Polędwica wołowa z farszem z dzikich grzybów i sosem z Porto

Name: Polędwica wołowa z farszem z dzikich grzybów i sosem z Porto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 funt cukinii, dobrej jakości ocet balsamiczny; więcej do smaku; 2 Tbs Chorizo meksykańskie (ok. 2 linki); 28 Orzechy dowolne (posiekane) mała wątróbka drobiowa, tłuszcz przycięty i płatki oddzielone; 1 1 funt cukinii, Koniak lub Armagnak; 1 Tb suszone porzeczki; 28 Orzechy dowolne (posiekane) suszone borowiki; 2 (może być lub przeglądać) mąka uniwersalna; 1 Tb posiekana świeża natka pietruszki; 1 (może być lub przeglądać) posiekany świeży tymianek; 2 gałązki pokroić w kliny, 1 ); 2 (może być lub przeglądać) średni ząbek czosnku, drobno posiekany (o; 1 1 funt cukinii, sól koszerna; więcej do smaku; 8 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz; 1 1 funt cukinii, świeży sok z cytryny; 0 (może być lub przeglądać) drobno starta skórka z cytryny; 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki niskosolny rosół z kurczaka; 473 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki niskosolny rosół z kurczaka; 0 (może być lub przeglądać) świeżo zmielony czarny pieprz; więcej do smaku; 710 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Butelka 750 ml tawny port (o; 2 kilogramy pieczeń z polędwicy wołowej, najlepiej przecięta; 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki duża szalotka, drobno posiekana (o; 1 małe szalotka, drobno posiekane (heaping 1 Tbs.); 227 Orzechy dowolne (posiekane) mieszane świeże shiitake, ostrygi i grzyby kura-of-the-woods, łodygi i plastry 1/4 cala grubości (użyj wszystkich 3 odmian, jeśli można je znaleźć; w przeciwnym razie spróbuj użyć co najmniej 2); 2 Tbs 1-1 / 4 oz. masło niesolone; 2 Tbs oz. masło niesolone, pokrojone na 4 kawałki i zmiękczone w temperaturze pokojowej

Polędwica wołowa z farszem z dzikich grzybów i sosem z Porto może być tylko głównym daniem, którego szukasz. Na 9,11 zł za porcję, ten przepis okładki 35% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Ten przepis sprawia, że 8 porcji z 546 kalorii, 53g białka, oraz 18g tłuszczu każdy. 11 osoba zrobiła ten przepis i zrobi to ponownie. Jest idealny do Święto Dziękczynienia. Udaj się do sklepu i odebrać szalotka, pieprz; więcej, borowiki grzyby, i kilka innych rzeczy, aby to dzisiaj. Aby wykorzystać koniak, można śledzić to danie główne z Budyń Z Koniaku jako deser. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Z łyżeczką wynik 78%, to danie jest solidne. Spróbuj Gorgonzola-polędwica wołowa nadziewana sosem z Porto, Polędwica Wołowa Z Sosem Portowo-Grzybowym, oraz Pieczona polędwica wołowa z sosem Pieczarkowo-portowym dla podobnych receptur.

Instrukcje

Dodać redukcję SOS: stopić 1 Tbs. masła w 3-do 4-quart (najlepiej 8-calowym) rondlu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 (6 Uncji) Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Szklanki Masła Orzechowego, Grubo Posiekane

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Dodać szalotka i gotować, aż zmięknie, o 5 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Szalotka, Tarta Lub Posiekana

Dodać Porto i gałązki tymianku i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło, aby utrzymać energiczny dusić i gotować, aż port zmniejszy się do syropowatej tekstury, o 30 minutes you should have about 1/2 cup including the shallot. W międzyczasie przynieś rosół z kurczaka na wolnym ogniu w małym rondlu. Off ciepła, dodać borowiki i niech moczyć na 15 protokół. Łyżką szczelinową przenieś porcini do małej miski. Przecedzić płyn namaczający przez drobne sito wyłożone papierowym ręcznikiem lub filtrem do kawy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Do Podania Smażone Ostrygi Lub Pokrojony W Kostkę Gotowany Kurczak

Pokroić W Kliny, 1 )

