Klasyczny pieczony indyk z nadzieniem herbacianym i staromodnym sosem

Name: Klasyczny pieczony indyk z nadzieniem herbacianym i staromodnym sosem
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 6 (zima) mąka uniwersalna; 2 (może być lub przeglądać) (duża tuba); 8 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Ciepły Farmhouse Herbed Farsz; 5 kilogramy Turcja; 2 Średnia żółta cebula, posiekana W przybliżeniu ciepły domowy Indyk; 4 (zima) (1/2 patyczka) niesolone masło, zmiękczone, plus dodatkowe, roztopione, w razie potrzeby do sosu

Nigdy nie można mieć zbyt wiele receptur dania głównego, więc dać klasyczny pieczony indyk z Herbed farszu i staromodny SOS spróbować. Ten przepis służy 8 i kosztuje $2.62 za porcję. Jedna porcja zawiera 839 kalorii, 111g białka, oraz 36 g tłuszczu. Ten przepis jest lubiany przez 1 smakoszy i kucharzy. Jest idealny do Święto Dziękczynienia. Mieszanka mąki, wokół ciepłego wywaru z indyka, ciepły farsz herbed farmhouse i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak przepyszny. Aby zużyć farsz można śledzić to danie główne z Bezglutenowy chleb kukurydziany do farszu lub deseru jako deser. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Z łyżeczką wynik 74%, to danie jest solidne. Podobne przepisy to Pieczony indyk z nadzieniem chlebowym i sosem Podrobowym, Staromodny pieczony indyk i sos, oraz Pieczony indyk ze staroświeckim farszem chlebowym.

Instrukcje

Umieść stojak piekarnika w najniższej pozycji i rozgrzej piekarnik do 163°. masło 8-calowe kwadratowe naczynie do pieczenia lub zapiekanka 2-quart. Lekko szczotkować stojak do pieczenia z olejem roślinnym i umieścić w patelni do pieczenia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Roślinny

Masło

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Do Pieczenia

Piekarnik

Usuń plastikowe lub papierowe opakowanie podrobów z Turcji (zwykle w małej wnęce).

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Turcja

Wyjąć z opakowania i spłukać; zarezerwować żołądek i serce; wyrzucić dyskietkę, ciemnofioletową wątrobę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wątroba

Usuń szyję z dużej jamy.

Wyjąć z opakowania, spłukać i zarezerwować. Używając pęsety lub szczypiec do igłowania, Usuń pióra i pióra nadal przymocowane do skóry(Koszerne indyki zwykle wymagają tego bardziej niż inne). Ściągnij i zachowaj widoczne, bladożółte Gałki tłuszczu z obu stron ogona (nie występują u wszystkich ptaków).

Spłucz indyka w środku i na zewnątrz zimną wodą i osusz. Luźno wypełnić małą jamę (szyjkę) farszem. Złóż skórę szyi pod ciałem i przymocuj metalowym szpikulcem. Luźno wypełnić dużą jamę ciała farszem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Farsz

Cała Turcja

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Szaszłyki Metalowe

Pozostały farsz przełożyć na masełko i skropić 1/4 szklanki wywaru. Przykryć folią aluminiową i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do pieczenia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Farsz

Stado

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Folia Aluminiowa

Piekarnik

Przełożyć indyka, pierś-bok do góry, do stelaża w patelni do pieczenia. Włóż końcówki skrzydeł pod pierś i zwiąż pałeczki luźno razem ze sznurkiem kuchennym. Natrzeć indyka zmiękczonym masłem i posypać 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Szczelnie przykryj obszar piersi folią, pozostawiając odsłonięte skrzydła, uda i podudzia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pałeczki Z Kurczaka

Masło

Pieprz

Cała Turcja

Skrzydełka Z Kurczaka

Sól

Sucha Przyprawa Rub

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sznurek Kuchenny

Patelnia Do Pieczenia

Folia Aluminiowa

Przenieś żołądek, serce, szyję i zarezerwowany tłuszcz z indyka na patelnię do pieczenia wokół stojaka.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tłuszcz Z Indyka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Do Pieczenia

Wlać 2 szklanki wywaru na patelnię.

Składniki, których będziesz potrzebować

Stado

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Pieczony indyk 45 minut. Podlewaj sokami z patelni (podnieś folię, aby dotrzeć do obszaru piersi) i kontynuuj pieczenie, fastrygowanie co 45 minut, 1 1/2 godziny więcej (łącznie 2 1/4 godziny). Ponownie podlać i, jeśli soki z patelni wyparowały na szkliwo, dodać 1 szklankę wywaru do patelni. Piec kolejne 45 minut (łącznie 3 godziny).

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Turcja

Glazura

Stado

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Folia Aluminiowa

Patelnia

Wyjąć folię z okolic piersi, baste, i dodać bulion, jeśli to konieczne, aż natychmiastowy odczyt termometr włożony do mięsistej części uda (blisko, ale nie dotykając kości) rejestruje 82°, O 1 godzinę więcej (4 godziny łącznie).

