Ryż czy komosa ryżowa – co jest zdrowszym wyborem?

Ryż i komosa ryżowa są znane jako zdrowe składniki i oba mają miejsce w zdrowej diecie. Jednak te dwa nie są takie same i istnieją pewne ważne różnice, o których powinieneś wiedzieć. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się nad korzyściami zdrowotnymi każdego z nich, czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego na ten temat.

Czym są ryż i komosa ryżowa?

Ryż to małe nasiono pochodzące z roślin trawiastych. Jest uważany za podstawowy pokarm w wielu różnych krajach na całym świecie i miliardy ludzi prawdopodobnie spożywają go każdego dnia. Istnieje wiele różnych rodzajów ryżu, z których każdy ma swój własny zestaw zastosowań i korzyści zdrowotnych. Dwa najbardziej znane rodzaje ryżu to brązowy ryż i biały ryż, a brązowy ryż ma zwykle więcej wartości odżywczych niż biały.

Wbrew temu, w co ludzie wierzą, komosa ryżowa nie jest w rzeczywistości ziarnem. Jednak błąd jest łatwy do zrozumienia, ponieważ jest uprawiany i przygotowywany jak jeden, a z kulinarnego punktu widzenia jest postrzegany jako ziarno. Podobnie jak ryż, jest jadalnym nasieniem rośliny i od tysięcy lat jest podstawowym pożywieniem.

Korzyści zdrowotne ryżu

Jak wspomniano, istnieje kilka różnych rodzajów ryżu, z których najbardziej znany to brązowy i biały ryż. Mają bardzo różne profile żywieniowe. Brązowy ryż jest bardziej odżywczy, ponieważ biały ryż został pozbawiony większości łusek, zarodków i otrębów. Zdecydowana większość białego ryżu, który można znaleźć w sklepach, została wzbogacona, ale brązowy ryż będzie zwykle zdrowszą opcją.

Biały ryż jest znany jako lekkostrawny. Jest częścią diety BRAT (banany, ryż, mus jabłkowy i tosty), którą często poleca się osobom po wymiotach lub biegunce.

Istnieje kilka korzyści zdrowotnych z brązowego ryżu. Na przykład istnieją dowody na to, że może obniżać wysokie ciśnienie krwi. Wiele osób, które próbują obniżyć ciśnienie krwi, zacznie z tego powodu jeść brązowy ryż. Istnieje kilka powodów takiego stanu rzeczy, takich jak wysoki poziom potasu, zdolność do wspomagania kontroli wagi oraz zdolność do stabilizowania poziomu insuliny w organizmie dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu. Ponadto, ponieważ brązowy ryż zawiera dużo błonnika, pomaga ludziom dłużej zachować sytość, zmniejszając w ten sposób ilość spożywanych pokarmów.

Dodatkową zaletą brązowego ryżu jest to, że może zmniejszyć ryzyko raka. Zawiera trzy różne rodzaje fenoli, które są przeciwutleniaczami naturalnie występującymi w roślinach. Mogą one zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, zapobiegając uszkadzaniu komórek przez wolne rodniki. Związki fenolowe znajdują się w warstwie otrębów ryżu oraz w zarodkowej części ziarna. Kiedy otręby są usuwane w celu wytworzenia białego ryżu, wiele fenoli zostaje utraconych.

Korzyści zdrowotne z komosy ryżowej

Chociaż komosa ryżowa wygląda i smakuje podobnie do ryżu, jej profil odżywczy jest bliższy właściwościom liściastych warzyw z rodziny Amaranthaceae, takich jak szpinak i buraki. Quinoa jest absolutnie pełna składników odżywczych. Jest bezglutenowy i bogaty w białko, błonnik i zdrowe minerały.

W rzeczywistości komosa ryżowa ma ponad dwukrotnie większą zawartość błonnika niż inne ziarna, co czyni ją doskonałą dla zdrowia serca i trawienia. Co więcej, jest uważane za pełnowartościowe białko, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Jest to jedno z nielicznych kompletnych białek pochodzenia roślinnego. Jak wspomniano, komosa ryżowa jest również pełna zdrowych składników odżywczych i minerałów, takich jak potas, cynk, magnez i żelazo. Jednak ponieważ jest ona pełna kwasu fitynowego, musisz upewnić się, że komosa ryżowa została namoczona przed jedzeniem, jeśli chcesz w pełni wykorzystać wszystkie te składniki odżywcze.

Istnieją również dowody na to, że komosa ryżowa jest dobra dla przewodu pokarmowego. Badanie z 2012 r. wykazało, że polisacharydy w ścianie komórkowej komosy ryżowej wykazywały działanie ochronne na przewód pokarmowy przed ostrymi zmianami żołądka u szczurów. Chociaż potrzebne są dalsze badania u ludzi, teoria głosi, że komosa ryżowa ma właściwości przeciwzapalne, które pomogą jelitom.

Podsumowując

Ryż i komosa ryżowa są bardzo podobne pod względem kalorii i zawartości błonnika. Obydwa są składnikami odżywczymi, które mogą stanowić część dobrze zbilansowanej diety. Jednak ogólnie rzecz biorąc, komosa ryżowa jest dla ciebie lepsza. Jest to pełnowartościowe białko, podczas gdy brązowy ryż zawiera tylko kilka niezbędnych aminokwasów. Quinoa zawiera również więcej ogólnych składników odżywczych.

Nie oznacza to jednak, że powinieneś odrzucić brązowy ryż. Może się okazać, że potrzebujesz czegoś, co oferuje, na przykład wyższego poziomu manganu i selenu. Innymi słowy, możesz cieszyć się obydwoma i dokonać wyboru w oparciu o osobiste potrzeby żywieniowe.