Zdrowe ryby z frytkami

Cóż, zdrowsze przynajmniej niż smażona odmiana.To mój ulubiony przepis na ryby z frytkami. To ulubiona ryba mojego męża, który nie kocha ryb i jedyna ryba, którą będzie jadła moja 20-miesięczna córka. Bułka tarta panko daje rybie więcej chrupkości niż zwykła bułka tarta. Chociaż moim przyjaciołom po drugiej stronie stawu może nie spodobać się ta metoda, smażenie w niewielkiej ilości zdrowego oleju oszczędza dużo złego tłuszczu w smażonych tradycyjnych Fish N' chips. Jeśli chcesz zaoszczędzić jeszcze więcej tłuszczu, myślę, że ten przepis będzie dobrze pieczone w piekarniku. Chciałbym po prostu gotować panierowane ryby obok ziemniaków w piekarniku, aż łuszcząca, przewracając raz.Przepis na ryby z magazynu Bon Appetit

Serwuje 4 plus resztki

Chipsy: gotuję ryby, podczas gdy ziemniaki / chipsy są w piekarniku.Rozgrzej piekarnik do 425 stopni (lub użyj brojlerów).

Obrane ziemniaki pokroić na smażone kliny. Wymieszać z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Gotować, aż rumiane i chrupiące, przewracając raz. Przepraszam, nie pamiętam, jak długo to zwykle trwa, po prostu sprawdzaj.Ryby:2 funty filety halibuta o grubości 1 1/2 cala (używam tilapii, ponieważ jest to zwykle tańsze i łatwiej dostępne tam, gdzie mieszkam, dorsz lub inna biała ryba będzie również działać)1 opakowanie 3 1/2 uncji panko (japońska bułka tarta; 1 1/2 szklanki)1 łyżka drobno posiekanego świeżego włoskiego parsley2 łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej1/2 łyżeczki pieprzu cayenny3 duże białka jajek1/4 szklanki ciemnego ale LUB NIE piwo alkoholowe (np. O 'Doul' s)3 łyżki (lub więcej) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Szybki Sos Tatarski

Pokrój rybę na prostokątne patyczki o wymiarach 4x1 1/4 cala.

Posypać solą i pieprzem.

Połącz kolejne 5 składników w dużej misce.

Białka i piwo ubić w średniej misce.

Dodaj rybę do mieszanki ale i obróć, aby pokryć; strząśnij nadmiar, a następnie obróć rybę w mieszaninie panko, aby pokryć wszystkie strony.

Miejsce na talerzu.

Podgrzać 3 łyżki oleju w dużej patelni nonstick na średnim ogniu.

Dodaj połowę paluszków rybnych. Gotować, aż złoty i po prostu nieprzezroczyste w centrum, o 2 protokół na stronę. Powtórz z pozostałymi paluszkami rybnymi, dodając więcej oleju do patelni w razie potrzeby.

Rybę przełożyć na ręczniki papierowe; posypać solą i pieprzem.

Podawać natychmiast z sosem tatarskim, octem słodowym lub czymkolwiek innym z frytkami:) *do przodu wskazówka: lubię robić panierkę podczas drzemki córki, a potem gdy jest pora obiadowa, wszystko, co muszę zrobić, to ugotować rybę.