Wegańskie Chili dla Chili Takedown NYC

*Aktualizacja: przewiń w dół do przeszłości przepis, aby zobaczyć moje odbicie Post-takedown * OK, więc jak powiedziałem, wiele składników iść do Chili. Mój nie jest wyjątkiem. Ale oto kilka najważniejszych z tego przepisu: * najczęściej używane składniki organiczne.* Ciemna czekolada-kwadraty espresso dodają głębi.* Odrobina melasy dodaje ciepła.* Imbir w proszku dodaje ciepłej pikantności * wiele rodzajów chilis używane: jalapeno, poblano i chipotle w adobo-plus chili w proszku.* Upiekłam warzywa (większość z nich) przed dodaniem do mieszanki chili-intensyfikuje i karmelizuje smaki.* Użyłem suszonej fasoli zamiast konserw. Lepsza konsystencja i smak.* W mojej bazie użyłem pieczonych w ogniu organicznych pomidorów z puszki.* Szeroki wybór warzyw ogrodowych: marchew, seler, papryka, cebula, kukurydza, szpinak, pietruszka i inne..* Odrobina odżywczych drożdży dodaje pikantnego smaku-szczypta sera Daiya też* Ultra świeże, wysokiej jakości Przyprawy użyte * użyłam ekologicznych fasolek: ciemna nerka i pinto.* Odrobina świeżej skórki z limonki i soku z limonki naprawdę wzmacniają ogólny smak.* Opcjonalnie pokruszone orzeszki ziemne i pestki dyni na wierzchu.* Wiele pikantnych smaków: cayenne, chipotle, jalapeno, imbir, chili w proszku i papryki poblano.* Powolne gotowanie (Zajęło mi to około 5 godzin, nie wliczając czasu moczenia fasoli).* Moczyć fasolę w 1/2 wody, 1/2 bulionu warzywnego, aby zmaksymalizować smak.* Liść laurowy dodaje kolejny poziom smaku.* Białko Wegetariańskie: polowa pieczona pikantna kiełbasa Chipotle wygrywa z kubkami smakowymi.* Lekkie zastosowanie EVOO i szczypta maślanej pasty wegańskiej.* Ocet jabłkowy to miły akcent w pieczonych warzywach.Ciasto kukurydziane..Przejdźmy do przepisu...Katie pikantne smażone potrawy wegetariańskie, wegańskie kiełbaski Chilivegan, wynosi 3,5 quartsA) smażony wegetariańska taca:1 mały поблано papryka, pokrojone w kostkę (około 1/2 szklanki)1 mała papryka jalapeno, pokrojone w kostkę (usunąć nasiona)1/2 szklanki wiśni tomatoes1 duże marchewki, pokrojone w kostkę (organiczne)1 mały pomidor, pokrojony w kostkę (organiczne)1/4 szklanki włoskiej pietruszki, chopped1/2 czerwonej cebuli, pokrojone w kostkę (około 3/4 szklanki)1 mała zielona papryka, pokrojone w kostkę (organiczne)1 t cydru Vinegar1 1/2 łyżki EVOO1/2 łyżeczki Soli 1/2 łyżeczki Czarnego pepper1 łyżeczki chili powder2 łyżeczka sody yeast1/2 łyżeczki ginger1/2 łyżeczki Czosnek powderdrizzle agawy syrupB) wegetariańska/białka garnek, potem pieczona:2 łyżeczki cumin1 1/2 T wegańskie maślany spread1 łyżeczki imbiru powder2-3 T molasses3 ząbki świeżego czosnku, chopped3/4 szklanki czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę (organiczne)1 szklanka świeżego szpinaku, posiekanego (bio)2-3 miejscach pieczeń marki ostre чипотле wegańskie kiełbaski, diced1 1/4 szklanki selera, posiekane (organiczne)3/4 szklanki czerwone papryki, pokrojone w kostkę (organiczne)1/4 szklanki puszkach słodkiej kukurydzy, drained2 T EVOO1-2 konserwowa чипотле chili w adobo1-2 łyżeczki sosu адобо z d) pomidor podłoże:4 filiżanki, konserwy, gotowane na ogniu tomatoes1 łyżeczki soli (do smaku)2 t chili w proszku (lub do smaku)1 papryka чипотле w adobodash cayenne2 łyżki agawy syrup1/3 szklanki koncentrat pomidorowy 2 gorzkie czekolady-espresso squares1 limonki, wyciśnięty i Жестед (około 2 łyżeczki skórki) (organiczny)1 liść laurowy (opcjonalnie, nie zapomnij usunąć po gaszenia proces)g) Fasola:1 kg organiczna fasola (suszone) (organiczny)1/2 kg fasoli (suszone)7-15 filiżanki вод8 filiżanki wegetariańska broth1 T soli morskiej-pozostawiamy 3+ szklanki płynu do kąpieli (dodawać w miarę potrzeby)e)

Dekoruj: 1 szklanka sera Daiya (opcjonalnie) pokruszone orzeszki ziemne (opcjonalnie)Wskazówki: wskazówka: chili jest jednym z tych przepisów, które są lepsze następnego dnia! Więc jeśli masz czas, zrobić tę mieszankę jeden dzień naprzód i podgrzać w piekarniku lub na kuchence.

