Pastele Portorykańskie (Pasteles Puertorriqueños)

Name: Pastele Portorykańskie (Pasteles Puertorriqueños)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 25
Cuisine: Global
Ingredients: 227 Orzechy dowolne (posiekane) boczek, skórka usunięta, pokrojona w 1/4 cala kostkę; 680 Orzechy dowolne (posiekane) zielone banany, obrane i grubo pokrojone; 680 Orzechy dowolne (posiekane) łopatka wieprzowa bez kości lub Tyłek, pokrojona w kostkę 1/2 cala; 425 Orzechy dowolne (posiekane) ciecierzyca, odsączona i opłukana, lub 2 szklanki gotowanej ciecierzycy; 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki Do podania smażone ostrygi lub pokrojony w kostkę gotowany kurczak; 2 (zima) 4 funty brunatnych ziemniaków w całości (około 8); 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki grubo posiekana kolendra; 8 ząbki czosnku, obrane; 170 Orzechy dowolne (posiekane) średnia zielona papryka (około, rdzeniowane, wysiewane, deveined, i grubo posiekane; 227 Orzechy dowolne (posiekane) calabaza (Dynia Zachodnioindyjska) lub Hubbard lub kabocha squash, obrane, zaszczepione i pokrojone w 1-calową kostkę; 59 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki achiote-oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia; 1 1 funt cukinii, suszone oregano; 20 Papryka słodka Karaibska (ajíes dulces), posiekana i pokrojona na pół; 50 pimiento-oliwki nadziewane, pokrojone na pół; 1 Zielona babka, obrana (patrz notatki kucharzy) i grubo pokrojona; 12 cale Dwadzieścia pięć kwadratów liści babki (4 do 5 opakowań; Zobacz notatki kucharzy, jak przygotować); 79 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki ciemne rodzynki; 170 Orzechy dowolne (posiekane) średnia czerwona papryka (około, pieczone (patrz notatki kucharzy), obrane, rdzeniowane, wysiewane i pokrojone w paski o szerokości 1/4 cala; 2 liście culantro szerokolistne; 1 (może być lub przeglądać) sól, lub do smaku; 118 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki cebula, drobna kostka (zostaw do dekoracji); 1 kilogramy duże pomidory (około, grubo posiekane; 79 6 średnich ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki 1 szklanka pełnego mleka lub śmietanki; 227 Orzechy dowolne (posiekane) cebula średnia żółta (około, grubo posiekana; 680 Orzechy dowolne (posiekane) malanga, obrana i pokrojona w 1-calową kostkę

Portorykańskie Pastele (Pasteles Puertorriqueños) może być tylko hor d ' oeuvre szukasz. Jedna porcja zawiera 198 kalorii, 10g białka, oraz 9g tłuszczu. Ten przepis służy 25 i kosztuje $1.22 za porcję. Jest to dobra opcja, jeśli podążasz za bezglutenowe dieta. 1 osoba była pod wrażeniem tego przepisu. Mieszanka dwudziestu pięciu placów liści babki, papryka, malanga i garść innych składników to wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis był tak aromatyczny. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 45 minut. Przynosi ci to Epikurious. Z łyżeczką wynik 56%, to danie jest całkiem dobre. Spróbuj Pastele Portorykańskie (Pasteles Puertorriqueños), Pasteles en Hoja, oraz Pasteles en Hoja de Yuca dla podobnych receptur.

Instrukcje

Making the Recado

Umieścić wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym i puree. Odstawić. Zrób z wyprzedzeniem: możesz zrobić bazę przyprawową (recado) dzień wcześniej.

Składniki, których będziesz potrzebować

Przyprawy

Baza

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Robot Kuchenny

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Wykonanie Sofrito

Rozgrzać olej w 12-calowej patelni na średnim ogniu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Olej Do Smażenia

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Dodaj boczek i brązowy przez 2 do 3 protokół.

Składniki, których będziesz potrzebować

Boczek

Dodaj wieprzowinę i gotuj, mieszając, aż zacznie uwalniać tłuszcz, około 15 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wieprzowina

Wymieszać z recado, zmniejszyć ogień do niskiej, i gotować, przykryte, przez około 50 minut, lub aż wieprzowina jest miękka po przekłuciu końcówką ostrym nożem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wieprzowina

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Nóż

Dodać bulion z kurczaka, jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno podczas gotowania. Kiedy mięso jest gotowe, przenieś je na talerz za pomocą szczelinowej łyżki. SOS odstawić na bok. DO przodu: możesz zrobić sofrito dzień wcześniej.

Składniki, których będziesz potrzebować

Rosół Z Kurczaka

SOS

Mięso

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

łyżka Szczelinowa

Robienie masy

Pracując w 2 lub 3 partiach, przecier mleko, malanga, zielone banany, Zielona babka i calabaza w blenderze lub robocie kuchennym i wlać do dużej miski.

Składniki, których będziesz potrzebować

Babka

Banan

Mleko

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Robot Kuchenny

42 Czerwony Sznurek Lukrecji

Puszka Fasolki Szparagowej Po Francusku, Odsączona

Dodać olej i sól i dobrze wymieszać kolor masy równomiernie. Wymieszać z sosem reserved. Smak do przypraw i odstawić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Przyprawy

SOS

Sól

Olej Do Smażenia

Owijanie Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Umieść jeden plac liści babki na powierzchni roboczej z żyłami prostopadłymi do ciebie.

