Żeberka Krótkie Bez Kości

Name: Żeberka Krótkie Bez Kości
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ancho chile, wytrzeć czyste, łodygach, wysiewane, tosty, i nasączone; 10 3 łyżki plus 1-1/2 łyżeczki roztopionego masła; 3 kilogramy żeberka wołowe z kością; 1 1 funt cukinii, pieprz czarny; 1 Duże marchewkę obraną i pokrojoną w plasterki; 3 łodygi selera naciowego, przycięte i pokrojone w plastry ½ cala; 3 pasilla negro chiles, wyczyszczone, z łodygami, zaszczepione i opiekane (opcjonalnie); 4 chipotle Mora chiles (z nasionami), wytrzeć czyste, łodygi, tosty, i nasączone; 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Chipotle Adobo Puree; 118 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki (obrane) ząbki czosnku; 6 ząbki czosnku; 0 (może być lub przeglądać) kminek mielony; 2 (zima) suszone oregano; 2 (może być lub przeglądać) suszone oregano; 2 (zima) Ogolony piloncillo lub 1½ łyżki ciemnobrązowego cukru plus 2 łyżeczki melasy; 2 (może być lub przeglądać) 2/3 szklanki (kilka garści) startego Parmigiano lub Romano; 3 (zima) 2/3 szklanki (kilka garści) startego Parmigiano lub Romano; 680 Orzechy dowolne (posiekane) pomidory, łuskane, myte i prażone; 3 (zima) 2 15-uncjowe puszki hominy, odsączone i wypłukane; 177 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki mielona gałka muszkatołowa lub świeżo starta; 473 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki mielona gałka muszkatołowa lub świeżo starta; 1 Duże cebulę białą pokroić na pół, a następnie na cienkie plasterki

Nigdy nie można mieć zbyt wiele receptur dania głównego, więc dać wolno duszone żeberka bez kości spróbować. Obserwujesz swoją figurę? Ten bezglutenowy i bezmleczny przepis ma 1474 kalorii, 52g białka, oraz 129g tłuszczu na porcję. Ten przepis służy 6 i kosztuje $6.32 za porcję. 1 osoba wypróbowała i polubiła ten przepis. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 45 minut. Jeśli masz chipotle adobo puree, piloncillo, sól, i kilka innych składników na rękę, można to zrobić. Aby zużyć sól można śledzić to danie główne z Przepis Na Jabłko jako deser. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 80%. Ten wynik jest doskonały. Spróbuj Wolne Duszone Żeberka Wołowe, Włoskie Powolne Duszone Żeberka, oraz Wolnoopalacz duszone żeberka z puree ziemniaczanym dla podobnych receptur.

Instrukcje

Odcedzić chiles dobrze i umieścić je w słoiku blendera.

Składniki, których będziesz potrzebować

Puszka Kukurydzy Po Meksykańsku, Odsączona

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Dodaj czosnek, goździki, oregano, sól, kminek i szklankę wody i zmiksuj na gładką masę.

Składniki, których będziesz potrzebować

Puszki) Bulion Z Kurczaka O Niskiej Zawartości Sodu

Oliwa Z Oliwek Z Pierwszego Tłoczenia, 2 Obroty Patelni I Trochę Do Skropienia

Olej Rzepakowy Do Smażenia W Głębokim Tłuszczu

¼ łyżeczki Oregano

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub świeżo Starta

2/3 Szklanki (kilka Garści) Startego Parmigiano Lub Romano

Rozgrzać olej w średnio ciężkim rondlu na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Beztłuszczowy Krem

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Wlać mieszaninę chile, a następnie wypłukać blendera z pozostałą wodą filiżankę i dodać, że na patelni (ustawić słoik blendera bok). Doprowadzić sos do wrzenia, mieszając do włączenia oleju. Wyreguluj ciepło tak, aby sos się gotował.

Składniki, których będziesz potrzebować

Puszka Kukurydzy Po Meksykańsku, Odsączona

6 (6 Uncji) Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub świeżo Starta

Beztłuszczowy Krem

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub

Zmiksować pomidory z sokami, aż będą gładkie (patrz UWAGI).

Składniki, których będziesz potrzebować

Tomatillos

Wlać do sosu i wymieszać z piloncillo. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż sos będzie błyszczący i małe kropki tłuszczu unoszą się na powierzchnię, około 30 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Panela

6 (6 Uncji) Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Dodawać niewielką ilość wody na raz, jeśli sos staje się zbyt gęsty, zanim zacznie lśnić. Sos można przygotować do 2 dni wcześniej i schłodzić. Doprowadzić do gotowanego na wolnym ogniu, dodając wodę w razie potrzeby, aby przywrócić ją do odpowiedniej konsystencji, przed użyciem.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 (6 Uncji) Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub świeżo Starta

Rozgrzej piekarnik do 149°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Na Imprezy

Przyciąć całą tłustą i srebrną skórę (cienką białawo szarą błonę) od mięsistych boków żeber. Rozrzucić około połowy selera, marchew, cebula, i czosnek na dnie głębokiego 13 przez 9-calowy zapiekanka lub patelni z ciasno przylegającą pokrywką lub innej zapiekanki, w którym żeberka będą pasować ciasno.

