Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Śródziemnomorskie, Francuskie, Europejskie
Ingredients: 1 plasterek boczku, pokrojony na 1-calowe kawałki; 4 3 łyżki plus 1-1/2 łyżeczki roztopionego masła; 1 (może być lub przeglądać) pieprz czarny, podzielony; 118 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Calvados (brandy jabłkowa) lub brandy; 750 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki obfite wytrawne czerwone wino (Pinot Noir lub Burgundy); 946 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki beztłuszczowy, mniej sodowy bulion z kurczaka, podzielony; 3 (zima) mąka uniwersalna; 2 ząbki czosnku, połówki; 2 larges pory; 680 Orzechy dowolne (posiekane) Pakiety grzyby, łodygi; 12 pietruszka łodyga; 2 kilogramy pieczony kurczak; 1 (może być lub przeglądać) sól koszerna lub morska, podzielona; 12 gałązki tymianku; 3 (zima) masło niesolone, podzielone

Coq au vin może być tylko głównym daniem, którego szukasz. Na 8,01 zł za porcję, ten przepis okładki 46% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Jedna porcja zawiera 1130 kalorii, 66g białka, oraz 63g tłuszczu. Ten przepis służy 4. Mieszanka łodyg pietruszki, liści laurowych, gałązek tymianku i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak pyszny. Aby zużyć niesolone masło można śledzić to danie główne z Pudding Czekoladowy Z Mleka Migdałowego jako deser. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Ten przepis z moich przepisów ma 1 fanów. Biorąc pod uwagę wszystkie czynniki, ten przepis zarabia spoonacular wynik 69%, co jest solidne. Spróbuj Makaron Coq au Riesling dla podobnych receptur.

Instrukcje

Aby zrobić bukiet garni, Usuń i zarezerwuj 8 liści poru; usuń białą część liści poru(zachowaj pozostałe liście do innego użycia). Spłaszczyć liście pora.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bouquet Garni

Por

W każdym z 4 liści pora umieścić 3 gałązki tymianku, 3 gałązki pietruszki i 1 liść laurowy wzdłuż. Każdy wypełniony liść pokrywamy jednym z pozostałych liści pora. Wiązać sznurkiem w odstępach 2-calowych.

Składniki, których będziesz potrzebować

świeży Tymianek

Liście Laurowe

Pietruszka-nać

Por

Kurczaka opłukać zimną wodą; osuszyć. Przyciąć nadmiar tłuszczu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cały Kurczak

Woda

Usunąć i zarezerwować podroby; wyrzucić szyję.

Usunąć skórę; kurczaka pokroić na ćwiartki. Podroby mielone; odstawić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cały Kurczak

Mięso Mielone

Kawałki kurczaka posypać 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kawałki Kurczaka

Pieprz

Sól

Rozgrzać 1 łyżkę masła w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Masło

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piec Holenderski

Dodać kurczaka na patelnię; gotować 10 minut, brązowienie ze wszystkich stron.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cały Kurczak

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Zdjąć z patelni.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodać boczek; gotować do chrupkości. Powrót kurczaka na patelnię.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cały Kurczak

Boczek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodaj bukiet garni, podroby, Calvados, bulion 2cups, Wino i czosnek; doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu 1 1/2 godziny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bouquet Garni

Calvados

Czosnek

Bulion

Wino

Usuń kurczaka z mieszaniny wina; przykryć i przechowywać w lodówce. Przykryć i schłodzić mieszaninę wina 8 do 24 godzin. Odrzuć bouquet garni. Odtłuścić zestalony tłuszcz z powierzchni; wyrzucić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bouquet Garni

Cały Kurczak

Wino

Połączyć grzyby i 2 szklanki bulionu w dużej patelni nonstick; doprowadzić do wrzenia. Częściowo przykryć, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Odkryć i gotować 10 minut lub aż płyn prawie wyparuje.

Składniki, których będziesz potrzebować

Grzyby

Bulion

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Posypać 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Odstawić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pieprz

Sól

Doprowadzić mieszaninę wina do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wino

Połączyć 2 łyżki masła i mąki w małej misce; pracować na pastę palcami lub widelcem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Masło

Mąka Uniwersalna

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 (8 Uncji) Pojemnik Lekkiej Bitej Polewy (takiej Jak Cool Whip®)

Dodaj 1/4 szklanki mieszanki wina, mieszając trzepaczką do dobrze wymieszanej.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wino

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Trzepaczka

Dodać masło do mieszaniny wina; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu 10 minut. Kurczaka i grzyby na patelnię. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu 10 minut lub aż do całkowitego ogrzania.

Składniki, których będziesz potrzebować

Grzyby

Cały Kurczak

Masło

Wino

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Wino Uwaga: kwintesencja francuskiego comfort food, Coq au Vin jest tradycyjnie podawany z Czerwonym burgundem. Przykładowym wyborem byłoby wysublimowane, ziemiste wino, takie jak Domaine de l ' Arlot Nuits-St. - Georges Clos des Frets Premier CUR (50 USD). Ale bardziej obfite wino Rhne, takie jak Domaine Santa Duc Ctes-du-rhne (9 USD

Składniki, których będziesz potrzebować

Wino

byłoby prawie tak samo dobre, a jego cena jest trochę bardziej zgodna z dostępnością naczynia.