Papa Rellena con Salsa Ranchera (faszerowany ziemniak z pikantnym sosem kreolskim)

Zobacz, jak zrobić ten przepis.

W przypadku ziemniaków: zacznij od włożenia ziemniaków do dużego garnka. Zalej 8 szklankami zimnej wody i dodaj sól; woda powinna mieć trochę słony smak. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zredukować do wrzenia i gotować, aż będą miękkie po szturchnięciu widelcem lub nożem.

Odcedź, a następnie zetrzyj, dodając mleko i masło.

Przełóż do miski i ostudź przez co najmniej godzinę.

Do nadzienia: w międzyczasie dodaj oliwę z oliwek na głęboką patelnię na dużym ogniu.

Dodaj cebulę, czosnek, kminek, oregano, paprykę, sól, pieprz i liść laurowy. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 5 do 10 minut.

Dodaj wołowinę i koncentrat pomidorowy, przykryj i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj przez około 25 minut.

Zdejmij pokrywkę i wymieszaj; konsystencja powinna wyglądać jak gęste chili.

Przełóż na patelnię i rozprowadź miksturę, aby szybko ostygła.

Montaż: zacznij od porcjowania schłodzonej mieszanki ziemniaczanej, około 8 uncji lub wystarczającej, aby po zwinięciu w kulkę wyglądała jak pomarańcza. Następnie weź piłkę i spłaszcz dłońmi, jednocześnie utrzymując kształt miseczki w jednej ręce. Następnie za pomocą łopatki do lodów napełnij ziemniaka nadzieniem mięsnym. Zamknij i zamknij obiema rękami. Powtórz ze wszystkimi kulkami ziemniaczanymi. Ustaw 3 płytkie Patelnie, jedną z myjką do jajek, a drugą z panko. Weź kulkę ziemniaczaną i włóż jajko, następnie do drobnego panko, z powrotem do jajka, a następnie do grubego panko. Po panierowaniu włóż je do lodówki, aby ujędrniły się, około 30 minut. Napełnij głęboki garnek mniej więcej do połowy olejem i podgrzej do około 350 stopni F. ostrożnie wrzuć kulki ziemniaczane do oleju i smaż partiami na złoty kolor, około 5 minut.

Odcedź na ręcznikach papierowych i podawaj z salsą Ranchera.

Zacznij od podgrzania patelni z 5 łyżkami oliwy z oliwek i dodania papryczek chili i całych ząbków czosnku do tostów przez kilka minut. Następnie dodaj cebulę, paprykę, oregano, kminek, sól, pieprz i liść laurowy. Następnie dodaj świeże pomidory, przecier pomidorowy i wywar i zmniejsz o jedną trzecią na małym ogniu; zajmuje to około 15 minut.

Ostudzić przez 20 minut. Następnie umieść w blenderze i puree.

Podgrzej pozostałe 5 łyżek oliwy z oliwek na innej patelni. Przecedź sos przez sitko o drobnych oczkach i dodaj na patelnię. Smaż sos na gorącej patelni i zmniejsz, aż będzie gęsty, 15 do 20 minut. W razie potrzeby dostosuj przyprawę.