Zauważ, że istnieje kilka sekcji składników A-E. Po pierwsze, moczyć te ziarna! W mieszaninie bulionu warzywnego i osolonej wody. Można je szybko namoczyć lub moczyć przez noc.

Fasola odsączyć, rezerwa 3 szklanki płynu do namaczania.

Przygotuj warzywa dla całego przepisu. Posiekać, pokroić w kostkę, obrać itp. Ułóż warzywa do pieczenia (A) na blasze do pieczenia i wrzuć składniki przyprawowe. Piec w piekarniku w temperaturze 400 stopni, aż do karmelizacji (około 30 minut). Obróć piekarnik na niski i pozostaw warzywa na ciepło.

Odstawić pieczone warzywa (A). Następnie wrzucić wszystkie garnki / pieczone warzywa (B) do dużego garnka na dużym ogniu. Doprowadzić do wysokiej temperatury, a następnie zmniejszyć do gotowania na wolnym ogniu. Przykryć pokrywką i pozostawić na wolnym ogniu przez 20 minut. Na koniec wrzucić te warzywa na dużą, wysoką blachę do pieczenia i piec przez kolejne 20 minut.

Następnie zaczniemy montować naszą ostatnią mieszankę chili w dużym garnku chili na kuchence. Do dużego garnka dodać prażone warzywa (a) i namoczoną fasolę (D). Można również dodać około 1-2 kubki zarezerwowane moczenie cieczy. Będziesz potrzebował więcej płynu, jeśli Twoje ziarna są nadal dość al dente. Jeśli są idealnie delikatne, nie potrzebujesz dużo nadmiaru płynu. Dusić tę mieszaninę na bardzo małym ogniu na teraz-pokryte.

W garnku z sosem ad wszystkie składniki bazy pomidorowej (C). Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu, odkryte przez co najmniej 15 minut. Pozwala to na gotowanie pomidorów i intensyfikację smaku.

Gdy baza pomidorowa jest nieco zmniejszona, dodaj ją do głównego garnka chili z warzywami i fasolą. Można również dodać do (B) mieszaniny, która została pieczenia w piekarniku.

Teraz wszystkie twoje składniki będą w Twoim garnku. Dobrze wymieszać, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 1 + godzin. Możesz też na przemian odsłaniać pokrywę, aby trochę pary uciekło. na wolnym ogniu..

Możesz służyć teraz lub następnego dnia, jak wspomniałem w mojej wskazówce powyżej.

Dodaj trochę wegańskiej śmietany, pokruszone orzeszki ziemne, pestki dyni, posiekana pietruszka, Skórka z limonki lub wegański ser jako ozdoba chili.Smacznego!! Strona ciasta kukurydzianego jest bardzo miłym akcentem...Odbicie. Żyj i ucz się...Rozczarowany, tak. Zniechęcony, nigdy. Niczego nie żałuję. Motywowane przez krytyków, zawsze.Koniec imprezy. Kilka rzeczy.

Różni się od tego wydarzenia, wydarzenie Tofu Takedown zrobiłem w zeszłym roku było niesamowite! Tyle zabawy. Dużo warzyw.

