Cielęcina Książę Orloff

Cielęcina Książę Orloff może być tylko głównym daniem, którego szukasz. Ten przepis służy 8 i kosztuje $4.3 za porcję. Jedna porcja zawiera 702 kalorie, 56g białka, oraz 38 g tłuszczu. 1 osoba była pod wrażeniem tego przepisu. Jeśli masz rosół z kurczaka, dodatki: ziemniaki; fasolki, gałka muszkatołowa i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Biorąc pod uwagę wszystkie czynniki, ten przepis zarabia spoonacular wynik 69%, co jest solidne. Spróbuj Cielęcina Książę Orloff, Koktajl Księcia Harry ' Ego, oraz Bonnie Prince Charlie dla podobnych receptur.

Instrukcje

Umieść stojaki piekarnika w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej do temperatury 163°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

6 łyżek Przygotowanej Tapenady Z Oliwek

Cielęcinę osuszyć i posypać solą i pieprzem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Steki Z Rostbefu Nowojorskiego Z Kością, Jeśli Chcesz

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

Rozgrzać olej i 1 łyżkę masła w garnku 5-do 6-quart na umiarkowanie wysokim ogniu, aż piana ustąpi, następnie brązową cielęcinę ze wszystkich stron, obracając szczypcami, około 10 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Małe Rzepy, Obrane I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/8 Cala

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

1 1/2 Funta Sera Tallegio, Posiekanego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

4 Uncje Wysokiej Jakości Sera Dojrzewającego Z Mleka Krowiego, Takiego Jak Beecher's Flagship Cheese, Posiekanego

1 Mała Szalotka Pokrojona W Cienkie Półksiężyce

Cielęcinę przełożyć na talerz i wyrzucić tłuszcz z garnka.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Mała Szalotka Pokrojona W Cienkie Półksiężyce

Roztopić pozostałą łyżkę masła w garnku i gotować cebulę, seler, i marchew na umiarkowanym ogniu, mieszając i skrobanie się wszelkie brązowe kawałki, aż zmiękną, o 5 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Małe Rzepy, Obrane I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/8 Cala

Słonina Wieprzowa

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

Świeże Tortille Mączne Do Serwowania

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Mała Szalotka Pokrojona W Cienkie Półksiężyce

Zawiń pietruszkę, świeży tymianek (jeśli używasz) i liść laurowy w kwadrat gazy i związać w wiązkę sznurkiem, aby bukiet garni, a następnie dodać do warzyw wraz z winem i suszonym tymiankiem (jeśli używasz). Na wierzch kładziemy cielęcinę i gotujemy na wolnym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bouquet Garni

Posiekany świeży Tymianek Lub 1-1/2 łyżeczki Suszonego Tymianku, Podzielone

1-1/2 łyżeczki Przygotowanego Chrzanu, Odsączonego

Słonina Wieprzowa

1/4 Szklanki Tłuszczu Wieprzowego

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatkowa Woda

Przykryć garnek z pokrywką, następnie przenieść do dolnej trzeciej pieca i dusić cielęcinę, aż termometr włożony 2 cale do środka rejestry mięsa 63°, O 1 1/2 godziny.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ostry Sos Z Oleju Sezamowego

6 łyżek Przygotowanej Tapenady Z Oliwek

1 Mała Szalotka Pokrojona W Cienkie Półksiężyce

Przenieść cielęcinę na deskę do krojenia i odstawić na 30 minut (temperatura wewnętrzna wzrośnie do 155 ° F).

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Deska Do Krojenia

Wlać soki do gotowania z garnka przez sito o drobnych oczkach do miary 4-kubkowej, naciskając i odrzucając ciała stałe. Odtłuścić tłuszcz i rezerwy soki, dodając wszelkie soki, które nagromadziły się na talerzu z cielęciny, na sos Mornay.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

1 Mała Szalotka Pokrojona W Cienkie Półksiężyce

Ryż Parcook w dużym rondlu wrzącej osolonej wody 5 minut, następnie odsączyć na sitku i spłukać.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pasternak, Obrany I Pokrojony Na Kawałki O Grubości 1,25 Cm

Sól Selerowa, Sól Cebulowa, Przyprawa Do Drobiu, Czosnek W Proszku, Papryka I Pieprz

