Skrzydełka Kurczaka Momofuku

Name: Skrzydełka Kurczaka Momofuku
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 20 skrzydełka z kurczaka z dołączonymi końcówkami skrzydeł (około 4 1/2 funta); 5 do 6 marynowanych czerwonych chiles, wysiewane i żeberka usunięte; 6 1 kwarta pełnego mleka o temperaturze pokojowej ząbki czosnku, cienko pokrojone; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe prażone i pistacje; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe Rude ziemniaki, około 6 uncji każdy; 355 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe 6 bułek z nasionami sezamu, podzielonych; 1 Średnia żółta cebula, posiekana tłuszcz z kaczki lub wieprzowiny (może zastąpić olej roślinny); 355 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe japoński sos sezamowy; 1 bunch szalotki, cienko pokrojone, do dekoracji; 355 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe 1 funt polędwicy z piersi indyka, pokrojonej w kostkę o wymiarach 1 cala; 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe 1 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw; 2 Średnia żółta cebula, posiekana letnia woda

Momofuku skrzydełka kurczaka to bezglutenowe i bezmleczne hor d ' oeuvre. Jedna porcja tego dania zawiera mniej więcej 18g białka, 103g tłuszczu, oraz w sumie 1163 kalorii. Ten przepis służy 12. Na $2.05 za porcję, ten przepis okładki 11% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Tylko kilka osób zrobiło ten przepis, a 1 powiedziałby, że trafił na miejsce. Udaj się do sklepu i odbierz wodę, sos sojowy, cukier granulowany i kilka innych rzeczy, aby zrobić to dzisiaj. Aby zużyć olej roślinny, można śledzić to danie główne z Tort Kawowy Z Jagodami # SundaySupper jako deser. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 24%. Ten wynik jest raczej zły. Spróbuj Skrzydełka z kurczaka z Momofuku Octo Vinaigrette, Momofuku Smażony Kurczak, oraz Pikantne Tajskie skrzydełka z kurczaka orzechowego z malinowym sosem Habanero (PB&J Wings) dla podobnych receptur.

Instrukcje

Rozdziel skrzydła na 3 części (końcówki, skrzydła i bębny), przecinając oba połączenia. Zapasowe końcówki skrzydeł dla tary.

Składniki, których będziesz potrzebować

Skrzydełka Z Kurczaka

Połącz wodę, sól i cukier w dużym pojemniku z szczelną pokrywką lub dużą plastikową torebką zamykaną (co najmniej 4 ćwiartki) i mieszaj, aż sól i cukier rozpuszczą się.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukier

Woda

Sól

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Torby Ziploc

Dodać skrzydełka z kurczaka i bębny do mieszaniny solanki, przykryć i przechowywać w lodówce przez 1 do 4 hours.To zrób tarę, podgrzej piekarnik do 204°.

Składniki, których będziesz potrzebować

Drumettes Z Kurczaka

Solanka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Połączyć końcówki skrzydeł i 2 łyżki oleju w dużej patelni ovensafe i wrzucić do herbu. Piecz, aż końcówki skrzydeł będą Ciemnobrązowe, około 1 godziny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Do Smażenia

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Wyjmij patelnię z piekarnika, umieść na średnim ogniu i powoli dodaj sake i sos sojowy, skrobając wszelkie rumiane kawałki płaską łopatką. Dusić na średnim ogniu, aż zmniejszy się o połowę, o 40 protokół. Odcedzić i odstawić tarę na bok (wyrzucić końcówki skrzydeł).Po zakończeniu solenia skrzydełek z kurczaka i drumettes, podgrzewaj tłuszcz z kaczki lub wieprzowiny w dużym garnku z ciasną pokrywką na małym ogniu, aż tłuszcz wyniesie 88° do200.

Składniki, których będziesz potrzebować

Drumettes Z Kurczaka

Sos Sojowy

Tłuszcz Wieprzowy

Cała Kaczka

Japoński Sos Sezamowy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Szpatułka

Piekarnik

Patelnia

Garnek

Skrzydła i bębny odsączyć z solanki i osuszyć ręcznikami papierowymi.