Moje wegańskie chili było cholernie niesamowite! Wegańska kiełbasa, ekologiczna fasola, pieczone warzywa rolnicze i świeże przyprawy. Zdrowe też. Z dumą przedstawiłam ten przepis. Chciałbym (i zrobił) jeść miski fuls rzeczy. A opinie o moim daniu (od tych, którzy go smakowali) były świetne.Ale ogólnie, moje serce jest trochę smutne po udziale w tym wydarzeniu. Byłem w szoku, jak wiele osób dyskontowane moje chili jeszcze przed degustacją-wszystko dlatego, że słyszeli słowo "wegańskie".Chłopiec: twój jest naprawdę dobry. Moje ulubione. Głosowałem na ciebie.Dziewczyna (podsłuchany chłopak): wow, to coś mówi. ..ponieważ jest wegańskie!Post event thought - > no to było ciekawe. Lubię wyzwania. I zawsze daję ludziom korzyść z wątpliwości. Jestem otwarty, pełen szacunku i uprzejmy. Otaczam się ludźmi, którzy są tacy sami. Więc kiedy wziąć skok wiary i narażać się na ludzi spoza społeczności warzyw, mając nadzieję, że radośnie wystawić je na coś nowego, oczekuję, i zwykle otrzymują ciepłe spojrzenia, uśmiech i ciekawych rozmowy. Byłem trochę, nie faktycznie, dużo rozczarowany, gdy wiele osób na Chili Takedown w Brooklynie nie przywitać słowo wegańskie z podekscytowanych twarzy. I automatycznie oceniał go jako "mniej niż" głównego nurtu mięsa chili". Zmieszane twarze mruknęły i wzruszyły ramionami, " Veg-en? Chyba spróbuję.""Ohhh, huh?"Interesujące. Vay-gan mówisz?"Moja twarz miała otynkowany uśmiech przez całe dwie godziny serwowania. I radośnie wylewał dla każdego z 200 + gości:" to jest wapno-infused wegańskie chili z boku chleba kukurydzianego mleka kokosowego."Wesoły ton. Duży uśmiech. Życzliwość jest moją drogą. Ale naprawdę, czułem się jak Tony Bourdain w morzu wegan, mamrotałem do siebie, " wow, to nie są po prostu moi ludzie. Cholera."Serce moich optymistów było jakby zmiażdżone. Nie musiałem wygrywać, naprawdę chciałem zobaczyć miłośników mięsa podekscytowany, aby spróbować czegoś nowego! I, ok, niektórzy z nich to zrobili...Dzięki Bogu za ludzi na imprezie, którzy "dostali "" wow yours jest moim ulubionym!"I" cool, vegan chili, love it.""Wróciłem po trzecie! Chcę więcej!""Głosowałem na twój, jest najlepszy!""chleb kukurydziany jest fantastyczny."Ale dla każdego pozytywnego komentarza, te kilka warczenie, negatywne spojrzenia, kiedy powiedziałem słowo "wegańskie" naprawdę złamał mój heart.My mąż mi pomagał, dzięki Bogu. Ale byłem niegrzecznie obudził się na fakt, że (żarówka) niektórzy ludzie nie są fanem wegan. Słowo tak wiele komunikuje. Dobre dla jednych i złe dla innych.I kiedy musiałem wstać na scenie i Matt Timms krzyknął, " oh nadchodzi wegańskie!"I wszyscy klaskali i robili zamieszanie, uśmiechałem się, zrobiłem lekki ukłon i dałem mój mini shpeel na moim chili. Uśmiechałam się i śmiałam, jak zawsze. Ale w środku czułem się bardzo mały. Bardzo cicho. Bardzo niedoceniane. Bardzo zniechęcony.Byłem z siebie dumny, że mam jaja, by tam stać, uśmiechać się i dzielić jedzeniem. Ale, myślałem, cholera, chciałbym mieć wegańskie doping squad Prawo o now.So efekt końcowy - czy mój eksperyment wegański zadziałał? Wpłynąłem na kogoś? Tak. Ale będę kontynuować wędrówkę przez nieznane terytorium, aby rozpowszechniać moje przesłanie " wegańskie może być fajne i pyszne!- jasne. Nie pozwolę, by kilka warknięć mnie przygnębiło. Moje prawdziwe łzy wylewają się za wiele zwierząt, które umierają. Moje prawdziwe łzy nie są dla mnie, ale dla bezgłośnych zwierząt, które zasługują na lepszy świat.(zachód/wschód słońca) dzień później: tak, ok napisałem to, gdy byłem emocjonalny. Moi czytelnicy wiedzą, że rzadko mówię w ten sposób na moim blogu. Nienawidzę rozwodzić się nad negatywnymi rzeczami. Jest poniedziałek, a Ja ruszyłam dalej.Ale tak, jestem bardzo pasjonatem mojej miłości do zwierząt. Mój kotek. Kaczki w stawie. Zwierzęta gospodarskie. Ptaki na niebie. Jeleń w lesie. Kiedy ludzie pytają mnie " dlaczego jesteś weganinem."Zawsze mówię" dla zwierząt."Większość ludzi na imprezie była niesamowicie pełna szacunku, ale to właśnie te (jak powiedziałem) bardzo nieliczne szorstkie lub puste twarze mnie zasmuciły. Zbyt emocjonalne wczoraj? może. Tak, jestem wrażliwą dziewczyną, ale tak naprawdę jestem tylko człowiekiem. I postanowiłem podzielić się tym tutaj na moim blogu. Więc dla każdego, kto to czyta, kto przewraca oczami. Przepraszam, ale jestem człowiekiem, a nie maszyną. Wszyscy płaczą z różnych powodów. Płaczesz. Płaczę. Wszyscy jesteśmy smutni. Mam takie same powody jak ty.