Świętuj wiosnę z 3 świeżymi potrawami

Moim osobistym upodobaniem do przygotowywania szparagów w cienko pokrojonych wstążkach jest użycie mandoliny, ale dla niewtajemniczonych bezpieczniejszy jest nóż. Używając tak świeżych składników, wystarczy dodać sól i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i może odrobinę cytryny, ale ja chciałem uatrakcyjnić danie winegretem. Zdecydowałam się na winegret cytrynowy w stylu śródziemnomorskim; Świetnym sposobem na podkreślenie smaku jest dodanie sardeli do mieszanki, nie martw się, nie powoduje to rybiego smaku, ale wzmacnia vinaigrette, ale można to pominąć, wszystko zależy od preferencji personelu.

Świetnym sposobem na nadanie potrawie ostrości i odrobiny koloru jest dodanie cienko pokrojonych rzodkiewek . Istnieje wiele różnych rzodkiewek, z których możesz wybierać, co sprawia, że jest to idealny czas na poznanie lokalnego rynku rolników i nawiązanie kontaktu z właścicielami straganów. Rzodkiewki Daikon stają się coraz bardziej popularne na rynkach w całym kraju, więc miej na nie oko. To naprawdę świąteczna sałatka, więc im więcej koloru, tym lepiej. Świetnym dodatkiem jest również dodanie do mieszanki parmezanu, najlepszym sposobem na to jest dodanie długich wiórków na wierzchu tuż przed podaniem.

Zielony czosnek to sezonowa uprawa, która zasługuje na świętowanie. Może naprawdę podnieść jakość dania, ale bez nadmiernej siły połączonych smaków, co jest idealne do tego, co chcemy osiągnąć. Można go rozpoznać po długiej zielonej łodydze i podobieństwie do cebuli, może również zacząć rozwijać się cebula w pobliżu końca korzenia. Aby przygotować go do dania będziemy musieli oderwać zewnętrzną warstwę, następnie posiekać lub zmielić biało-zieloną łodygę, wtedy jest gotowy do użycia w naszym naczyniu.

Rzecz o byciu na rynku, inspiracja może wyskoczyć z każdego zakątka, jeden ze sprzedawców sprzedaje wspaniałego kurczaka z wolnego wybiegu i dostarczył inspiracji do mojego drugiego dania. Aby zrobić idealne ćwiartki ziemniaczane do tego dania, kupiłam piękne złote miąższowe ziemniaki Yukon. Kurczaka nadziewałam mieszanką ziół szałwii, rozmarynu i tymianku, a następnie zdrową porcją naszego zielonego czosnku. Wspaniałą rzeczą w pieczeniu kurczaka na klinach jest to, że podczas procesu gotowania dochodzi do transfuzji smaków, dzięki czemu kurczak i kliny są doskonale przyprawione. Nie bój się dodawać kolejnych warzyw na dno brytfanki, ale pamiętaj, aby pokroić je na mniej więcej podobną wielkość co ziemniaki, aby zapobiec ich przegotowaniu. Nie wyrzucaj tuszki kurczaka po posiłku, to doskonała okazja, aby umieścić ją w dużym garnku z grubo pokrojoną w kostkę marchewką i cebulą, zalać wodą i zagotować przez 2 godziny, aby stworzyć bezkonkurencyjny czosnkowy wywar z kurczaka. zupy i gulasze.

Wszechstronność Rabarbaru to coś, co lubię sprawdzać każdego roku. Widok jego rubinowej czerwieni na rynku inspiruje umysł i sprawia, że talerz zaczyna ślinić się. Idealnym sposobem na zakończenie tego menu jest kruszonka, bliski kuzyn innych deserów w stylu rustykalnym, takich jak klamerki czy chipsy. Zacznij od pokrojenia rabarbaru na dużą kostkę, następnie obtoczymy go w cukrze i wrzucimy niewielką ilość zwykłej mąki, która zadziała jak zagęszczacz i naprawdę pomoże wydobyć kolory tego dania. Do posypki użyjemy mieszanki mąki, brązowego cukru i niesolonego masła. Aby naprawdę przenieść tę kruszonkę na wyższy poziom, sugerowałbym posypanie pokruszoną pistacją na wierzchu, aby dodać odrobinę luksusu i stylu.

Gdy tylko otworzysz drzwiczki piekarnika i poczujesz zapach pieczonego rabarbaru, idealnie zarumienionego, z toczącymi się i bulgoczącymi cukremi, jedyne, co możesz sobie wyobrazić towarzyszące temu daniu, to ciężka śmietana prosto z lodówki, lody waniliowe lub dobrej jakości bita śmietana. Nie ma nic lepszego niż posiadanie lodówki pełnej resztek, a wspaniałe jest to, że kruszonka z rabarbarem jest równie dobra następnego dnia, zwłaszcza na śniadanie z poranną kawą.