Jak zrobić idealny tort urodzinowy

Składniki

Na ciasto:

• 1 szklanka niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1-3/4 szklanki cukru
• 3 duże jajka o temperaturze pokojowej
• 3 duże białka jaj o temperaturze pokojowej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 3 szklanki mąki do ciasta
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka maślanki o temperaturze pokojowej
• 1/4 szklanki tęczowej posypki

Do kremu czekoladowego i lukru:

• 8 uncji chipsów z ciemnej czekolady
• 1/4 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
• 2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
• 5 szklanek cukru cukierniczego, przesianego
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 szczypta soli

Instrukcje

Krok 1: Zrób ciasto na ciasto

Musisz zacząć od ubijania masła o temperaturze pokojowej, oleju i cukru. Po około sześciu minutach powinien stworzyć lekką i puszystą mieszankę. Następnie dodaj całe jajka, a następnie białka po jednym na raz i dobrze ubij miksturę po każdym. Ciągłe ubijanie sprawi, że mieszanka będzie pełna powietrza, co sprawi, że będzie lżejsza i bardziej puszysta.

Kolejnym etapem jest dodanie wanilii. Upewnij się, że używasz dobrej jakości wanilii, która wzmocni smak.

W osobnej misce wymieszaj suche składniki, mąkę tortową, proszek do pieczenia i sól. Ważne jest, aby użyć mąki tortowej, jeśli chcesz mieć pewność puszystej konsystencji.

Następnie należy dodać suche składniki do mokrych wraz z maślanką. Jeśli nie masz maślanki, możesz użyć kwaśnej śmietany. Na koniec dodaj posypkę.

Na koniec najlepsza część: złóż posypkę.

Krok 2: Przygotuj patelnie i upiecz

Aby rozpocząć przygotowywanie patelni, należy posmarować trzy ośmiocalowe okrągłe formy do ciasta i wyłożyć je pergaminem lub papierem woskowanym. Jeśli nie masz pewności, jak to zrobić, łatwo znajdziesz instrukcje online.

Następnie musisz równomiernie podzielić ciasto między trzy patelnie. Najłatwiej i najdokładniej zrobić to za pomocą wagi kuchennej. Możesz jednak użyć miarek lub po prostu przyjrzeć się temu.

Następnie musisz umieścić ciastka w 350F na 20 do 25 minut. Możesz stwierdzić, że są gotowe, wkładając wykałaczkę, jeśli wyjdzie czysta, to czas wyjąć ciastka. Następnie należy pozostawić je do ostygnięcia w garnkach przez 10 minut przed ich wyjęciem (odwracając je na ruszcie), a następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Krok 3: Przygotuj krem czekoladowy

Tort urodzinowy nie jest kompletny bez pysznego kremu czekoladowego, a co najważniejsze, jest niezwykle łatwy do wykonania.

Najpierw należy połączyć chipsy czekoladowe i śmietankę w misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Następnie mikrofaluj w 30-sekundowych odstępach, delikatnie mieszając pomiędzy nimi. Powinieneś kontynuować ten proces, aż mieszanina się rozpuści i połączy, a następnie pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej.

W osobnej misce ubij masło w temperaturze pokojowej, aż stanie się jasne i kremowe. Następnie powoli dodawaj cukier cukierniczy, wanilię, sól i schłodzoną mieszankę czekoladową. Ubijaj przez około pięć minut, aż lukier będzie lekki i puszysty.

Krok 4: Lukier

Pozostało tylko złożyć ciasto. Musisz zacząć od umieszczenia niewielkiej ilości lukru na talerzu do ciasta, aby pomóc utrzymać warstwę podstawową na miejscu.

Następnie należy rozprowadzić lukier między warstwami. Prawidłowe proporcje mogą być trudne, ale mniej więcej jedna filiżanka na warstwę jest tym, do czego powinieneś dążyć. Możesz go zmierzyć, jeśli chcesz mieć pewność, że warstwy wyglądają nawet po pokrojeniu ciasta.

Po ułożeniu warstw ciasta należy pokryć zewnętrzną stronę ciasta cienką warstwą lukru, znaną jako okruchy. Pomaga zatrzymać okruchy i daje podstawę, na której można rozsmarować lukier. Gdy kruszonka jest już gotowa, możesz wstawić ciasto do lodówki na około 30 minut lub do zamrażarki na 10.

Następnie przychodzi lukier. Potrzebujesz szpatułki offsetowej i użyj jej do wygładzenia lukru po bokach i na górze ciasta. Nie doprowadzaj się do szału, starając się, aby wyglądał idealnie, to właśnie niedoskonałości sprawiają, że ciasto wygląda tak kusząco.

Kiedy skończysz polewać ciasto, możesz dodać na wierzch trochę więcej posypki. Pozostaje tylko dodać świece, zaśpiewać piosenkę i zjeść. Jeśli nie zamierzasz jeść ciasta od razu, możesz włożyć je do lodówki na około 30 minut, zanim będzie potrzebne. Jeśli chcesz ułatwić krojenie ciasta, użyj noża zamoczonego w gorącej wodzie, a następnie wytartego do sucha. Zapewni to, że nóż dokładnie przejdzie przez wszystkie warstwy i lukier.

Alternatywy

Ten przepis można łatwo dostosować. Na przykład, jeśli nie chcesz zamieszania związanego z przekładaniem ciasta, możesz po prostu użyć tego samego przepisu i upiec ciasto w Patelnia 13x9. Pieczenie trwa nieco dłużej (około 30 minut w 325F), ale zaoszczędzisz trochę czasu.

Możesz nawet zamienić przepis na babeczki. Po prostu umieść ciasto w wyłożonych foremkach na muffinki. Nie przepełniaj ich, wystarczy około trzech czwartych i przygotuj je przez 20 minut w temperaturze 350 stopni Celsjusza.