Krewetki i kasza w stylu Étouffée

W dużym rondlu zagotuj 6 szklanek wody.

Usuń głowy i skórki z krewetek. W razie potrzeby odkaż żyłę.

Dodaj skórki i główki do rondla wraz z selerem, marchewką, cebulą i czosnkiem. Gotować przez 45 minut do godziny lub w miarę upływu czasu. Im dłużej gotujesz, tym bardziej skoncentrowane będą smaki. Odcedzić i odstawić 2 szklanki wywaru. Pozostały zapas można zarezerwować do innego użycia (podziel go na bezpieczne pojemniki z zamrażarką i zamrozić; zamrożony zapas zachowa się do 3 miesięcy).aby przygotować kaszę, przynieś 3 szklanki wody na wolnym ogniu w dużym rondlu. Stopniowo ubijaj kaszę. Włącz ciepło do niskiego poziomu; delikatnie gotuj na wolnym ogniu, aż kasza zacznie gęstnieć. Kontynuuj gotowanie, często mieszając i dodając wodę o 1/4 garści, jeśli jest zbyt gruba, do miękkości, około 1 godziny. Wymieszać z masłem i śmietaną. Obficie doprawić solą i pieprzem. Trzymaj ciepło.W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię saute na średnim ogniu.

Dodać kawałki kiełbasy i gotować, aż rumiane, o 5 do 7 protokół. W przypadku wyschnięcia dodać 1 łyżkę masła.

Dodać czosnek, cebulę i pieprz i gotować, aż zmiękną.

Wymieszać z koncentratem pomidorowym i tymiankiem i gotować przez 3 minuty.

Dodaj zastrzeżone 2 filiżanki krewetek akcji; zmniejszyć ogień na wolnym ogniu, gotować przez 5 do 7 minut lub aż sos zmniejszył się do pożądanej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Dodaj krewetki i gotować 2 minut lub aż krewetki są po prostu nieprzezroczyste i zacząć zwijać. Podziel kaszę między miski. Łyżka mieszanki krewetek na górze i służyć.