Ziemniaki Wędzone

Nigdy nie możesz mieć zbyt wielu przepisów na danie główne, więc spróbuj wędzonego ziemniaka. Ten przepis służy 8. Na 7,82 zł za porcję, ten przepis okładki 39% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Jedna porcja zawiera 4243 kalorii, 16G białka, oraz 421G tłuszczu. Ten przepis jest lubiany przez 6 smakoszy i kucharzy. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 76 godzin i 45 minut. Jeśli masz szczypiorek, sól, czosnek i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Aby zużyć masło można śledzić to danie główne z Ciasto Z Masłem Cynamonowym jako deser. Z łyżeczką wynik 75%, to danie jest solidne. Spróbuj Sałatka Z Wędzonych Ziemniaków, Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem, oraz Wędzony pstrąg i Nowa Sałatka ziemniaczana dla podobnych receptur.

Instrukcje

W przypadku wędzonego masła wiórki applewood moczyć w zimnej wodzie przez 5 do 10 minut. Wyrównaj powierzchnię gotowania dużej żeliwnej patelni folią aluminiową.

Składniki, których będziesz potrzebować

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

Ostre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji Kanapek

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 łyżeczka Soku Cytrynowego GOYA®

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Umieść węgiel na patelni i ustaw na dużym ogniu, aż węgle będą białe.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Masło pokrojone w kostkę układamy w równą warstwę w zestawie na lodzie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

Rozpryski Wermutu

Umieść ułożone patelnie na górnej półce zimnego piekarnika. Gdy węgiel będzie biały, odcedzić zrębki applewood i umieścić trzy czwarte z nich na węglu. Zwróć żeliwną patelnię do palnika, aż wióry zaczną dymić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ostre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji Kanapek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Żółty Cukier I Różne Posypki

Umieść żeliwną patelnię w piekarniku na najniższym stojaku, jak najdalej od masła, które powinno pozostać tak zimne, jak to możliwe podczas procesu wędzenia. Smaż masło przez 45 minut, sprawdzając poziom dymu co jakiś czas. Może być konieczne dodanie większej ilości zrębków. Można oczekiwać, że masło zmięknie, a nawet oddzieli się na brzegach patelni. W związku z tym można go ponownie wymieszać za pomocą szpatułki. Po 45 minutach wymieszać całość wędzonego masła, a następnie przenieść do hermetycznego pojemnika lub uszczelnić próżniowo w worku sous vide. Przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni. Dla marmurowych ziemniaków Confit Rozgrzej piekarnik do 135°.

Składniki, których będziesz potrzebować

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

(110° Do 115°, Bez Mleka I Masła)

Ostre Krążki Papryki, Plasterki Papryki Bananowej, Do Dekoracji Kanapek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

4 Duże Precle Oblane Jogurtem

Żółty Cukier I Różne Posypki

Ułóż nieobrane ziemniaki w naczyniu do pieczenia z 8 szklankami wędzonego masła, tymianku i czosnku i przykryj folią aluminiową. Pieczemy ziemniaki w piekarniku przez 1 godzinę i 30 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

(110° Do 115°, Bez Mleka I Masła)

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

Czosnek Goya®

1/2 Główki Kapusty Włoskiej Drobno Pokrojonej

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 łyżeczka Soku Cytrynowego GOYA®

1-1/2 Kwarty Lodów O Smaku Ciasteczek I śmietanki, Zmiękczonych

Żółty Cukier I Różne Posypki

Wyjąć z piekarnika i schłodzić ziemniaki do temperatury pokojowej na maśle. Raz ostygnie, odcedzić, zastrzegając masło. Ziemniaki obieramy nożem do parkowania i odstawiamy do wysmarowanego masła, utrzymując je w temperaturze pokojowej aż będą gotowe do użycia.

Składniki, których będziesz potrzebować

(110° Do 115°, Bez Mleka I Masła)

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 żółty Owocowy Roll-up

Żółty Cukier I Różne Posypki

Podgrzać rosół z kurczaka w dużej patelni na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

(wątroba I Szyja Usunięte)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Odcedzić ziemniaki i dodać je do patelni, aby ogrzać.

Składniki, których będziesz potrzebować

(110° Do 115°, Bez Mleka I Masła)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Dodać pozostałe 2 łyżki wędzonego masła, rzucając do glazury.

Składniki, których będziesz potrzebować

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

Przygotowany Japoński Dressing Sezamowy

Osuszyć na papierowych ręcznikach i doprawić fleur de sel. Na mus ziemniaczany obrać ziemniaki i umieścić je w średnim garnku. Przykryć zimną wodą. Doprowadzić do dusić na średnim ogniu i gotować przez 25 do 30 protokół, aż do miękkości.