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Funt Małych Czerwonych Ziemniaków Pokrojonych Na Kawałki O Wielkości 2,5 Cm

Z Kością, Ze Skórą, Udka I Nogi Z Kurczaka

Rozgrzać masło w 10-calowej patelni żaroodpornej na umiarkowanie małym ogniu, aż piana ustąpi, następnie wymieszać cebulę i sól. Przykryć szczelnie pokrywką lub podwójną warstwą folii i gotować cebulę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, 5 minut. Wymieszać z ryżem i bulionem i doprowadzić do duszenia.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Małe Rzepy, Obrane I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/8 Cala

Świeże Tortille Mączne Do Serwowania

Dodatkowa Gęsta śmietana Kremówka, Opcjonalnie

Sól Selerowa, Sól Cebulowa, Przyprawa Do Drobiu, Czosnek W Proszku, Papryka I Pieprz

Plus 2 łyżki Lodowatej Wody

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

2 Szklanki Pokruszonych Krakersów Graham Honey Maid®

Przykryć patelnię szczelnie, następnie przenieść do górnej trzeciej piekarnika i piec, aż ryż i cebula są bardzo miękkie, o 1 godzinę. (Pozostawić piekarnik włączony.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Świeże Tortille Mączne Do Serwowania

Sól Selerowa, Sól Cebulowa, Przyprawa Do Drobiu, Czosnek W Proszku, Papryka I Pieprz

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

6 łyżek Przygotowanej Tapenady Z Oliwek

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

Przenieść soubise do robota kuchennego i pulsować, aż grubo puréed.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Plus 2 łyżki Lodowatej Wody

Przełożyć do miski do ostygnięcia.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatkowe Kandyzowane Wiśnie

Garść grzybów włóż do czystego ręcznika kuchennego (nie ściereczki frotte), a następnie zbierz ręcznik wokół grzybów i przekręć je nad zlewem, aby wycisnąć jak najwięcej płynu. Pozostałe grzyby, garść na raz, w ten sam sposób.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Bakłażan Obrany I Pokrojony W Paski

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Słodka Suszona Sopressata, Pokrojona W Plasterki, Do Serwowania

Rozgrzać masło w 12-calowej patelni ciężkiej na umiarkowanie wysokim ogniu, aż piana ustąpi, następnie podsmażyć grzyby i trufle (jeśli używasz), mieszając, aż lekko rumiane i wszelkie płynne grzyby wydzielają odparowuje, 6 do 8 protokół. Wymieszać śmietanę, sól i pieprz i gotować, mieszając, aż śmietana zostanie wchłonięta przez grzyby, około 1 minuty.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Bakłażan Obrany I Pokrojony W Paski

Trufle

3 Małe Rzepy, Obrane I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/8 Cala

Rzepa, Obrana I Pokrojona W Plasterki O Grubości 1/8 Cala

10 Do 20 Kropli Czerwonego Barwnika Spożywczego

Plus 2 łyżki Lodowatej Wody

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Szklanka żółtej Mieszanki Do Ciasta

Przełożyć do miski i ostudzić.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatkowe Kandyzowane Wiśnie

Dodać wystarczającą ilość mleka do zarezerwowanych soków cielęcych do całkowitej 3 szklanki. Roztopić masło w 2-kwartowym ciężkim rondlu na umiarkowanie małym ogniu, następnie dodać mąkę i gotować na małym ogniu, stale ubijając, 3 minuty.

Składniki, których będziesz potrzebować

3 Małe Rzepy, Obrane I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/8 Cala

Cukierki Ratujące życie

3/4 Szklanki Plus 2 łyżki Mleka Odparowanego

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/4 Szklanki Shaohsingu, Czyli Chińskiego Wina Ryżowego

1 Funt Małych Czerwonych Ziemniaków Pokrojonych Na Kawałki O Wielkości 2,5 Cm

Dodać mieszaninę mleka w strumieniu, ubijając i doprowadzić do wrzenia, ubijając. Zmniejszyć ogień do niskiej i delikatnie gotować na wolnym ogniu, ubijając od czasu do czasu, 10 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

3/4 Szklanki Plus 2 łyżki Mleka Odparowanego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/4 Szklanki Shaohsingu, Czyli Chińskiego Wina Ryżowego

Zdjąć z ognia i dodać Gruyère, ubijając aż się stopi, następnie ubić w soli, pieprzu i gałce muszkatołowej.