Szalotka, Tarta Lub Posiekana

Dodatkowa Bita Polewa I Wiórki Czekoladowe Waflowe Opcjonalnie

Port

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ball® Lub Kerr® Pint Z Wieczkami I Opaskami

Na 4 świeże Liście Bazylii, Pokrojone W Cienkie Plasterki

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Do Szczotkowania I Smażenia

Dodać płyn do namaczania i połowę porcini (około 1/3 szklanki) do redukcji portu (pozostaw porcini na farsz). Doprowadzić sos do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień, aby utrzymać energiczny dusić i gotować, aż zmniejszy się do 1-1 / 3 filiżanki, o 15 protokół. Przecedzić sos przez drobny sitko, naciskając na ciała stałe. Powinieneś mieć około 1 szklanki sosu. Odstawić, aż pieczeń się skończy. Zrobić farsz: moczyć porzeczki w gorącej wodzie przez 10 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 (6 Uncji) Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Porzeczki

1/2 Szklanki Bulionu Z Kurczaka Lub Bulionu Warzywnego (lub Więcej W Razie Potrzeby)

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

Port

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Odcedzić i umieścić je w robocie kuchennym.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Np. Palec Maślany, Grubo Posiekany

Dodaj zarezerwowane nasączone borowiki.

Ciepło 1 Tbs. oleju w 10-calowej patelni na średnim ogniu. Pat wątróbki kurczaka suche i gotować z obu stron, aż rumiane na zewnątrz i tylko trochę różowy wewnątrz, 3 do 4 minut w sumie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wątróbka Drobiowa

4 łyżki Masła, Pokrojonego W Kostkę O Wielkości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Przełożyć na talerz, lekko ostudzić, a następnie dodać do robota kuchennego. Proces do drobno posiekanego.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Np. Palec Maślany, Grubo Posiekany

Podgrzać Pozostałe 1 Tbs. olej na patelni na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 łyżki Masła, Pokrojonego W Kostkę O Wielkości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Dodać grzyby, sól i pieprz. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż wyglądają zwiędłe i skurczone, 2 do 3 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cienkie Krążki Słodkiej Czerwonej Papryki

8 (U-12) Krewetek

(duża Tuba)

Dodać szalotkę i czosnek i nadal gotować, mieszając, aż grzyby są miękkie i zaczynają brązowy, 3 do 4 Więcej minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cienkie Krążki Słodkiej Czerwonej Papryki

Szalotka, Tarta Lub Posiekana

Pęczek świeżego Szpinaku (ok

Dodaj bulion z kurczaka i zeskrobać dno patelni drewnianą łyżką, aby poluzować brązowe kawałki. Jeśli płyn nie odparuje od razu, gotuj, dopóki nie odparuje.

Składniki, których będziesz potrzebować

Do Podania Smażone Ostrygi Lub Pokrojony W Kostkę Gotowany Kurczak

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Uncje Serka śmietankowego, Temperatura Pokojowa (ok

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Zdjąć patelnię z ognia i lekko ostudzić.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Dodać podsmażone grzyby, masło, pietruszka, koniak lub Armagnac, sok z cytryny, tymianek, i skórka z cytryny do mieszaniny wątroby w robocie kuchennym. Pulsuj, aby uformować grubą pastę i doprawić do smaku dodatkową solą i pieprzem.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Suszonych Pomidorów Ze Słoika

1 Szalotka, Starta Lub Posiekana

Srebrne Nonpareile

Cienkie Krążki Słodkiej Czerwonej Papryki

Koniak

Rosół Z Kurczaka Lub Bulion Warzywny (lub Więcej W Razie Potrzeby)

Szklanki Masła Orzechowego, Grubo Posiekane

Wątroba

2 Szklanki Ząbków Czosnku

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Np. Palec Maślany, Grubo Posiekany

Zeskrobać farsz na duży kawałek folii i uformować go w kłódkę o kilka centymetrów dłuższą niż pieczeń. Mocno zawiń farsz w folię i przekręć końce, tworząc bardzo ciasną kłodę. Skręcając końce z tworzywa sztucznego będzie kompresować farsz tak, że jego tylko nieco krótszy niż pieczeń. Zamrozić do twardości, około 2 godzin i do 2 dni. Stuff & cook the roast: przyciąć srebrną skórę i nadmiar tłuszczu z polędwicy. Motyl polędwicy przez krojenie go wzdłuż prawie, ale nie całkowicie na pół, tak, że można otworzyć go jak książkę.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/2 Szklanki Bulionu Z Kurczaka Lub Bulionu Warzywnego (lub Więcej W Razie Potrzeby)