Składniki, których będziesz potrzebować

Fleur De Sel

(110° Do 115°, Bez Mleka I Masła)

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Bulion Z Kurczaka W Proszku Goya®

GOYA® Groszek Mrożony, Rozmrożony

Odcedzić i przejść przez młyn żywności do dużej miski.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

W małym rondelku rozgrzać śmietanę i brązowe masło. Tuż przed zaczyna się gotować, złożyć go do ziemniaków, aż połączone, ale nadal luźne. Pracując szybko, przepuść mieszaninę przez drobnoziarniste Tamis. Ziemniaki staną się gumowate, jeśli są zimne po przejściu przez tamis. Doprawić solą i rezerwą w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu ciepłego pieca lub pieca. Puree może być wykonane 1 godzinę przed czasem. Do Schabowo-Szalotkowej Kruszonki

Składniki, których będziesz potrzebować

(110° Do 115°, Bez Mleka I Masła)

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

Barwniki Spożywcze I Kolorowy Cukier (opcjonalnie)

żelki

łopatka Wieprzowa Bez Kości, Z Głębokim Nacięciem Tłuszczu (około

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Biały Jęczmień Perłowy

Żółty Cukier I Różne Posypki

Połącz zmielony tłuszcz wieprzowy z 1/2 szklanki wody na średniej patelni i gotuj na średnim ogniu, aż woda wyparuje, 30 do 40 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wieprzowina Mielona

1 Szklanka Białego Jęczmienia Perłowego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Odcedzić połowę wytopionego tłuszczu wieprzowego i wyrzucić. Powrót do pieca i nadal chrupać tłuszcz, aż złoty kolor brązowy, o 10 protokół. Odcedzić, zastrzegając ciała stałe i ostudzić chrupiący tłuszcz wieprzowy na ręcznikach papierowych. Po ostygnięciu drobno posiekać tłuszcz wieprzowy.

Składniki, których będziesz potrzebować

3/4 Funta Bezkostnej Baraniny, Pokrojonej W Kostki O Wymiarach 3–4 Cali – Można Zastąpić Ją Bezkostną łopatką Jagnięcą

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Bulion Z Kurczaka W Proszku Goya®

2 Puszki (14 Uncji) Fasoli Cannelloni, Odsączonej

Połączyć olej rzepakowy i szalotki w dużej patelni i smażyć na średnim ogniu, stale mieszając, aż szalotki są złotobrązowe, 12 do 15 minut. Olej powinien osiągnąć 129°. odcedzić szalotki i osuszyć na ręcznikach papierowych. Schłodzić szalotkę do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu szalotki pokroić na małe kawałki i wymieszać z chrupiącym tłuszczem wieprzowym. Doprawić solą. Do Sproszkowanego Winegret

Składniki, których będziesz potrzebować

3 łyżki Winegretu Z Wermutu

Cienki-

3/4 Funta Bezkostnej Baraniny, Pokrojonej W Kostki O Wymiarach 3–4 Cali – Można Zastąpić Ją Bezkostną łopatką Jagnięcą

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Bulion Z Kurczaka W Proszku Goya®

Pokrojony Pomidor (opcjonalnie)

Umieść maltodekstrynę z tapioki w robocie kuchennym i stopniowo dodawaj do oleju. Zmiksować w proszku octu i doprawić solą. Rezerwa w hermetycznym pojemniku. Na sos maślany w małej misce, ubić razem majonez, maślankę, szczypiorek i pieprz. Doprawić solą. Do Końca

Składniki, których będziesz potrzebować

Po 1 Zmielonej Gałce Muszkatołowej, Zielu Angielskim I Goździkach

4 łyżeczki Proszku żelatyny żurawinowej

Tapioka

Cienkie Plasterki Szynki Virginia Lub Prosciutto

(najlepiej Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)

Rzepa, Obrana I Pokrojona W Plasterki O Grubości 1/8 Cala

1/2 Szklanki Słodkiego Wina Marsala

Cienki-

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Plus 2 łyżki Lodowatej Wody

Posiekane Ciasteczka Oreo

(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy

Umieść mche w misce do miksowania, dodaj sos maślany i delikatnie wrzuć do płaszcza.

Składniki, których będziesz potrzebować

Po 1 Zmielonej Gałce Muszkatołowej, Zielu Angielskim I Goździkach

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki W Czekoladzie, Takie Jak M&M's

Wytnij prostokątny szablon (o wymiarach 2 1/2 cala na 6 cali) z kawałka octanu.

Umieść szablon na talerzu, umieść na środku 3 łyżki musu ziemniaczanego i równomiernie rozprowadź szpatułką lub nożem. Ostrożnie odklej szablon. Ułóż 20 marmurowych ziemniaków na wierzchu musu ziemniaczanego. Łyżka 1 łyżka zmielonej czarnej trufli i 1 1/2 łyżeczki Schabowo-Szalotkowej kruszonki na wierzchu ziemniaków. Finisz 1 łyżeczką sproszkowanego winegret i 8 gałązkami ubranego mche.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 łyżki Winegretu Z Wermutu

(110° Do 115°, Bez Mleka I Masła)

2 Do 3 Szklanek Wytrawnego Czerwonego Wina

Chleb Orzechowo-rodzynkowy

łopatka Wieprzowa Bez Kości, Z Głębokim Nacięciem Tłuszczu (około

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Szpatułka Offsetowa