszaninę mąki; połączyć na niskiej prędkości. (Być może trzeba będzie pracować z rękami, aby włączyć ostatni kawałek mąki.) Podzielić ciasto na trzy części; każdą trzecią owinąć plastikiem. Schłodzić przez co najmniej 1 godzinę lub przez noc. Przed rozwałkowaniem odstawić na 5-10 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli po schłodzeniu ciasto wydaje się zbyt miękkie, aby rozwałkować, wyrabiamy trochę więcej mąki.3

Piekarnik nagrzać do 350°.

Na dużym kawałku lekko posypanego mąką papieru pergaminowego lub papieru woskowego ułożyć ciasto. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto o grubości 1/8 cala. Ponownie przechowywać w lodówce przez 5-10 minut, aby ułatwić wyciąć ciasteczka. Użyj foremki do ciastek lub umieść szablon na cieście i użyj noża, aby pociąć na pożądane kształty. Naciśnij rodzynki, chipsy czekoladowe lub kawałki cukierków na środku każdego ciastka, jeśli chcesz, aby "przyciski".4

Przełożyć do nieczystej blachy do pieczenia.

Piec, aż chrupiące, ale nie ciemnieje, 8 do 10 protokół.

Wyjąć z piekarnika.

Odstawić na kilka minut, a następnie użyć metalowej szpatułki, aby przenieść ciasteczka do stojaka z drutu, aby całkowicie ostygnąć. Udekoruj według uznania. Tradycyjnym sposobem na Królewski lukier jest ubijanie białek i soku z cytryny, dodając cukier puder, aż mieszanina utrzyma sztywne szczyty. Z nowoczesnych obaw o salmonella z surowych jaj, można albo użyć białka w proszku lub podgrzać białka najpierw zabić wszelkie bakterie. Metodą ogrzewania wymieszaj białko jaja i sok z cytryny z jedną trzecią cukru, podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż temperatura mieszaniny wyniesie 71°. następnie wyjmij z kuchenki mikrofalowej i ubijaj pozostały cukier, aż utworzą się sztywne szczyty. Stosując sproszkowaną metodę białek jaj, połącz 1 łyżkę białka w proszku z 2 łyżkami wody. Postępuj tak, jak byś inaczej. (Surowe białko z 2006 radość gotowania) jeśli lukier jest zbyt ciekły, dodaj więcej cukru pudru, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Napełnij worek rurowy lukrem, aby uzyskać różne kształty. (Lub użyj plastikowej torby na kanapki, z odciętym czubkiem jednego rogu torby.) Trzymaj lukier przykryty podczas pracy z nim lub wyschnie.