Cukiniowe Panzotti z Serem: Panzotti di Zucchini con Cacio
Cukinia Panzotti z Serem: Panzotti di Zucchini con Cacio to danie główne dla 4 osób. Jedna porcja tego dania zawiera około 32 g białka, 44 g tłuszczu i łącznie 889 kalorii. Za 2,23 USD za porcję ten przepis pokrywa 38% dziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Jeśli masz pod ręką mąkę, gałkę muszkatołową, cebulę i kilka innych składników, możesz to zrobić. Tylko kilka osób przygotowało ten przepis i 1 powiedziałbym, że był strzałem w dziesiątkę. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 1 godziny i 50 minut. Jest dostarczany przez Foodnetwork. Biorąc wszystko pod uwagę, zdecydowaliśmy, że ten przepis zasługuje na łyżkową ocenę 66%. Ten wynik jest całkiem niezły. Podobne przepisy to Caprese Duszony kurczak z makaronem Cacio e Pepe z cukinią, Grillowana cukinia z białym serem i kwiatami cukinii oraz Grillowana cukinia z białym serem i kwiatami cukinii.
Instrukcje
Cukinię opłucz i osusz, odetnij oba końce. Pokrój w krążki o średnicy 1/16 cala i odłóż na bok.
Na patelni o średnicy od 12 do 14 cali rozgrzej oliwę z oliwek, aż zacznie dymić.
Dodaj cebulę i czosnek i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się zarumienią, około 8 do 10 minut.
Dodaj liście cukinii i oregano i gotuj, aż będą bardzo miękkie, około 3 do 4 minut.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
W misce wymieszaj ugotowaną mieszankę cukinii, jajko, ricottę, pecorino, gałkę muszkatołową i pietruszkę, aż dobrze się wymieszają, a następnie lekko dopraw solą i pieprzem.
Rozwałkuj makaron na arkusze na drugim najcieńszym ustawieniu i pokrój w 3-calowe krążki za pomocą szklanki wodnej lub noża do makaronu.
Do każdego włóż 1/2 łyżki mieszanki cukinii i złóż w półksiężyc. Kontynuuj, aż wykorzystasz cały makaron.
Zagotuj 6 litrów wody i dodaj 2 łyżki soli. Wrzuć panzotti do wody i gotuj, aż makaron będzie miękki, około 3 do 4 minut.
W międzyczasie rozpuść masło na patelni o średnicy 12–14 cali i dodaj liście szałwii.
Makaron odcedzamy na durszlaku i wlewamy do masy maślanej. Dobrze wymieszaj i wlej do podgrzanego naczynia z makaronem. Za pomocą obieraczki do warzyw nałóż cacio na makaron i podawaj.
Rozsyp 3 1/2 szklanki mąki na środku dużej drewnianej deski do krojenia. W środku mąki zrób wgłębienie, wlej jajka i oliwę. Za pomocą widelca ubij jajka z olejem i zacznij dodawać mąkę, zaczynając od wewnętrznego brzegu wgłębienia.
Poszerzając zagłębienie, kontynuuj wypychanie mąki z podstawy kopca, aby zachować kształt zagłębienia. Ciasto będzie zwarte po dodaniu połowy mąki.
Zacznij wyrabiać ciasto obiema rękami, używając dłoni. Gdy masa będzie już zwarta, zdejmij ciasto z stolnicy, zeskrob i usuń resztki. Lekko posyp deskę mąką i kontynuuj ugniatanie przez kolejne 6 minut. Ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące. Ciasto zawiń w folię i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Zwiń lub uformuj według uznania.