Pieczone piersi z kaczki Magret z ogolonymi czarnymi truflami

Name: Pieczone piersi z kaczki Magret z ogolonymi czarnymi truflami
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 532 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe Kawałki warzyw wielkości kęsa; 2 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala (1/4 patyczka) masło, podzielone; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe marchew obrana pokrojona w kostkę; 237 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe seler pokrojony w kostkę; 680 1 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm. kolosalne krewetki z ogonami, obrane i oczyszczone; 3 połówki piersi kaczki magret bez kości lub połówki piersi kaczki piżmowej (łącznie około 3 funtów); 473 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe niskosolny rosół z kurczaka; 1 2 łyżeczki czosnku w proszku 3 łyżki świeżo startego parmezanu, plus skórka (opcjonalnie); 59 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe drobno posiekana szalotka

Need a bezglutenowe i pierwotne danie główne? Pieczone piersi z kaczki Magret z ogolonymi czarnymi truflami mogą być niesamowitym przepisem do wypróbowania. Ten przepis sprawia, że 6 porcji z 360 kalorii, 37g białka, oraz 22g tłuszczu każdy. Na 4,19 zł za porcję, ten przepis okładki 26% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Ten przepis jest lubiany przez 1 smakoszy i kucharzy. Mieszanka bulionu wołowego, szalotki, oliwy z oliwek i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak przepyszny. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 65%. Ten wynik jest dobry. Spróbuj Kaczka Magret z Bok Choy i warzywnym ryżem, Piersi Z Kaczki Z Czarnymi Oliwkami, oraz Pieczone piersi z kaczki z sosem granat-Chile dla podobnych receptur.

Instrukcje

Rozgrzać olej w ciężkiej dużej patelni na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Do Smażenia

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodać skrzydełka z kurczaka i podsmażyć na głębokim brązowym, o 15 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Skrzydełka Z Kurczaka

Dodaj marchew i seler na patelni; smażyć 5 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Marchew

Seler

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodaj oba buliony; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu 1 godzinę. Szczep, rezerwując bulion i odrzucając skrzydełka i warzywa. Jeśli to konieczne, powrót bulionu na patelnię i gotować, aż zmniejszy się do 1 szklanki; rezerwy na sos.

Składniki, których będziesz potrzebować

Warzywa

Bulion

SOS

Skrzydełka Z Kurczaka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Za pomocą małej szczotki szoruj świeże lub mrożone trufle pod zimną bieżącą wodą. Używając ostrego cienkiego noża, usuń skórkę z trufli i rezerwy na sos. Cienko golą trufle za pomocą krajalnicy V lub golarki truflowej; przykryć i odstawić.

Składniki, których będziesz potrzebować

SOS

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Nóż

Piersi kaczki osuszyć papierowymi ręcznikami.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pierś Z Kaczki

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ręczniki Papierowe

Odciąć wszelkie ścięgna z mięsa piersi.

Składniki, których będziesz potrzebować

Mięso

Umieścić piersi na powierzchni roboczej. Używając palców lub małego ostrego noża, pociągnij lub przeciąć skórę tłuszczem z dala od mięsa z obu długich stron piersi kaczki prawie do środka, pozostawiając pasek tłuszczu o szerokości 1 cala przymocowany do mięsa w środku (nie przecinaj środkowego paska). Podnieś klapy skóry i tłuszczu z kaczki i ułóż pokrojone trufle na mięsie piersi pod tłuszczem, dzieląc je równo. Naciśnij klapy skóry w dół na trufle, aby całkowicie pokryć. Używając ostrego noża, zdobądź wierzch skóry kaczki w 1/2-calowy wzór diamentu, uważając, aby nie przeciąć tłuszczu. (Można dokonać 1 dzień wcześniej. Bulion, kaczkę i trufle obrać osobno i schłodzić.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Pierś Z Kaczki

Trufle

Bulion

Cała Kaczka

Mięso

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Nóż

Rozgrzej piekarnik do 204°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Podgrzej ciężką dużą patelnię żaroodporną na średnim ogniu.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Piersi z kaczki posypać solą i pieprzem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pierś Z Kaczki

Pieprz

Sól

Umieść kaczkę, skórą w dół, na patelni. Gotować, aż skóra będzie głęboko złocista i chrupiąca, a tłuszcz renderuje, od czasu do czasu wylewając nagromadzone kapiele z patelni, około 10 minut. Przekręć piersi z kaczki; umieść patelnię w piekarniku i piecz, aż kaczka zostanie ugotowana do pożądanej doneness, około 8 minut dla średnich.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pierś Z Kaczki

Cała Kaczka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Piekarnik

Przenieść kaczkę na talerz; przykryć i odstawić na 10 minut. Patelnia rezerwowa. Drobno posiekać zarezerwowaną skórkę z trufli.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Kaczka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Odcedzić pozostały tłuszcz z patelni.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodaj 1 łyżka masła do patelni i roztopić na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Masło

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodać szalotki; smażyć na złoty kolor, o 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Szalotka

Dodaj wino i gotuj, aż prawie odparuje, o 4 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wino

Dodaj zarezerwowany bulion i wszelkie nagromadzone soki z kaczki; gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zostanie zredukowana do 1 hojnego kubka. Przecedź mieszaninę do małego rondla; dodaj zarezerwowaną posiekaną skórkę z trufli. Doprawić sosem do smaku solą i pieprzem. Wymieszać pozostałą 1 łyżkę masła.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sól I Pieprz