Składniki, których będziesz potrzebować

Stado

Kości

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Termometr Kuchenny

Folia Aluminiowa

Włóż natychmiastowy termometr do środka farszu w jamie ciała. Jeśli termometr nie odczytuje 74°, przenieść farsz do kuchenki mikrofalowej bezpieczne naczynie do pieczenia i kuchenka mikrofalowa na wysokości do 165 ° F, około 3 minut dla 10 stopni. Przykryć i ogrzać. Używając uchwytów do indyków (lub wkładając dużą metalową łyżkę do jamy ciała), przenieś indyka na duży talerz do serwowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

Farsz

Cała Turcja

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Do Pieczenia

Termometr Kuchenny

Mikrofalówka

Odstawić na 30 minut przed wyrzeźbieniem.

W międzyczasie upiec dodatkowy farsz i zrobić sos: podnieść temperaturę piekarnika do 177°.

Składniki, których będziesz potrzebować

Farsz

SOS

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Usunąć podroby i szyję z patelni i wyrzucić.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Do Pieczenia

Wlać soki z patelni do miarki lub separatora sosu.

Składniki, których będziesz potrzebować

SOS

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Miarka

Patelnia

Odstawić, aż tłuszcz wzrośnie do góry, 1 do 2 minut, a następnie odtłuścić i zachować tłuszcz lub, jeśli używasz separatora, ostrożnie wlać soki do miarki, zachowując tłuszcz pozostawiony w separatorze.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Miarka

Przelać przykryte folią naczynie z dodatkowym farszem do piekarnika i piec 10 minut. W międzyczasie dodaj wystarczającą ilość pozostałego zapasu do soków na patelni, aby uzyskać łącznie 4 filiżanki. Odmierz tłuszcz z indyka, dodając w razie potrzeby roztopione masło do całkowitej ilości 6 łyżek. Rozgrzać patelnię przez 2 palniki na umiarkowanym ogniu i dodać tłuszcz.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tłuszcz Z Indyka

Farsz

Masło

Stado

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Do Pieczenia

Piekarnik

Folia Aluminiowa

Ubij mąkę, skrobając rumiane kawałki na dnie patelni, a następnie gotuj, ciągle ubijając, 1 minutę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Mąka Uniwersalna

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Trzepaczka

Patelnia

Ubijaj w mieszance soku z patelni i doprowadzaj do wrzenia, często ubijając. Zmniejszyć ogień do umiarkowanie niskie i gotować na wolnym ogniu, ubijając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, o 5 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

SOS

Sok

Stado

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Trzepaczka

Patelnia

Ubić pozostałe 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i ogrzać. (Sos może być utrzymywany w cieple na bardzo małym ogniu, pod przykryciem, do 20 minut. Jeśli zgęstnieje, cienkie z dodatkowym zapasem przed podaniem. Jeśli skóra tworzy się na wierzchu, trzepaczka dobrze się rozpuści.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Pieprz

SOS

Stado

Sól

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Trzepaczka

Gdy dodatkowy farsz piecze 10 minut, wyjąć folię i piec, odkryte, aż do ogrzania przez, o 10 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Farsz

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Folia Aluminiowa

Wlać sos przez sito o drobnych oczkach do dużej miski, a następnie przenieść do sosu Łódź. Pokroić indyka i podawać sos i farsz obok.

Składniki, których będziesz potrzebować

Farsz

Cała Turcja

SOS

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

SOS Łódź

Sito

Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona

* Aby zwalczyć suchość, większość zamrożonych indyków i niektóre świeże wstrzykuje się roztworem soli fizjologicznej. Nie jest to jednak dobra rzecz: wstrzyknięte ptaki zazwyczaj nie mają smaku i mogą mieć papkowatą konsystencję. Z tego powodu zalecamy zakup świeżego indyka i sprawdzenie etykiety, aby upewnić się, że nie ma żadnych dodatków. (Szukaj słów " wszystko naturalne.") Nie przejmuj się jednak zbytnio wieloma innymi terminami, które można zastosować do indyków, takimi jak chów na wolnym wybiegu, Ekologia lub dziedzictwo. Wszystko może być doskonałe.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Turcja

* Kupując świeżego ptaka, pamiętaj, aby kupić go nie więcej niż dwa dni przed Świętem Dziękczynienia. Jeśli musisz dostać zamrożonego ptaka, rozmrozić go w lodówce na patelni, aby złapać kapanie, umożliwiając pełne 24 godziny na każde 5 funtów.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

* Ciepły, wilgotny farsz jest optymalnym środowiskiem do namnażania się bakterii takich jak salmonella lub E. coli, dlatego ważne jest przestrzeganie bezpiecznych procedur. Upewnij się, że farsz w ostatniej chwili, aby mógł wejść w ciepło ptaka. Pomaga to szybciej przemieszczać się poza "strefę zagrożenia" (optymalny zakres temperatur dla wzrostu bakterii) podczas pieczenia. Po wyjęciu indyka z piekarnika, należy sprawdzić temperaturę w środku farszu, aby upewnić się, że jest to 74°, temperatura, w której bakterie zostaną zabite. Jeśli nie jest to165, wyjmij go z jamy i podgrzać go w mikrofalówce zgodnie z zaleceniami w przepisie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Farsz

