Sól I Pieprz Krewetki

Składniki: 2 lb bardzo duże krewetki, obrane 2 łyżki koszernej soli1 / 2 Puchar skrobi kukurydzianej1 / 2 Puchar "instant" super drobnej mąki(jak Wondra)1-2 suszone Tien tsin chile (s), mincedcanola oil (do smażenia) dla sól & pieprz mix: 1/4 Puchar soli morskiej1 1/2 łyżki mielonego Syczuan (szechuan) pieprz1 łyżeczka białego pieprzu

Wlać do talerza do całkowitego ostygnięcia. Odstawić.W międzyczasie dodaj 1 łyżkę koszernej soli do małej miski zimnej wody. Wymieszać do rozpuszczenia.

Dodać krewetki i umyć krewetki.

Odcedzić, a następnie powtórzyć z pozostałą solą. Krewetki opłucz w zimnej wodzie, a następnie osusz. Odstawić.Wymieszać skrobię kukurydzianą, mąkę i 1-2 łyżki (y) soli i pieprzu wymieszać w płytkiej misce. Pogłębić krewetki.

Podgrzać około 1 cala oleju rzepakowego w dużym woku lub patelni.

Dodaj krewetki i smażyć, 2-3 minut lub aż w pełni ugotowane.

Osuszyć na papierowym ręczniku wyłożonym talerzem. Talerz i udekorować mielonym chile.

Posypać dodatkową mieszaniną soli, jeśli desired.My myśli: jeśli jest jedna rzecz, która jest popularna w Hong Kongu, to jedzenie. W Chinach można znaleźć potrawy z niemal całego świata, a także dania kuchni japońskiej, Brytyjskiej, indyjskiej i amerykańskiej. Ponieważ Bravo na całym świecie w 80 Talerze będzie w Hong Kongu w tym tygodniu (27 czerwca, 10/9c)myślałem, że to będzie okazja do zabawy, aby jeden z moich ulubionych dań Kantońskich, który jest łatwy do znalezienia w Hong Kongu, lekko powlekane, chrupiące sól i pieprz krewetki. Tradycyjnie znajduje się w porze obiadowej (dania na parze, takie jak pierogi, są te znalezione wcześniej w ciągu dnia, podczas yum cha) w jednej z wielu restauracji dim sum.Zmodyfikowałem danie nieco z absolutnie tradycyjnego, aby uczynić go bardziej "przyjazny dla użytkownika"; obrałem krewetki zamiast zostawiać skorupy i używałem skrobi kukurydzianej zamiast trudniej znaleźć mąkę ryżową, ale efekt końcowy jest wspaniały. Pikantne, słone i chrupiące. Są super zabawne, aby w woku, ale jeśli twoje umiejętności smażenia wok nie są najlepsze, możesz smażyć całą partię na raz na dużej patelni z ciężkim dnem.Ziarna pieprzu syczuańskiego są znane ze swoich" odrętwiałych gorących " tendencji, sprawiają, że język i usta mrowią nieco, zapewniając jednocześnie ich charakterystyczny cytrusowy smak. Przechowuj pozostałą mieszaninę soli / pieprzu w hermetycznym pojemniku, aby następnym razem zrobić krewetki z solą i pieprzem(lub spróbuj na popcornie!).