Składniki, których będziesz potrzebować

Gruyere

1 Ciasto Funtowe Z żurawiną, Pokrojone W Kostki O Wymiarach 1/2 Cala, Tak Aby Uzyskać 2 Szklanki (można Też Wykorzystać 2 Szklanki Resztek Ciasta Duńskiego Lub Pączków W Połączeniu Z Suszoną żurawiną – Patrz Poniżej)

Rzepa, Obrana I Pokrojona W Plasterki O Grubości 1/8 Cala

Plus 2 łyżki Lodowatej Wody

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1/4 Szklanki Shaohsingu, Czyli Chińskiego Wina Ryżowego

Przesuń górny stojak na środek piekarnika i zwiększ temperaturę do 191°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

6 łyżek Przygotowanej Tapenady Z Oliwek

Wymieszaj 1/4 szklanki soubise do duxelles, a następnie przenieś pozostałą soubise do zamykanej plastikowej torebki.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokroić Na Paski O Grubości 1/2 Cala

Przenieś mieszaninę duxelles do innej zamykanej plastikowej torby, a następnie zamknij każdą torbę, wyciskając nadmiar powietrza. Odcięcie 3/4 cala od dolnego rogu każdej torby.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pokroić Na Paski O Grubości 1/2 Cala

Usunąć sznurek z cielęciny, następnie odciąć warstwę tłuszczu i końce cielęciny i wyrzucić.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

Pokroić pieczeń w poprzek na 16 plastrów (1/4 cala grubości), utrzymując plastry razem.

Przełożyć 1 plasterek cielęciny na koniec talerza żaroodpornego, następnie przełożyć około 1 1/2 łyżki soubise na połowę plasterka, zaczynając od dołu plasterka i przechodząc ku górze. Duxelles wymieszać w ten sam sposób około 1 1/2 łyżki stołowej na drugiej połowie plastra. Nakładają się z innym kawałkiem cielęciny, pozostawiając około 1/2 cala farszu odsłonięte. Powtórz z pozostałymi plastrami cielęciny i pozostałymi Soubise i duxelles, utrzymując plastry wyrównane.

Składniki, których będziesz potrzebować

Przetworzony Ser Amerykański Pokrojony W Paski

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

W razie potrzeby podgrzać sos Mornay na małym ogniu, mieszając, aż będzie wystarczająco luźny, aby łyżka, następnie łyżka 1/2 do 3/4 szklanki na wierzchu i bokach cielęciny, pokrywając plastry i farsze cienko, ale całkowicie.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

Upiec cielęcinę Orloff, odkryte, aż do ogrzania i sos Mornay polewa cielęcina, 15 do 30 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

6 łyżek Przygotowanej Tapenady Z Oliwek

Podgrzej pozostały sos Mornay na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu (cienko z odrobiną mleka, jeśli to konieczne), aż będzie gorący i przenieś do sosu, aby podawać na boku.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 Dużych Ząbków Czosnku, Pokrojonych W Cienkie Plasterki

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

3/4 Szklanki Plus 2 łyżki Mleka Odparowanego

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

SOS Łódź

* Cielęcina może być duszona (ale nie krojona) 1 dzień wcześniej i schłodzona, odsłonięta, a następnie schłodzona, przykryta.* SOS Soubise, duxelles i Mornay można przygotować 1 dzień wcześniej. Schłodzić soubise i duxelles, odsłonięte, potem schłodzić, przykryte. Powierzchnię gorącego sosu Mornay przykryć woskiem lub pergaminem, następnie lekko ostudzić i schłodzić.* Orloff cielęcy można złożyć (bez sosu Mornay) 4 godziny wcześniej i schłodzić, przykryć folią. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed kontynuowaniem.

Składniki, których będziesz potrzebować

4 Pomidory Rzymskie, Wydrążone, Przekrojone Na Pół I Pokrojone W Kostkę

1 Funt Mielonej Cielęciny (najlepiej Naturalnie Hodowanej)

Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Wzory W Archiwum „rzemiosła” Na Stronie Internetowej Country Woman