Składniki, których będziesz potrzebować

1/2 średniego Ogórka, Obranego, Pozbawionego Gniazd Nasiennych I Pokrojonego W Paski

Pęczek Selera Pokrojonego W Plasterki (ok

Olej Rzepakowy Do Smażenia W Głębokim Tłuszczu

2 łyżki Whisky Sour Mash

Sklasyfikowany Trener Motywacyjny 200-prądowy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatkowa Starta Skórka Z Limonki, Opcjonalnie

Połóż żeberka na warzywach, mięso od strony dołu, nakładając je trochę, jeśli to konieczne. (Żeberka kurczą się podczas gotowania i nie będą się nakładać, ale leżeć po stronie mięsa, aby wchłonąć wszystkie soki.) Tuck pasilla chiles, Jeśli za pomocą, i liści laurowych między i wokół żeber. Rozrzucić Pozostałe seler, cebula, marchew, i czosnek, oregano, i pieprz na żebra. Wymieszać chipotle puree, sól, i wody razem, aż sól rozpuszcza.

Składniki, których będziesz potrzebować

Chipotle Chile Puree

Ziemniaki Rdzawe, Pokrojone Na 1-calowe Kawałki

3 łyżki Plus 1-1/2 łyżeczki Roztopionego Masła

(bez Dodatku Masła I Mleka)

Puszki) Bulion Z Kurczaka O Niskiej Zawartości Sodu

1/2 średniego Ogórka, Obranego, Pozbawionego Gniazd Nasiennych I Pokrojonego W Paski

Pęczek Selera Pokrojonego W Plasterki (ok

Puszka Kukurydzy Po Meksykańsku, Odsączona

Olej Rzepakowy Do Smażenia W Głębokim Tłuszczu

2 łyżki Whisky Sour Mash

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub świeżo Starta

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

Sklasyfikowany Trener Motywacyjny 200-prądowy

2/3 Szklanki (kilka Garści) Startego Parmigiano Lub Romano

Zalać żebra i przesunąć zapiekankę, aby równomiernie rozprowadzić płyn. Przykryj zapiekankę pokrywką lub podwójną grubością folii o dużej wytrzymałości, zaciskając ją mocno na boki, aby uzyskać bardzo szczelne uszczelnienie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sklasyfikowany Trener Motywacyjny 200-prądowy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

4 łyżki Dżemu Malinowego, Jagodowego Lub Truskawkowego

Piec, aż żeberka będą miękkie, gdy poked widelcem; mięso powinno łatwo odciągnąć od kości, ale nie powinien być rozpada. To zajmie około 3 godzin, ale sprawdź na około 2 godzin.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Posiekane Szalotki

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

Sklasyfikowany Trener Motywacyjny 200-prądowy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Na Imprezy

Ostrożnie wyjmij pokrywę lub przebij otwór w folii, aby umożliwić wydostanie się pary przed zdjęciem folii w celu sprawdzenia żeber. Wymień go na nową folię, jeśli potrzebne jest dalsze gotowanie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sklasyfikowany Trener Motywacyjny 200-prądowy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

4 łyżki Dżemu Malinowego, Jagodowego Lub Truskawkowego

Gdy żeberka są miękkie, odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub do 2 dni.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sklasyfikowany Trener Motywacyjny 200-prądowy

Gdy naczynie jest gotowe, wytrzyj lub zeskrobaj zestalony tłuszcz z żeber i usuń mięso z kości. Może łatwo się odciągnąć lub trzeba go odciąć. Trim chrząstki, która biegnie wzdłuż boków iz tyłu każdego kawałka wołowiny. Zostaniesz z drobnymi prostokątami wołowiny. Dusić lub grillować żeberka (patrz poniżej). Czy pieczenie lub grillowanie, chcesz użyć niskiego, stałego ciepła, aby powoli podgrzać krótkie żeberka podczas ich brązowienia. Będziesz wiedział, że żebra są podgrzewane, gdy tłuszcz zaczyna skwierczeć na powierzchni. Jeśli wołowina zaczyna brązowieć, zanim żeberka zmiękną i skwierczą, usuń je z brojlerów i obniż ciepło (lub przesuń stojak dalej od ciepła), lub poczekaj, aż węgle obumierają trochę i spróbuj ponownie.

