Domowe Butterfingers

Przygotuj cukierki: ułóż galaretkę (patelnię z 1/2 arkusza) matą silikonową i rozgrzej piekarnik do 200° F.In średni garnek, połącz wodę, melasę, syrop kukurydziany, cukier i nasiona fasoli waniliowej. Ustawić na średnim ogniu i delikatnie mieszać widelcem, uważając, aby nie rozpryskać, aż cukier rozpuści się i mieszanina zacznie się gotować. Gotować na wolnym ogniu, bez zakłóceń, aż mieszanina osiągnie między 280 a 143° na termometrze cukierków. Ze względu na melasę, mieszanina będzie miała szkicowy palący zapach, ale pozostanie w zalecanych temperaturach i będzie mieć pewność, że faktycznie się nie pali. Gotowanie melasy po prostu śmierdzi.Podczas gotowania syropu zmiel orzeszki ziemne i cukier puder razem w robocie kuchennym, aż mieszanina utworzy gęstą, wilgotną masę o konsystencji przypominającej mokry piasek. Odstawić.Gdy syrop osiągnie temperaturę, natychmiast wlej mieszaninę na matę silikonową w patelni, uważając, aby syrop znajdował się w środku maty. Mając na sobie parę rękawic kuchennych, przechyl patelnię w lewo iw prawo, aby syrop równomiernie pokrył matę silikonową w kształcie prostokąta o wymiarach około 14" na 10". Możesz złożyć cukierek z powrotem na siebie, jeśli jakieś miejsca wypływają zbyt daleko.

Layer the candy: jeśli kiedykolwiek laminowane ciasto, będzie to znajomy proces; jeśli nie, wyobraź sobie ten następny krok jako składanie listu biznesowego w trzecie.

Posypać mieszaninę mielonych orzeszków ziemnych w nawet warstwy ponad 2/3 cukierków. Użyj maty silikonowej, aby złożyć niezadrukowaną sekcję w górę i na środku cukierka, tak jak pierwsza fałda listu biznesowego. Jeśli cukierki przykleją się do krzemu, nadal jest za gorąco. Odczekaj kilka chwil, aż ostygnie, a następnie odklej silikon; bez pośpiechu. Teraz Złóż tę podwójną grubą sekcję w górę i nad pozostałym kawałkiem. Będziesz teraz miał 3 warstwowy pakiet cukierków w przybliżeniu 11 "x 5".

Umieść blachę w rozgrzanym piekarniku na 5 minut lub aż cukierki staną się ciepłe i giętkie.

Wyjmij go z piekarnika i podnieś matę silikonową, ustawiając ją na blacie. Użyj wałka do ciasta, aby delikatnie rozwinąć go do prostokąta 14" x 10"; zajmie to trochę smaru łokciowego. Jeśli w dowolnym momencie cukierek zaczyna wydawać dźwięk pękania lub czuje się zbyt sztywny, aby toczyć, zwróć patelnię do piekarnika na minutę lub dwie. Nie spiesz się! Po rozwinięciu go, złóż go ponownie na trzecie, tak jak za pierwszym razem.Wróć cukierki do piekarnika na kolejne 4 minuty, a następnie zwiń z powrotem do prostokąta 14" x 10".

Posyp ten prostokąt płatkami kukurydzianymi, tak jak w przypadku mieszanki orzeszków ziemnych. Złóż na trzecie części (jeśli podczas składania cukierki powodują pękanie, zatrzymaj składanie i zwróć je do piekarnika na około minutę, a następnie kontynuuj składanie). Odstawić złożone opakowanie do piekarnika na kolejne 4 minuty.

Pokrój cukierki w paski: teraz zwiń cukierki do grubości 1/2", a następnie przenieś na deskę do krojenia. Użyj ostrego noża, aby przyciąć krawędzie, pozostawiając czysty prostokąt. Możesz być w stanie natychmiast pokroić cukierki na 10 długich, cienkich sztabek. Ale może się okazać, że będziesz musiał zwrócić go do piekarnika na minutę lub dwie. Zazwyczaj zależy to od temperatury w kuchni.

Crumb coat batony: ze względu na ekstremalne łuszczenie się cukierków, ważne jest, aby "crumb coat" batony przed zanurzeniem w czekoladzie. Zrób to, odpuszczając 12 uncji czekolady.

Mżawka lub rur cienką linię czekolady na dnie każdego kawałka cukierka, a następnie odwrócić każdy tworząc stopę na dnie. Następnie polej każdy Baton odrobiną czekolady i użyj małej szczoteczki do ciasta, aby równomiernie pokryć Baton cienką warstwą czekolady.

Zanurzanie barów: Po ustawieniu czekolady, temperować pozostałą czekoladę i zanurzyć każdy Baton. Gotowe pręty przechowuj w szczelnym pojemniku, na czas nieokreślony.