Poulet au Vinaigre a l ' estragon

Wlać tłuszcz z czajnika, dodać cebulę i podsmażyć je, mieszając, przez 1 minutę.

Dodać ocet i wino i gotować płyn, skrobanie się brązowe kawałki, aż zostanie zmniejszona o połowę.

Dodaj bulion, pomidory, suszony estragon, jeśli używasz, i kurczaka, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 20 do 25 minut, lub aż kurczak jest gotowane przez. Kurczak można przygotować do tego punktu 1 dzień wcześniej

Kurczaka i cebulę przełożyć łyżką szczelinową na podgrzewany talerz i utrzymać w cieple, przykryty folią. Wymieszaj mieszaninę maranty lub skrobi kukurydzianej, dodaj ją do gotującego się płynu do gotowania z połową posiekanego świeżego estragonu, jeśli używasz, i gotuj na wolnym ogniu sos, mieszając, przez 1 minutę. Łyżką sosu polać kurczaka, posypać kurczaka pozostałym posiekanym świeżym estragonem, jeśli jest używany, i udekorować gałązkami estragonu.

Transfer the chicken and the onions with a slotted spoon to a heated platter and keep them warm, covered with foil. Stir the arrowroot or cornstarch mixture, add it to the simmering cooking liquid with half the chopped fresh tarragon, if using, and simmer the sauce, stirring, for 1 minute. Spoon the sauce over the chicken, sprinkle the chicken with the remaining chopped fresh tarragon, if using, and garnish it with the tarragon sprigs.