Składniki, których będziesz potrzebować

żeberka Wołowe

1 Pieczeń Z łopatki Wieprzowej Bez Kości (2 Do 2-1/2 Funta), Przycięta I Pokrojona W 1-calową Kostkę

2 Posiekane Szalotki

Mango, Obrane I Pokrojone W Drobną Kostkę

Sklasyfikowany Trener Motywacyjny 200-prądowy

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pełnoziarniste Bułki Obiadowe, Do Podania

1 Opakowanie Wysokiej Jakości Chipsów Warzywnych (zalecane: Terra Sticks)

Umieść stojak około 8 cali od brojlerów i podgrzewaj brojlery, aby obniżyć, jeśli to możliwe.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pełnoziarniste Bułki Obiadowe, Do Podania

Umieść wołowinę z tym, co było stroną kości, na lekko naoliwionej patelni brojlerów. Broil do góry jest rumiane i skwierczące, o 6 protokół. Odwróć i powtórz.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pieczeń Z łopatki Wieprzowej Bez Kości (2 Do 2-1/2 Funta), Przycięta I Pokrojona W 1-calową Kostkę

2 Posiekane Szalotki

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia Brojlerów

Rozgrzej grill gazowy do niskiego poziomu lub rozpal ogień węglem drzewnym i poczekaj, aż zgaśnie, aż będziesz mógł trzymać rękę o cal od grilla przez 5 sekund. Używając szczypiec, nasmaruj grill papierowym ręcznikiem zanurzonym w oleju roślinnym. Grill żeberka krótkie, obracając od czasu do czasu, aż rumiane, zmiękczone, i skwierczące, o 12 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Beztłuszczowy Krem

żeberka Wołowe

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Na 4 świeże Liście Bazylii, Pokrojone W Cienkie Plasterki

1 Opakowanie Wysokiej Jakości Chipsów Warzywnych (zalecane: Terra Sticks)

4 Uncje Wysokiej Jakości Sera Dojrzewającego Z Mleka Krowiego, Takiego Jak Beecher's Flagship Cheese, Posiekanego

W międzyczasie podgrzej sos na małym ogniu, dodając niewielkie ilości wody w razie potrzeby, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję. Trzymaj ciepło.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 (6 Uncji) Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub świeżo Starta

Aby służyć, Chochla około 1/3 szklanki sosu na każdym talerzu i wyśrodkować krótkie żebro na każdym.

Składniki, których będziesz potrzebować

6 (6 Uncji) Piersi Z Kurczaka, Z Kością Skrzydełkową, Ze Skórą

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Chochla

artykuł var

Typ_27_data = {};

artykuł

Typ_27_data.init_step_by_step_images = 0;

Wyposażenie

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Sól Koszerna, Podzielona, Plus Więcej Do Posypania

Mielona Gałka Muszkatołowa Lub

Na Imprezy

Dodatkowa Starta Skórka Z Limonki, Opcjonalnie

4 łyżki Dżemu Malinowego, Jagodowego Lub Truskawkowego

Pełnoziarniste Bułki Obiadowe, Do Podania

1 Opakowanie Wysokiej Jakości Chipsów Warzywnych (zalecane: Terra Sticks)

Patelnia Brojlerów

Na 4 świeże Liście Bazylii, Pokrojone W Cienkie Plasterki

4 Uncje Wysokiej Jakości Sera Dojrzewającego Z Mleka Krowiego, Takiego Jak Beecher's Flagship Cheese, Posiekanego

Chochla

Składniki

Porcje:

ancho chile, wytrzeć czyste, łodygach, wysiewane, tosty, i nasączone 10

3 łyżki plus 1-1/2 łyżeczki roztopionego masła 3kilogramy

żeberka wołowe z kością 11 funt cukinii,

pieprz czarny 1Duże

marchewkę obraną i pokrojoną w plasterki 3

łodygi selera naciowego, przycięte i pokrojone w plastry ½ cala 3

pasilla negro chiles, wyczyszczone, z łodygami, zaszczepione i opiekane (opcjonalnie)4

chipotle Mora chiles (z nasionami), wytrzeć czyste, łodygi, tosty, i nasączone 596 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

Chipotle Adobo Puree 1186 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

(obrane) ząbki czosnku 6

ząbki czosnku 0(może być lub przeglądać)

kminek mielony 2(zima)

suszone oregano 2(może być lub przeglądać)

suszone oregano 2(zima)

Ogolony piloncillo lub 1½ łyżki ciemnobrązowego cukru plus 2 łyżeczki melasy 2(może być lub przeglądać)

2/3 szklanki (kilka garści) startego Parmigiano lub Romano 3(zima)

2/3 szklanki (kilka garści) startego Parmigiano lub Romano 680Orzechy dowolne (posiekane)

pomidory, łuskane, myte i prażone 3(zima)

2 15-uncjowe puszki hominy, odsączone i wypłukane 1776 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

mielona gałka muszkatołowa lub świeżo starta 4736 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

mielona gałka muszkatołowa lub świeżo starta 1Duże

cebulę białą pokroić na pół, a następnie na cienkie plasterki

Polecane wino: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir są doskonałym wyborem do krótkich żeberek wołowych. Wołowina i czerwone wino to klasyczne połączenie. Ogólnie rzecz biorąc, szczuplejsze kawałki wołowiny dobrze komponują się z lekkimi lub średnimi czerwieniami, takimi jak pinot noir lub merlot, podczas gdy grubsze kawałki mogą poradzić sobie z odważną czerwienią, taką jak cabernet sauvingnon. Beringer Howell Mountain Bancroft Ranch Merlot z 4.2 na 5 gwiazdek wydaje się dobrym meczem. Kosztuje około 35 dolarów za butelkę.