Ciasta Risotto

Na risotto: w średnim rondlu podgrzej rosół z kurczaka na wolnym ogniu. W osobnym rondlu roztopić masło na średnim ogniu.

Dodać szalotki do masła, gotowanie aż pachnące i półprzezroczyste, o 2 protokół.

Dodać ryż Arborio i lekko tosty, mieszając do herbu w masło i szalotki.

Dodaj białe wino, kontynuując gotowanie, mieszając, aż wino zostanie wchłonięte. Powinieneś być w stanie przepuścić łyżkę przez risotto i mieć wcięcia. Używając chochli, dodaj wystarczającą ilość ciepłego bulionu z kurczaka, aby pokryć ryż, stale mieszając na średnim ogniu, aż bulion zostanie całkowicie wchłonięty. Powtórz proces jeszcze 3 razy, dodając bulion etapami, kontynuując mieszanie. Po dodaniu całego bulionu z kurczaka, a ryż będzie miękki, dodaj groszek, sok z cytryny i skórkę z cytryny i wymieszaj, aby połączyć.

Zdjąć z ognia i wymieszać z parmezanem, mozzarellą i doprawić solą i pieprzem. Ostudzić risotto, rozkładając je równomiernie na blasze. Przykryć folią i schłodzić w lodówce przez 20 do 30 minut. Po ostygnięciu risotto, tworzą mieszaninę do Burger wielkości pasztecików, o grubości 1 cala. Ustawić stację pogłębiania z mąką w jednym naczyniu, ubić jajka w innym i Panko bułkę tartą w innym. Paszteciki ryżowe zanurzyć w mące, następnie w jajkach, a na koniec posmarować je w bułce tartej panko. Na dużej patelni, ciepła 1/2-calowy olej roślinny na średnim ogniu, aż szczypta panko skwierczy po upuszczeniu w oleju. Pracując w partiach od 2 do 3, smażyć ciasta risotto na złoty kolor, 2 do 3 minut na stronę(użyj szpatułki rybnej pod ciastem i tyłu widelca na górze, aby ustabilizować się podczas przewracania).

Przenieś do stojaka z drutu, który pomoże im pozostać chrupiące. Doprawić solą i gotowe do podania. Cook ' s Note: jest to świetny sposób, aby wykorzystać resztki risotto.