Składniki, których będziesz potrzebować

Skrzydełka Z Kurczaka

Solanka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ręczniki Papierowe

Dodać skrzydełka i bębny do gorącego tłuszczu i gotować, pokryte, na bardzo małym ogniu, aż tylko gotowane przez, o 30 do 40 protokół. (Nie rozgotować kurczaka; nie powinno być jeszcze tekstury i gryźć mięsa.) Gdy skrzydła i bębenki są gotowe, wyjąć do naczynia do pieczenia lub blachy do pieczenia za pomocą łyżki szczelinowej i rezerwy tłuszczu do innego użycia.Gdy gotowy do końca skrzydła i bębny, podgrzać brojlery do wysokiej i zorganizować stojak na górze. Smażyć skrzydła i bębny, obracając patelnię w połowie, aż skóra będzie chrupiąca i złocisto-brązowa, o 5 protokół. W międzyczasie podgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Po połyskujące, dodać czosnek i chiles i gotować, aż zmięknie, o 2 protokół. (Upewnij się, że czosnek nie brązowieje.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Skrzydełka Z Kurczaka

Mięso

Papryka Chili

Czosnek

Olej Do Smażenia

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

łyżka Szczelinowa

Blacha Do Pieczenia

Patelnia Do Pieczenia

Brojler

Dodać mirin i gotować, aż zapach alkoholu zniknie, o 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Alkohol

6 Bułek Z Nasionami Sezamu, Podzielonych

Dodać tarę, wymieszać, aby połączyć i gotować, aż sos zostanie zredukowany do lekkiej konsystencji syropu, o 10 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

SOS

Dodać skrzydła i bębny i wrzucić do herbu, top z plasterkami szalotki, i służyć.Parowanie napojów: Henriot Champagne Brut Souverain NV, Francja. Lepkie, pikantne i słodkie pokarmy finger potrzebują czegoś czystego i ciasnego, aby utrzymać równowagę. Ten złożony Szampan robi sztuczkę ze smakami jabłek i brzoskwiń oraz lekko dymnym brzegiem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Szampan

Skrzydełka Z Kurczaka

Zielona Cebula

Pij

Brzoskwinia

1 Funt Jasnego Chleba żytniego, Czerstwego, Pokrojonego W Kostkę

Wyposażenie

Patelnia Do Pieczenia

Brojler

Składniki

Porcje:

skrzydełka z kurczaka z dołączonymi końcówkami skrzydeł (około 4 1/2 funta)5

do 6 marynowanych czerwonych chiles, wysiewane i żeberka usunięte 61 kwarta pełnego mleka o temperaturze pokojowej

ząbki czosnku, cienko pokrojone 2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

prażone i pistacje 2371 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

Rude ziemniaki, około 6 uncji każdy 3551 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

6 bułek z nasionami sezamu, podzielonych 1Średnia żółta cebula, posiekana

tłuszcz z kaczki lub wieprzowiny (może zastąpić olej roślinny)3551 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

japoński sos sezamowy 1bunch

szalotki, cienko pokrojone, do dekoracji 3551 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

1 funt polędwicy z piersi indyka, pokrojonej w kostkę o wymiarach 1 cala 591 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe

1 1/2 łyżeczki mieszanki przypraw 2Średnia żółta cebula, posiekana

letnia woda

Polecane wino: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Sparkling Rose, Wino Musujące

Skrzydełka z kurczaka świetnie komponują się z Chardonnay, Pinot Noir i Sauvignon Blanc. Białe mięso jest zazwyczaj w połączeniu z białym winem, aby nie obezwładniać smaku mięsa, więc Chardonnay i sauvignon blanc są bezpiecznymi wyborami. Kurczak przygotowany z sosem pomidorowym lub na pewno sosem z czerwonego wina może i powinien być podawany z czerwonym jak pinot noir. GEN5 Chardonnay z 4.3 na 5 gwiazdek wydaje się dobrym meczem. Kosztuje około 9 dolarów za butelkę.