Kaczka natarta ziołami z sosem wiśniowo-szałwiowym

Name: Kaczka natarta ziołami z sosem wiśniowo-szałwiowym
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (może być lub przeglądać) 1 duży bakłażan, obrany i pokrojony w 1/2-calowe rundy (potrzebujesz co najmniej 8 rund); 2 liście laurowe, świeże lub suszone; 2 (może być lub przeglądać) kiełbasa wieprzowa bez osłonki; 1 małe marchew, grubo posiekana; 1 żebro seler, grubo, posiekany; 237 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki suszone wiśnie z tarty (patrz uwaga); 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki świeże liście rozmarynu; 2 (zima) drobno posiekana świeża szałwia; 473 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki pełne czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon lub Merlot; 4 (może być lub przeglądać) jagody jałowca; 1 małe cebula grubo posiekana; 1 Cienko pokrojona Skórka z pomarańczy (usunięta skórką); 2 (może być lub przeglądać) (duża tuba); 8 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Sól i świeżo zmielony czarny pieprz; 79 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki średnia szalotka, drobno posiekana (o; 1 1 funt cukinii, drobno posiekany świeży tymianek angielski; 2 (zima) świeże liście tymianku angielskiego; 2 (zima) 2 15-uncjowe puszki hominy, odsączone i wypłukane; 11 kilogramy całe 5-funtowe kaczki, pekińskie lub piżmowe

Ziołowa kaczka z tartym sosem wiśniowo-szałwiowym może być tylko głównym daniem, którego szukasz. Ten bezglutenowy i bezmleczny przepis służy 8 i kosztuje 11,84 zł / porcja. Jedna porcja zawiera 5844 kalorii, 164g białka, oraz 562g tłuszczu. Tylko kilka osób zrobiło ten przepis, a 1 powiedziałby, że trafił na miejsce. Przynosi ci to Epikurious. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Mieszanka cebuli, pełne wino, liście rozmarynu i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak aromatyczny. Aby zużyć olej roślinny, można śledzić to danie główne z Tort Kawowy Z Jagodami # SundaySupper jako deser. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 87%. Ten wynik jest super. Spróbuj Kaczka natarta ziołami z sosem wiśniowo-szałwiowym, Słodko-cierpkie piersi z kaczki w sosie ze świeżych wiśni, oraz Szałwia-polędwiczki wieprzowe z masłem szałwiowym dla podobnych receptur.

Instrukcje

Herb rub. Jeśli używasz świeżych liści laurowych, wyciągnij żyły środkowe.

Składniki, których będziesz potrzebować

świeże Liście Laurowe

Sucha Przyprawa Rub

Połącz wszystkie składniki na zioło rub w młynku do przypraw lub blenderze i zmiel na grubą pastę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sucha Przyprawa Rub

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Marynowanie kaczki.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Kaczka

Pokrój kaczki, usuwając 2 nogi i 2 piersi bez kości (ze skórą) z każdego ptaka. Zarezerwuj szyje i tusze. Oceń skórę na piersiach, rysując bardzo ostry nóż w poprzek skóry w ukośny krzyżowy wzór, 4 lub 5 linii w każdym kierunku. Uważaj, aby ciąć tylko w skórę, a nie w ciało. Pomaga to render tłuszczu szybko, gdy piersi są gotowane. Piersi i nogi kaczki pocierać pastą ziołową tak równomiernie, jak to tylko możliwe, pocierając trochę wewnątrz nacięć.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pierś Z Kaczki

Kaczki

Sucha Przyprawa Rub

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Nóż

Umieść je w średniej misce, przykryj i pozostaw do marynowania w lodówce przez co najmniej 3 godziny lub tak długo, jak 24 godziny.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona

Stock.

Składniki, których będziesz potrzebować

Stado

Odetnij skrzydła z tusz kaczych, Usuń tyle skóry i tłuszczu, ile łatwo odpadnie, i przetnij tusze na pół (możesz je zgiąć, aż pękną, a następnie przeciąć między kośćmi lub użyć tasaka). Powinieneś teraz mieć 4 skrzydła, 4 kawałki tuszy i 2 szyje.

Składniki, których będziesz potrzebować

Skrzydełka Z Kurczaka

Cała Kaczka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cleaver

Rozgrzać olej w dużym (6-do 8-quart) garnku o dużym dnie na dużym ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Do Smażenia

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Garnek

Dodaj te 10 sztuk do garnka i brązowy je przez 10 do 12 minut, obracając raz lub dwa razy. Ten krok jest ważny dla budowania smaku w magazynie, ale nie wszystkie powierzchnie muszą być równomiernie brązowe.