Do 8 śliwek

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Takie Jak Sery Do Tacos

Rozpakuj farsz i wyśrodkuj go wzdłuż połowy pieczenia. Złożyć pieczeń z powrotem do pierwotnego kształtu i związać w odstępach 1-2-calowych sznurkiem rzeźnika.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/2 Szklanki Bulionu Z Kurczaka Lub Bulionu Warzywnego (lub Więcej W Razie Potrzeby)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sznurek Rzeźniczy

Pozostawić pieczeń w temperaturze pokojowej na 1 godzinę (2 godziny, jeśli farsz jest zamrożony). Umieść stojak w dolnej trzeciej części piekarnika i podgrzej piekarnik do 260°.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/2 Szklanki Bulionu Z Kurczaka Lub Bulionu Warzywnego (lub Więcej W Razie Potrzeby)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Miękkie Bułki Hoagie, Pokrojone W 1/2-calowe Kostki

Niech Pozostałe 1-1 / 2 Tbs. masło do sosu zmiękczyć w temperaturze pokojowej. Doprawić pieczeni obficie solą i pieprzem i umieścić go na płaskim stojaku ustawionym w patelni do pieczenia lub heavy-duty obręczy blachy do pieczenia. Piecz przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 163°. kontynuuj pieczenie wołowiny, aż termometr do mięsa włożony do środka mięsa (nie farsz) rejestruje125 na rzadkie lub130 na średnio rzadkie, 30 do 45 minut więcej. Przenieś pieczeń na deskę do rzeźbienia i pozostaw na 15 minut, luźno przykryte folią. Zakończ SOS: podczas gdy pieczeń spoczywa, doprowadzić sos na wolnym ogniu w małym rondlu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Szklanka Suszonych Pomidorów Ze Słoika

1/2 Szklanki Bulionu Z Kurczaka Lub Bulionu Warzywnego (lub Więcej W Razie Potrzeby)

Szklanki Masła Orzechowego, Grubo Posiekane

6 (6 Uncji) Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

1 Pieczeń Z łopatki Wieprzowej Bez Kości (2 Do 2-1/2 Funta), Przycięta I Pokrojona W 1-calową Kostkę

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ostry Sos Z Oleju Sezamowego

Pillsbury® Creamy Supreme® Lukier Waniliowy

Dodatkowa Starta Skórka Z Limonki, Opcjonalnie

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

4 łyżki Dżemu Malinowego, Jagodowego Lub Truskawkowego

Miękkie Bułki Hoagie, Pokrojone W 1/2-calowe Kostki

Zmiękczone masło wymieszać z mąką tworząc pastę i ubić do sosu. Dusić sos lekko zgęstnieć i gotować z dowolnego surowego smaku mąki, o 3 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Szklanki Masła Orzechowego, Grubo Posiekane

Masło, Pokrojone W 1/2-calową Kostkę, Schłodzone

6 (6 Uncji) Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

świeżo Wyciśnięta Cytryna Lub Do Smaku

Zdjąć sznurki z pieczeni i pokroić na 8 do 10 Medalionów. Umieścić medalion na każdym talerzu i skropić sosem wokół wołowiny.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 (6 Uncji) Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

1 Pieczeń Z łopatki Wieprzowej Bez Kości (2 Do 2-1/2 Funta), Przycięta I Pokrojona W 1-calową Kostkę

Zrób końcówki z wyprzedzeniem zredukowany, napięty sos można przygotować i schłodzić do 2 dni wcześniej. Jeśli nie sprawia, że farsz do przodu, przechowywać w lodówce Pozostałe nasączone porcini oddzielnie. Pieczeń można faszerować i schładzać do 1 dnia wcześniej. Drink sugestie obfite czerwone wino z rozwiniętymi taninami, mineralnym podtekstem i jasnymi owocami dobrze pasuje do ziemnych i portowych elementów polędwicy wołowej. Waterstone 2004 Cabernet Sauvignon z Napa Valley byłby idealny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sproszkowane Nasiona Lubczyku