Ceglane Czerwone Malinowe Serca

Umieść świeże puree malinowe na patelni i zagotuj.

Posiekaną mleczną czekoladę polać gorącym przecierem owocowym. Gorące puree stopi mleczną czekoladę. Użyj trzepaczki, aby wymieszać czekoladę i przecier owocowy.

Dodaj masło i kontynuuj ubijanie. Ciągle ubijaj, dodając alkohol i syrop kukurydziany.

Mieszaj, aż dobrze się połączą, bez pozostałych grudek.

Umieść kilka kropli koloru w pojemniku aerografu i nałóż kolor na puste formy. To właśnie nada gotowym czekoladkom ich kolor. Powtórz, aby pomalować tyle form, ile masz. Uformuj czekoladki: użyj kadzi, aby wypełnić formę białą czekoladą. Gdy jest pełny, opróżnij go do miski z czekoladą. Wnętrze każdej wnęki powinno być równomiernie pokryte czekoladą. Wytrzyj krawędź Formy do czysta szpatułką offsetową i umieść ją do góry nogami na ruszcie umieszczonym na blasze do pieczenia. Gdy czekolada zacznie twardnieć, około 5 minut, ponownie zeskrob formę przesuniętą szpatułką. Kiedy czekolada zastyga, kurczy się lub cofa z boków formy. Czysta krawędź zapobiega przywieraniu i pękaniu podczas kurczenia się. Możesz umieścić formę w lodówce na kilka minut, aby czekolada stwardniała. Powtórz, aby wypełnić tyle form, ile masz.

Umieść malinowy ganache w worku do szprycowania i wrzuć go do foremek wypełnionych czekoladą. Zostaw wystarczająco dużo miejsca na warstwę czekolady, która zamyka formę.

Odstaw do lodówki na kilka godzin lub na noc. Aby zamknąć dno każdej wnęki, użyj temperowanej białej czekolady i nałóż szpatułką offsetową. Zeskrobać czyste i pozwolić im ustawić. Możesz umieścić je w lodówce na 15 minut. Gdy czekolada stwardnieje, Odwróć formę na czystą, suchą powierzchnię. Może być konieczne rapowanie formy o blat, aby zachęcić czekoladki do uwolnienia się z formy.

Źródło: formy serca: Beryle