Manhattan Clam Chowder

Name: Manhattan Clam Chowder
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Amerykańskie
Ingredients: 2 (zima) Bita polewa i wiśnie maraschino z łodygami opcjonalnie; 2 (zima) masło na zimno; 3 (zima) Chorizo meksykańskie (ok. 2 linki); 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler; 2 sklasyfikowany trener motywacyjny 200-prądowy pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler; 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki zielone liście selera; 1 zostawić Seler; 4 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Pomidory Koktajlowe Confit; 12 pomidorki koktajlowe, połówki; 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Rosół Z Kurczaka; 1 Średnia żółta cebula, posiekana sok z małży w butelkach; 4 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Małże, zarezerwowane do robienia sosu z małży; 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki mąka; 237 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki świeże ziarna kukurydzy; 2 głowy czosnek, połówka; 4 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Sok z cytryny; 2 kilogramy małże littleneck; 4 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Oliwa z oliwek; 1 bunch rosół z kurczaka lub bulion warzywny (lub więcej w razie potrzeby); 4 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Sól; 2 (zima) pokrojona w kostkę (1/8 cala) szalotka; 3 szalotka w plasterkach (1/4 cala); 3 gałązki 2 szklanki ząbków czosnku; 1 pomidor, ćwiartka; 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Do podania chleb Pita podgrzany zgodnie z instrukcją na opakowaniu; 237 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki 1 (14-uncjowe pudełko) zapakowana mieszanka risotto

Manhattan Clam Chowder jest pescatarian danie główne. Jedna porcja zawiera 724 kalorie, 21g białka, oraz 38 g tłuszczu. Ten przepis służy 4 i kosztuje $7.18 za porcję. Jeśli masz czosnek, szalotka, olej canolan i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Niewiele osób robiło ten przepis, a 1 powiedziałoby, że trafił w sedno. Ten przepis jest typowy dla kuchni amerykańskiej. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 69%. Ten wynik jest solidny. Spróbuj Manhattan Clam Chowder, Manhattan Clam Chowder, oraz Manhattan Clam Chowder dla podobnych receptur.

Instrukcje

Sos Z Małży

Składniki, których będziesz potrzebować

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

W średnim rondlu na dużym ogniu zmniejszyć sok z małży do 2 filiżanek. Dokładnie szoruj i spłucz małże pod zimną bieżącą wodą. W dużym garnku podgrzać olej na dużym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Krewetki (21 Do 25 Sztuk), Obrane I Pozbawione żyłek, Z Ogonami

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Makaron Paccheri (duża Tuba) O Długości Około 2,5 Cala I Szerokości 2 Cali

4 łyżki Masła, Pokrojonego W Kostkę O Wielkości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

2 łyżki Oliwy Z Oliwek Plus 2 łyżki Oliwy Z Oliwek (najlepszej Jakości) Do Skropienia

Dodaj szalotki, seler, czosnek, pomidor, pietruszka, i koncentrat pomidorowy i mieszać stale przez 30 sekund.

Składniki, których będziesz potrzebować

Do Podania Chleb Pita Podgrzany Zgodnie Z Instrukcją Na Opakowaniu

Szalotka, Tarta Lub Posiekana

Rosół Z Kurczaka Lub Bulion Warzywny (lub Więcej W Razie Potrzeby)

Pęczek Selera Pokrojonego W Plasterki (ok

Pęczek świeżego Szpinaku (ok

świeża Mozzarella Boccacini, Każda O średnicy 1 Cala

Dodać małże i mieszać przez 30 sekund.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Dodaj wino, przykryć, i kontynuować gotowanie na dużym ogniu, aż większość Małży otworzyły,1 1/2 do 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Przenieść do miski i ostudzić nad lodową kąpielą; wyrzucić wszelkie nieotwarte małże. Rezerwa około 2 szklanki płynu do gotowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Żelatyna Marki Jell-o O Smaku Truskawkowym

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona

Wyjmij wszystkie małże z muszli z wyjątkiem 8, odetnij i wyrzuć Płaszcze, zachowując tylko brzuchy. W średnim rondlu połącz zredukowany sok z małży z płynem do gotowania małży i gotuj na wolnym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Krewetki (21 Do 25 Sztuk), Obrane I Pozbawione żyłek, Z Ogonami

1 łyżka Suszonej Marsali

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Zdjąć z ognia i wymieszać z masłem aż do emulgowania.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bita Polewa I Wiśnie Maraschino Z łodygami Opcjonalnie

Dodać gałązki tymianku, doprawić sokiem z cytryny do smaku i dusić przez 10 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pokroić W Kliny, 1 )

1 Szalotka, Starta Lub Posiekana

Zdjąć i wyrzucić gałązki tymianku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pokroić W Kliny, 1 )

Clam Ragout

Na średniej patelni, doprowadzić bulion z kurczaka na wolnym ogniu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 T Pieprzu Białego W Proszku

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Dodać szalotkę i dusić do miękkości, o 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Szalotka, Tarta Lub Posiekana

Dodać ziarna kukurydzy i gotować na wolnym ogniu, aż gotowane, 1 1/2 do 2 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ziarna Kukurydzy

Dodać seler i gotować do miękkości, 2 do 3 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pęczek Selera Pokrojonego W Plasterki (ok

Dodać małże, pomidory koktajlowe confit, i liście selera. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż liście selera zwiędną, a pomidory koktajlowe i małże będą ciepłe.

