Świeże Pappardelle z dyni i sosem śmietanowym tymiankowym

Zwijanie makaronu:Ustaw maszynę do makaronu lub mocowanie makaronu miksera stojącego do najszerszego ustawienia (na większości maszyn jest to ustawienie numer jeden).Lekko odkurzyć blachę z mąki; odstawić.

Ciasto pokroić na 4 równe kawałki, odstawić 1 kawałek na bok, aby zwinąć, a pozostałe kawałki przykryć folią.Spłaszczyć ciasto na dysku i przejść przez maszynę do makaronu. Zagnieść ciasto na trzy części wzdłuż i docisnąć do uszczelnienia. Przełóż ciasto przez maszynę ponownie zaczynając od krótkiej (tj. rozłożonej) strony, powtórz składanie i przechodzenie przez maszynę jeszcze raz, a następnie dwukrotnie przepuść ciasto przez maszynę bez składania. (Jeśli ciasto lub maszyna stanie się lepka, lekko odkurz mąką i kontynuuj.) Bez składania, Kontynuuj przekazywanie ciasta przez maszynę dwa razy na ustawienie, zawężając ustawienie za każdym razem, aż ciasto będzie wystarczająco cienkie, aby zobaczyć zarys dłoni (zwykle ustawienie numer siedem). Arkusz makaronu obustronnie posmarować mąką i przeciąć na pół szerokości. Złóż każdy kawałek na trzecie i umieść je na przygotowanej blasze do pieczenia. Pokrowiec z folią.Powtórz proces z pozostałymi 3 kawałkami ciasta.

Pokroić każdy złożony arkusz makaronu w paski o grubości 1 cala wzdłuż. Rozłóż paski, umieść je na blasze do pieczenia i wrzuć lekko mąką. Przykryć folią i przechowywać w lodówce podczas przygotowywania sosu.Do sosu: doprowadzić duży garnek obficie osolonej wody do wrzenia na dużym ogniu.W międzyczasie przygotuj squasha: Odklej skórę obieraczką do warzyw. Przyciąć górę i dół.

Odetnij szyję od żarówki squasha. Połówki każdego kawałka wzdłuż i zeskrobać nasiona.

Pokroić w kostkę 1/2 cala i odstawić.

Rozgrzać oliwę na dużej patelni na średnim ogniu, aż się połyśnie.

Dodać cebulę, czosnek, i odmierzoną sól i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną, o 5 protokół.

Dodać squash, tymianek, i mierzony pieprz i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż squash zaczyna brązowy i po prostu ustępuje po przekłuciu nożem, o 10 protokół.

Wlać śmietanę, wymieszać, aby pokryć warzywa i doprowadzić do wrzenia. Wymieszać z serem i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.

Dodać zarezerwowany makaron do wrzącej wody i gotować aż al dente, o 1 do 2 protokół. Za pomocą szczypiec przełożyć makaron bezpośrednio do sosu. Rezerwy 1/2 szklanki wody makaronu.

Wyjąć makaron i sos z ognia i wrzucić szczypcami do pokrycia makaronu.

Dodaj zarezerwowaną wodę z makaronu przez łyżkę stołową, aby osiągnąć pożądaną konsystencję sosu. Doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby.

Udekoruj ciasteczkami amaretti (jeśli używasz).