Babas au Calvado z szkliwionymi jabłkami

Masło osiem 1/3-cup formy pierścieniowe. W misce miksera elektrycznego dowód drożdże z cukrem w mleku przez 5 minut, lub aż mieszanina jest spieniona. Wymieszać w 1/4 szklanki mąki, wymieszać mieszaninę, aż będzie gładka, i pozostawić do wyrośnięcia gąbki, przykryte, w ciepłym miejscu przez 20 minut, lub aż będzie podwójne luzem. W małej misce ubić lekko jajko i sól. Do mieszaniny drożdży dodać pozostałą 1/2 szklanki mąki w 2 partiach na przemian z mieszanką jajeczną, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Beat w maśle, 1 kawałek na raz, bicie dobrze po każdym dodatku, i cynamon i ubić ciasto, skrobanie w dół stronie miski, przez 3 protokół. (Ciasto będzie bardzo miękkie.) Podzielić ciasto między przygotowane formy pierścieniowe ustawione w galaretce-roll patelni, niech babas wzrosnąć, odkryte, przez 15 minut, lub aż są one po prostu nawet z wierzchołkami form, i piec nawet z wierzchołkami form, i piec je w środku nagrzanego 191°. piekarnik przez 15 minut, lub aż będą złote.

Przenieś babas w formach do stojaka ustawionego na innej patelni z galaretką i pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut lub aż będą tylko ciepłe.

W małym rondlu połączyć cukier i wodę, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści i gotować syrop na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Zdjąć patelnię z ognia i wymieszać z Calvadosem.

W małym rondlu połączyć galaretkę, Calvados i cukier, doprowadzić mieszaninę do wrzenia, i gotować na wolnym ogniu, mieszając, przez 2 minuty.

Uruchom cienki, ostry nóż wokół środka i boku każdej formy i odwróć babas na stojaku. Rezerwa 1/2 szklanki syropu w miarce, łyżka pozostałego syropu, ogrzany do ogrzania, nad babas, ponowne użycie syropu, który kapie na patelnię, aż wszystko się wchłonie, i pozostawić babas stać na 15 minut. Babas można przygotować do tego punktu 1 dzień wcześniej, trzymać na stojaku ustawionym nad patelnią z galaretką i przykryć folią.

Posmaruj glazurę, ogrzaną do ogrzania, ostrożnie nad babami. Babas mogą być oszklone 1 godzinę wcześniej.

Zarezerwuj od 6 do 8 małych pierścieni jabłek. Ułóż pozostałe pierścienie jabłek dekoracyjnie w nakładające się pierścienie na każdej z 6 do 8 talerzy, pokryj je babami i udekoruj każdą Babę łyżką creème fraîche. Złóż zarezerwowane pierścienie jabłek na pół i zwiń połówki w stożki, aby przypominały pąki kwiatowe.

Udekoruj każdą Babę "pączkiem" z pierścienia jabłkowego i opryskaj nią trochę zarezerwowanego syropu.