Składniki, których będziesz potrzebować

Stado

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Garnek

Wylej tłuszcz, który nagromadził się na patelni, a następnie wlej wystarczająco zimną wodę, aby ledwo pokryć kości. Doprowadzić wywar do wrzenia, obrócić ciepło do bardzo niskiego poziomu i odtłuścić tłuszcz lub pianę, która unosi się na powierzchnię.

Składniki, których będziesz potrzebować

Stado

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodaj cebulę, marchew, seler, tymianek i liście laurowe i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin.

Składniki, których będziesz potrzebować

Liście Laurowe

Marchew

Seler

Cebula

Tymianek

SOS. Odcedzić wywar, wyrzucić kości i zwrócić wywar do garnka.

Składniki, których będziesz potrzebować

SOS

Stado

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Garnek

Dodaj wino, szalotka i wiśnie. Gotować sos, aż zostanie zagęszczony i zredukowany do około 2 szklanki, 45 do 60 protokół. (Sos można przygotować dzień wcześniej i schłodzić do 2 dni.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Czereśnie

Szalotka

SOS

Wino

Pieczenie nóg. Rozgrzej piekarnik do 218°. około 45 minut przed podaniem, rozgrzać duży (10-do 12-calowy) patelnia żaroodporna (żeliwo działa dobrze) na średnim ogniu.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Piekarnik

Wlać film oleju roślinnego i podgrzać.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Roślinny

Dodaj nogi kaczki skórą w dół i gotować, aż strona skóry brązowieje, 4 do 5 protokół. Nie odwracając nóg, włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 10 minut. Obróć nogi kaczki i kontynuuj pieczenie, aż skóra będzie bardzo brązowa i chrupiąca, a mięso będzie miękkie po przekłuciu widelcem, o 20 minut dłużej.

Składniki, których będziesz potrzebować

Noga Kaczki

Mięso

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Patelnia

Wyjmij je z piekarnika i pozostaw na talerzu w ciepłym miejscu.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Smażenie piersi. Gdy nogi były w piekarniku przez 20 minut, zacznij gotować piersi.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Wlać cienką warstwę oleju do innego dużego (12-calowy) patelni i podgrzać go na średnim ogniu do gorąca.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Do Smażenia

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodać skórę piersi kaczki bokiem w dół, zmniejszyć ogień do średnio-niskie, i niech gotować powoli i niezakłócony. Po 5 minutach około 1/2 cala tłuszczu zostanie wytopione na patelni, co pomoże usunąć pozostały tłuszcz spod skóry. Nadal gotować piersi, aż skóra jest bardzo brązowy i chrupiące, inny 5 do 10 protokół. Jeśli wytopiony tłuszcz wzniesie się ponad poziom skóry i mięso kaczki zacznie się zanurzać, wlej go do małej miseczki. Zapobiegnie to rozgotowaniu mięsa z piersi, zanim skóra będzie chrupiąca. Gdy skóra jest chrupiąca, ale nie zaczerniała, Odwróć piersi i gotuj tylko 1 minutę dla rzadkich lub 2 do 5 minut dla średnich-Rzadkich do średnich. Mięso powinno czuć się jędrne, ale wciąż sprężyste, a termometr do natychmiastowego odczytu włożony poziomo do piersi powinien rejestrować 120 ° F do 125 ° F dla rzadkich, 54° do 135 ° F dla średnich-Rzadkich do średnich. Temperatura będzie nadal rosnąć o około 10° podczas odpoczynku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pierś Z Kaczki

Cała Kaczka

Mięso

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Termometr Kuchenny

Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona

Patelnia

Przenieś je na talerz nogami i pozwól im usiąść z tyłu pieca na 4 do 5 minut przed rzeźbieniem.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piec

Kończę. Sos wymieszać z posiekaną szałwią, tymiankiem i octem balsamicznym. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Ułóż nogi kaczki na rozgrzanym talerzu lub pojedynczych talerzach. Za pomocą ostrego cienkiego noża pokroić piersi na przekątnej o grubości 3/8 cala i ułożyć plastry w kształcie wachlarza, opierając się o nogi.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ocet Balsamiczny

Sól I Pieprz

Noga Kaczki

SOS

Tymianek

Szałwia Lekarska

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Nóż

Polać sosem na kaczkę.

Składniki, których będziesz potrzebować

SOS

Cała Kaczka

Przypominające gigantyczne rodzynki, słodkie i kwaśne odmiany suszonych wiśni z Yakima Valley w Waszyngtonie są ekscytującymi i stosunkowo nowymi składnikami. Suszone czereśnie mają prunelike smak, ale cierpkie (kwaśne lub ciasto) wiśnie, które są zwykle przetwarzane z cukrem, mają genialny pikantny smak. Po duszeniu z winem i bulionem z kaczki, tworzą zrównoważony, pikantny i pełno Smakowy sos, który pięknie gra z chrupiącej cytrusowej kaczki w tym przepisie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wiśnie Suszone