Cała Turcja

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Mikrofalówka

Piekarnik

* Więcej porad farszu: pamiętaj, aby nie przepakowywać ubytków, ponieważ farsz rozszerzy się podczas gotowania. Luźno napełnij indyka, a następnie rozłóż go w naczyniu zapiekanym (nie więcej niż 2 cale głębokości) i piec po wyjęciu indyka (pamiętaj, aby przechowywać go w lodówce do tego czasu, aby utrudnić rozwój bakterii).

Składniki, których będziesz potrzebować

Farsz

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Cała Turcja

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Danie Zapiekane

Piekarnik

Skropić porcję w naczyniu żaroodpornym z dodatkowym zapasem, aby nadrobić soki, których nie dostanie z indyka. Jeśli chcesz, aby farsz gotowany wewnątrz indyka był bardzo wilgotny (w przeciwieństwie do chrupiącej skórki, gdzie jest odsłonięty), przykryj odsłoniętą część małym kawałkiem folii aluminiowej.

Składniki, których będziesz potrzebować

Farsz

Cała Turcja

Słoik Bezpestkowych Konfitur Malinowych

Stado

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Danie Zapiekane

Folia Aluminiowa

* Opinie różnią się, czy wypchać ptaka, czy nie—niektórzy uważają, że może to powodować nierówne gotowanie. Więcej na ten temat znajdziesz w naszym podkład do indyka. Jeśli wolisz nie napychać swojego ptaka, wypełnij ubytki posiekaną mieszanką warzyw i ziół, która nada swój smak mięsu i sokom z patelni: posiekaj 1 cebulę, 1 żeberko selera z liśćmi, 1 marchewkę i 3 łyżki świeżej pietruszki.

Składniki, których będziesz potrzebować

świeża Pietruszka

żebro Selera

Warzywa

Marchew

Cała Turcja

Cebula

Mięso

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Wymieszać z 1 łyżeczką każdego suszonego rozmarynu, szałwii i tymianku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Rozmaryn Suszony

Tymianek

Szałwia Lekarska

Posypać zagłębienia solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i umieścić mieszaninę wewnątrz. Unstuffed ptak zajmie około 15 minut do pół godziny mniej gotować niż wypchany ptak. Kiedy indyk jest ugotowany, przechyl go, aby wszystkie soki zebrane w jamie spłynęły na patelnię. Nie podawaj mieszanki warzywnej, ponieważ może nie ugotować się do bezpiecznej temperatury.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pieprz Czarny Mielony

Warzywa

Cała Turcja

Sól

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

* Ten przepis można łatwo przeskalować, aby służyć większej liczbie osób. Oszacuj około 1 do 1 1/2 funtów na osobę. Czas gotowania (dla nadziewanego ptaka, gotowanego w temperaturze 163° do temperatury wewnętrznej180) będzie następujący: 8 do 12 funtów: 3 do 3 1/2 godzin12 do 14 funtów: 3 1/2 do 4 godzin14 do 18 funtów: 4 do 4 1/4 godzin18 do 20 funtów: 4 1/4 do 4 3/4 godzin20 do 24 funtów: 4 3/4 do 5 1/4 godzin

* Niektórzy eksperci wolą gotować indyki do temperatury wewnętrznej 170 ° F (zamiast 82°, jak w tym przepisie). Jeśli nie masz nic przeciwko lekko różowemu mięsu, jest to całkowicie bezpieczne i sprawia, że jest bardziej wilgotne. Jednak Rick Rodgers, który stworzył ten przepis, uważa, że ciemne mięso w szczególności nie osiąga optymalnego smaku i tekstury, dopóki nie osiągnie180. Jeśli zdecydujesz się napchać indyka i ugotować go tylko do 170 ° F, jego farsz prawie na pewno nie osiągnie bezpiecznej temperatury165. po wyjęciu indyka z piekarnika należy sprawdzić temperaturę w środku farszu, a w razie potrzeby usunąć go i podgrzać w mikrofalówce zgodnie z zaleceniami w przepisie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Farsz

Cała Turcja

Mięso

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Mikrofalówka

Piekarnik

Pozostawienie indyka na pół godziny po wyjściu z pieca jest istotną częścią procesu pieczenia. Kiedy mięso piecze, jego soki przesuwają się na zewnętrzną krawędź miąższu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Turcja

Mięso

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Odpoczynek daje sokom czas na redystrybucję, co sprawia, że moister indyka. Dodatkowy bonus: czas odpoczynku zapewnia doskonałą okazję do zrobienia sosu i podgrzania przystawek. Nie ma potrzeby zakrywania ptaka-pozostanie wystarczająco ciepły, a zakrycie go tylko zmiękczy chrupiącą skórę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Turcja

SOS