Składniki, których będziesz potrzebować

Zielony Pomidor Zebra, Pokrojony W Cienkie Plasterki

Chleb Kanapkowy, Tostowy I Pokruszony

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

Dodać połówki pomidorów koktajlowych i masło. Obracamy patelnię, aby roztopić masło do ragout i doprawiamy solą do smaku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Zielony Pomidor Zebra, Pokrojony W Cienkie Plasterki

Bita Polewa I Wiśnie Maraschino Z łodygami Opcjonalnie

(duża Tuba)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Do Końca

Podzielić sos z małży chowder wśród 4 miseczki, rezerwując 1/4 filiżanki do wykończenia. Podziel małż ragout między miski. Napowietrz SOS reserved clam chowder mikserem ręcznym i łyżką piany na wierzchu każdego naczynia.

Składniki, których będziesz potrzebować

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Blender Zanurzeniowy

Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona

Dekoruj liśćmi selera i 2 małż w skorupkach i zakończ oliwą z oliwek.

Składniki, których będziesz potrzebować

Chleb Kanapkowy, Tostowy I Pokruszony

1 Pęczek świeżego Szpinaku (około 3 Filiżanek)

1 łyżka Suszonej Marsali

Ziemniaki Yukon Gold, Umyte I Pokrojone W średnią Kostkę

/n / n wydrukowano za zgodą I Love New York: Ingredients and Recipes by Daniel Humm and Will Guidara, 2013 Ten Speed Press / N / na pochodzący ze Szwajcarii Daniel Humm rozpoczął szkolenie kulinarne w młodym wieku, a następnie gotował w wielu najlepszych szwajcarskich hotelach i restauracjach. Humm zdobył swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w wieku dwudziestu czterech lat jako szef kuchni w Gasthaus Zum Gupf w szwajcarskich Alpach. W 2003 roku przeniósł się do Stanów Zjednoczonych i został szefem kuchni w San Francisco ' s Campton

Miejsce, gdzie otrzymał cztery gwiazdki z San Francisco Chronicle. Trzy lata później został szefem kuchni Eleven Madison Park. / nHailing z Sleepy Hollow w Nowym Jorku, Will Guidara jest zanurzony w branży restauracyjnej od trzynastego roku życia. Jest absolwentem school of Hotel administration na Cornell University i uczęszczał do szkoły kulinarnej na północy Hiszpanii. Guidara szkolił się w jadalniach Tribeca Grill, Spago i Tabla i otworzył restauracje w Muzeum Sztuki Nowoczesnej, zanim został dyrektorem generalnym Eleven Madion Park w 200

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Kasztany Wodne, Julienne

/ nUnder Humm i kierownictwo Guidara, Eleven Madison Park otrzymał cztery gwiazdki od New York Timesa, zdobył trzy gwiazdki Michelin i otrzymał pożądane miejsce na liście San Pellegrino 50 najlepszych restauracji na świecie. Restauracja otrzymała również sześć nagród Jamesa Bearda, w tym wybitnego szefa kuchni i znakomitą restaurację w Ameryce. W 2011 roku Humm i Guidara kupili Eleven Madison Park, a na początku 2012 roku otworzyli przestrzenie gastronomiczne w hotelu NoMad. Są także autorami książki Eleven Madison Park: The Cookbook.

Składniki, których będziesz potrzebować

Puszka Brzoskwiń, Odsączonych

Wyposażenie

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

2 łyżki Oliwy Z Oliwek Plus 2 łyżki Oliwy Z Oliwek (najlepszej Jakości) Do Skropienia

Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona

Pigwy – Obrane, Pozbawione Gniazd Nasiennych I Pokrojone W ćwiartki

Blender Zanurzeniowy

Kasztany Wodne, Julienne

Składniki

Porcje:

2(zima)

Bita polewa i wiśnie maraschino z łodygami opcjonalnie 2(zima)

masło na zimno 3(zima)

Chorizo meksykańskie (ok. 2 linki)596 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler 2sklasyfikowany trener motywacyjny 200-prądowy

pokrojony w kostkę (1/4 cala) seler 596 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

zielone liście selera 1zostawić

Seler 4Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Pomidory Koktajlowe Confit 12

pomidorki koktajlowe, połówki 596 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

Rosół Z Kurczaka 1Średnia żółta cebula, posiekana

sok z małży w butelkach 4Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Małże, zarezerwowane do robienia sosu z małży 596 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

mąka 2376 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

świeże ziarna kukurydzy 2głowy

czosnek, połówka 4Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Sok z cytryny 2kilogramy

małże littleneck 4Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Oliwa z oliwek 1bunch

rosół z kurczaka lub bulion warzywny (lub więcej w razie potrzeby)4Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony

Sól 2(zima)

pokrojona w kostkę (1/8 cala) szalotka 3

szalotka w plasterkach (1/4 cala)3gałązki

2 szklanki ząbków czosnku 1

pomidor, ćwiartka 596 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

Do podania chleb Pita podgrzany zgodnie z instrukcją na opakowaniu 2376 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

1 (14-uncjowe pudełko) zapakowana mieszanka risotto

Polecane wino: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Małże działa bardzo dobrze z Chardonnay, Muscadet i Riesling. Maślany chardonnay jest świetny do przegrzebków, krewetek, krabów i homarów, podczas gdy muscadet jest klasycznym wyborem dla małży, ostryg i małży. Jeśli masz trochę przyprawy w skorupiakach, półwytrawny riesling może zrównoważyć ciepło. Jedno wino można spróbować Foley Estate Winery Sta. Rita Hills Chardonnay. Ma 4,3 z 5 gwiazdek, a butelka kosztuje około 27 dolarów.