Wołowina duszona w Barolo

Name: Wołowina duszona w Barolo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 710 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki bulion wołowy lub w razie potrzeby; 8 Rabarbar, posiekany, świeży lub mrożony Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku; 1 (może być lub przeglądać) cały czarny pieprz; 3 kilogramy pieczeń wołowa bez kości, Chucka lub dolna okrągła, przycięta z tłuszczu; 302 Orzechy dowolne (posiekane) duże marchewki (około, obrane i pokrojone w 2-calowe kliny; 6 duże łodygi selera (łącznie 2/3 funta), pocięte na 2-calowe kawałki; 35 Orzechy dowolne (posiekane) suszone plastry borowików (około 1 1/4 szklanki, luźno zapakowane); 8 larges świeże liście szałwii; 8 pulchne ząbki czosnku, obrane; 2 (może być lub przeglądać) gruba sól morska lub sól koszerna, lub do smaku; 1 (może być lub przeglądać) świeżo Starta gałka muszkatołowa; 118 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 3 1 kwarta pełnego mleka o temperaturze pokojowej cebula (łącznie 1 1/4 funta), obrana i poćwiartowana; 3 gałęzie świeży rozmaryn z dużą ilością igieł

Wołowina duszona w Barolo może być tylko głównym daniem, którego szukasz. Ten jaskiniowiec, bezglutenowy, bezmleczny i pierwotny przepis służy 8 i kosztuje 6,12 zł za porcję. Jedna porcja zawiera 870 kalorii, 104g białka, oraz 42g tłuszczu. Jeśli masz pulchne ząbki czosnku, duże łodygi selera, ziarna pieprzu i kilka innych składników pod ręką, możesz to zrobić. Aby wykorzystać gałkę muszkatołową, można śledzić to danie główne z Ciasto Z Gałką Muszkatołową jako deser. Ten przepis od Epicurious ma 1 fanów. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Biorąc pod uwagę wszystkie czynniki, ten przepis zarabia spoonacular wynik 85%, co jest niesamowite. Podobne przepisy to Wołowina duszona w Barolo, Wołowina duszona w Barolo, oraz Brasato al Barolo (wołowina duszona w winie).

Instrukcje

Rozgrzać piekarnik, ze stojakiem w środku, do 121°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Wszystkie powierzchnie pieczenia przyprawiamy 1 łyżeczką soli.

Składniki, których będziesz potrzebować

Sól

Wlać oliwę z oliwek do dużej patelni i ustawić na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Oliwa Z Oliwek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Położyć pieczeń w, I Brązowy go z każdej strony na minutę lub dwie, bez ruchu, aż karmelizowane na całym.

Wyjąć na talerz.

Jeszcze na średnim ogniu, wrzucić pokrojone warzywa i ząbki czosnku, wrzucić do herbu z olejem i rozprowadzić na patelni. Wrzuć rozmaryn, liście szałwii, startą gałkę muszkatołową, pieprz, suszone borowiki i pozostałą łyżeczkę soli i wrzuć wszystko razem. Gotować przez 3 lub 4 protokół, często mieszając i skrobanie się rumiane kawałki mięsa na dnie patelni, tylko do momentu, gdy warzywa zmiękną, a następnie obniżyć ogień.

Składniki, których będziesz potrzebować

Całe Ząbki Czosnku

Pieprz

Szałwia Lekarska

Warzywa

Rozmaryn

Gałka Muszkatołowa

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Mięso

Sól

Olej Do Smażenia

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Popchnij warzywa na boki i wróć pieczeń na patelnię, leżąc płasko na dnie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Warzywa

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Wlać trzy butelki wina i wszelkie soki mięsne, które zebrano na półmisku. Pieczeń powinna być przynajmniej w połowie zanurzona-w razie potrzeby dodać bulion wołowy.

Składniki, których będziesz potrzebować

Bulion Wołowy

Mięso

Wino

Przykryj garnek i podgrzewaj, aż wino będzie się gotować na parze, ale nie gotować. Odsunąć patelnię i wstawić do piekarnika. Po 30 minutach obrócić pieczeń tak, aby odsłonięte mięso zanurzone było w duszonym płynie. Dusić w ten sposób, obracając mięso na patelni co 30 minut, przez około 3 godziny, aż do miękkości widlastej. Płyn nie powinien się zagotować & 151; jeśli tak, wlej zimną wodę, aby zatrzymać bulgotanie i obniżyć temperaturę piekarnika.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda

Mięso

Wino

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Piekarnik

Patelnia

Garnek

Po około 4 i pół godziny sprawdź wołowinę termometrem do mięsa. Gdy jego temperatura wewnętrzna osiągnie 82°-należy go łatwo przebić widelcem-wyjmij patelnię z piekarnika.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wołowina

Mięso

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Termometr Kuchenny

Piekarnik

Patelnia

Mięso wyjąć na talerz, z nienaruszonymi kawałkami marchwi i selera, aby służyć jako dekoracja.

Składniki, których będziesz potrzebować

Marchew

Seler

Mięso

Odtłuścić tłuszcz z duszonych soków, podgrzać do wrzenia i zmniejszyć do pikantnej konsystencji, która pokrywa tył łyżki.

Wlać przez sito ustawione na czystym pojemniku. Wycisnąć soki z odcedzonych ziół i kawałków warzyw.

Składniki, których będziesz potrzebować

Warzywa

Zioła

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Sito

Wlać dowolne soki z półmiska mięsa, a sos doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. (Jeśli nie zamierzasz podawać od razu, włóż mięso i zarezerwowane warzywa do sosu, aby odpocząć i ostudzić, na kilka godzin lub na noc.)

Składniki, których będziesz potrzebować

Pieprz Czarny Mielony