Pierogi

Dodaj wodę, jajko, olej i sól, aby dobrze i ostrożnie ubić widelcem bez mąki. Kontynuuj mieszanie drewnianą łyżką, stopniowo zawierając mąkę, aż do uzyskania miękkiego ciasta.

Ciasto przełożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagnieść, w razie potrzeby posmarować mąką, aby ciasto nie przywierało, aż będzie gładkie i elastyczne, około 8 minut (ciasto będzie bardzo miękkie). Odwrócić miskę na ciasto i odstawić w temperaturze pokojowej 1 godzinę.

Zrobić nadzienie, gdy ciasto stoi

do przetargu, około 8 minut.

Odcedzić ziemniaki, następnie przenieść do miski wraz z serem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową i zacieru z masherem ziemniaczanym lub ręcznym mikserem elektrycznym na małej prędkości, aż będzie gładka.

Gdy puree ziemniaczane są wystarczająco chłodne, aby je obsłużyć, wyjmij zaokrągloną łyżeczkę i lekko zwinąć w kulkę między dłońmi.

Przenieś piłkę na talerz i przykryj folią, jednocześnie wykonując 47 kulek w ten sam sposób(zostanie trochę wypełnienia).

Zrobić polewę cebulową

Zdjąć z ognia i doprawić solą i pieprzem.

Formować i gotować pierogi

Przełożyć pierogi na lekko obsypany mąką ręcznik kuchenny (Nie ściereczkę frotte) i przykryć innym ręcznikiem. Uformuj więcej pierogów w ten sam sposób.

Przynieś 6-do 8-quart garnek słonej wody

do wrzenia.

Dodać połowę pierogów, mieszając raz lub dwa razy, aby nie sklejały się ze sobą, i gotować 5 minut od czasu, gdy pierogi unoszą się na powierzchnię.

Przenieść jako gotowane z łyżką szczelinową do cebuli polewa i wrzucić delikatnie do herbu. Pozostałe pierogi gotować w ten sam sposób, przerzucając do cebuli. Pierogi podgrzać w cebuli polewając na małym ogniu, delikatnie podrzucając do płaszcza.

Transfer as cooked with a slotted spoon to onion topping and toss gently to coat. Cook remaining pierogies in same manner, transferring to onions. Reheat pierogies in onion topping over low heat, gently tossing to coat.