Roquefort i strudel gruszkowy

Połączyć 2 szklanki mąki, 3/4 filiżanki ciepłej wody, olej, i 1/2 łyżeczka saltin duża miska stojaka miksera wyposażonegopaddle attachment.

Wymieszać na średniej prędkości3 minuty (ciasto będzie lepkie).

Wyjąć ciasto z miski i podzielić wpół. Uformuj każde ciasto na pół w kulkę; owińkażdy z tworzywa sztucznego. Przechowywać w lodówce 1 kulkę ciasta na strudel; zamrozić drugą kulkę ciasta do innego użytku.

Stopić 1 1/2 łyżeczki masła w ciężkiej dużej patelni na dużym ogniu.

Dodaćpary i smażyć do miękkości, o 4 protokół.Odcedzić mieszaninę gruszek, odrzucając soki, następnie przenieść gruszki do obramowanej blachy do pieczenia, odstępy od siebie; całkowicie ostudzić.

Przenieś schłodzone gruszki do dużej miski. DO AHEAD: Canbe wykonane 1 dzień do przodu. Kryj się i wyluzuj.

Dodać ser, pekan, mąkę i lemonjuice do gruszek i wrzucić delikatnie połączyć.

Umieść 36x24-calowy bawełniany obrus lub obrus cleancotton na dużej powierzchni roboczej; zabezpiecz wszystkie 4 rogi do powierzchni roboczej, aby utrzymać je na miejscu. Ściereczka lekka z mąką. Rozpakuj schłodzony strudeldough i umieść na środku przygotowanej ściereczki; posyp lekko mąką. Używając wałka do ciasta,rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to tylko możliwe, bez ścierania, lekko pyląc ciasto mąką, aby zapobiec przywieraniu.

Linia obramowana blacha do pieczenia z papierem do pieczenia. Wsuń ręce pod środek ciasta i delikatnie pociągnij dłońmi (nie fingers) w kierunku krawędzi, uważając, aby nie przesuwać ciasta i rozciągać się do cienkiego prostokąta.Delikatnie pociągnij krawędzie ciasta za pomocą wyprofilowanych końcówek, tworząc prostokąt o wymiarach 34 x 18 cali.Używając ostrego noża, przyciąć krawędzie do formy33x17-calowy prostokąt.

Przeciąć ciasto prostokątnejdługości na pół, tworząc dwa 33x8 1/2-calowe krążki.

Każde ciasto posmarować roztopionym masłem, następnie posypać równomiernie 1 łyżką cukru i 1 łyżką suszonej bułki tartej.Zaczynając od 1 cala od 1 krótkiego końca ciasta, łyżka napełniania poprzecznie na szczycie każdego ciasta w 1 1/2-calowej kłody szerokości, pozostawiając 1-calową gładką granicę na długich bokach obu kółek. Zaczynając od krawędzi tkaniny najbliżej do napełniania i używając tkaniny jako pomocy, podnieś krawędź tkaniny i zacznij zwijać ciasto strudel (Nie tkaniny) nad nadzieniem, zamykając nadzienie w całości i formując 2 strudle. Tuckin krótkie końce ciasta i szczypta do uszczelnienia.

Przenieść strudle do przygotowanej blachy do pieczenia.

Strudle posmarować roztopionym masłem.Schłodzić co najmniej 1 godzinę i do 6 godzin.

Umieść regał w dolnej trzeciej części ovenand rozgrzać do 191°.

Piec strudel untilgolden brown, o 40 protokół. Coolstrudels na blasze do pieczenia 30 minut.

Pokroić strudle w poprzek na 1-calowąkliniki.

Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Chociaż tylko połowa ciasta strudel jest używana w tym przepisie, musisz zrobić pełną partię ciasta, aby uzyskać najlepszą konsystencję. Połowę ciasta można przechowywać szczelnie w zamrażarce przez okres do jednego miesiąca.

Z sałatką strudeland wlej lekko kwaśną biel z odrobiną słodyczy. Spróbuj Domaine

Pichot 2007" Domaine Le Peu de laMoriette "Vouvray ($16), A Chenin Blanc from France' s Loire Valley.