Składniki, których będziesz potrzebować

Babka

Szczotkuj obficie olejem achiote.

Składniki, których będziesz potrzebować

Annatto

Olej Do Smażenia

Umieść 3 czubate łyżki masy na środku liścia i rozłóż na 6-calowy kwadrat, pozostawiając 3-calowy margines ze wszystkich stron.

Składniki, których będziesz potrzebować

Świeżo Mielony Czarny Pieprz (do Smaku)

Umieść 3 łyżki pokrojonej w kostkę wieprzowiny na górze, tworząc prostokąt.

Składniki, których będziesz potrzebować

Wieprzowina

Dekoruj 4 rodzynkami, 4 ciecierzycą, paskiem czerwonej papryki i 4 połówkami oliwek. Zawiąż tamal zgodnie z instrukcjami dotyczącymi pastelowego zawijania (patrz notatki kucharzy). Powtórz z pozostałymi opakowaniami i składnikami. Zrób z wyprzedzeniem: możesz przygotować liście babki dzień wcześniej.

Składniki, których będziesz potrzebować

Papryka Czerwona

Ciecierzyca

Babka

Rodzynki

Oliwki

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Gotowanie Tamales

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Używając dwóch parowników (lub pracujących partiami), gotować na parze przez około 1 godzinę (patrz notatki kucharzy).

Notatki kucharzy

Porcja

Większość ludzi lubi je z odrobiną sosu. Ajilimójili to dobry wybór.Przygotowanie Plantanów

Składniki, których będziesz potrzebować

Babka

SOS

Aby obrać je przed gotowaniem, odciąć końcówki małym ostrym nożem.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Nóż

Pokroić w poprzek na 2 lub 3 kawałki. Wykonaj 2 lub 3 wzdłużne nacięcia w każdym, po grzbietach, które spływają po owocach. Starając się jak najmniej posiniaczyć ciało, odciągnij skórę od ciała nożem stołowym, a następnie pracuj swobodnie opuszkami palców. Obetnij każdą skórę.Owijarki Do Liści Babki

Składniki, których będziesz potrzebować

Babka

Do 3 świeżych Gruszek, Dojrzałych, Ale Wciąż Jędrnych

Owoce

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Nóż

Aby przygotować, rozmrozić je w lodówce na noc lub w ciepłej wodzie przez około 20 minut. Wytrzyj obie strony wilgotną szmatką i osusz papierowymi ręcznikami. Pracując na desce do krojenia, użyj linijki i noża do pomiaru i cięcia liści na kwadraty.Spalić kwadraty, biegając z każdej strony nad płomieniem gazowym lub palnikiem elektrycznym ustawionym na wysokości przez kilka sekund. Zauważysz, że liść natychmiast staje się elastyczny,a jego zewnętrzna strona lśni. Jeśli liście są rozdarte, po prostu nakładają się na kilka z nich podczas owijania ciasta.Papryka Pieczona

Składniki, których będziesz potrzebować

Papryka

Ciasto

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Deska Do Krojenia

Ręczniki Papierowe

Nóż

Podgrzać comal lub ciężkiej patelni na średnim ogniu, aż kropla wody skwierczy na kontakt.

Składniki, których będziesz potrzebować

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Patelnia

Całość papryki układamy na gorącej powierzchni i pieczemy, od czasu do czasu obracając szczypcami, aż ze wszystkich stron poczernią. W przypadku papryki może to potrwać do 15 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Papryka

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Szczypce

Wyjmij z ognia i umieść w papierowej lub plastikowej torbie, aby" pocić " na kilka minut (pomaga to rozluźnić skórę).Gdy są lekko schłodzone, obierz zwęgloną skórę z prażonego miąższu. Zeskrobać i odrywać czarne kawałki po trochu; nie spłukiwać. Rdzeń i nasion papryki przed przystąpieniem do receptury.Pastelowa Okładka

Składniki, których będziesz potrzebować

Papryka

Rozdrobnione Sery Mieszane, Takie Jak Sery Do Tacos

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Torby Ziploc

Złóż górną krawędź nieco ponad połowę, naciskając lekko, a następnie rozłóż. Złóż i naciśnij dolną krawędź w ten sam sposób; rozwiń. Masa całkowicie zamknie nadzienie.Teraz Złóż górną połowę ponownie trochę więcej niż w połowie do siebie. Przytrzymaj go w miejscu, podczas gdy podnosisz dolną krawędź, aby szew około 1/2 cala od strony złożonej. Trzymając szew zamknięty, złóż otwarte prawe i lewe końce pakietu w klapy lekko zachodzące pod bezszwową stroną.Tamales Na Parze

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Aby zaparować tamales, wlej wodę do garnka do gotowania na parze, umieść kosz do gotowania na parze w garnku (nad wodą) i ułóż tamales w koszu. Przykryć garnek i doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie obniżyć ogień na wolnym ogniu i pary tamales, aż zostaną ustawione. Czas zależy od wielkości i składu tamales, ale większość zajmuje około 1 godziny. Pamiętaj, aby od czasu do czasu sprawdzać poziom wody w garnku i w razie potrzeby uzupełniać wrzącą wodą.

Składniki, których będziesz potrzebować

Tamales

Woda

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Kosz Parowy