Crème Anglaise

Zdjąć z ognia.

Żółtka i cukier ubić w średniej misce, aby wymieszać. Stopniowo ubijaj gorącą mieszaninę mleka w mieszaninę żółtkową. Powrót krem do rondla. Mieszaj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje i pozostawia ścieżkę z tyłu łyżki, gdy palec jest narysowany w poprzek, około 5 minut (nie gotować). SOS przecedzić do miski. Kryj się i wyluzuj. (Można dokonać 1 dzień wcześniej.)

Whisk egg yolks and sugar in medium bowl to blend. Gradually whisk hot milk mixture into yolk mixture. Return custard to saucepan. Stir over low heat until custard thickens and leaves path on back of spoon when finger is drawn across, about 5 minutes (do not boil). Strain sauce into bowl. Cover and chill. (Can be made 1 day ahead.)