Gumbo z owoców morza i andouille z krewetkami, przegrzebkami, małżami i ostrygami z chrupiącą okra

Name: Gumbo z owoców morza i andouille z krewetkami, przegrzebkami, małżami i ostrygami z chrupiącą okra
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Kreolskie, Cajun
Ingredients: 227 1 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm. kiełbasa andouille, pokrojona w cienkie krążki; 1 całość do nabijania szynki; 56 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe 1 średnia cebula hiszpańska, pokrojona w drobną kostkę; 6 krewetki i żyłki Olej rzepakowy; 1 małe marchew, grubo posiekana; 2 marchew, drobno pokrojona w kostkę; 2 małe żebra seler drobno posiekany; 1 1 kwarta pełnego mleka o temperaturze pokojowej łodyga selera; 6 krewetki i żyłki Świeżo posiekane liście kolendry, do dekoracji; 63 1 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm. mąka; 3 goździki czosnek drobno posiekany; 2 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę o wymiarach 1/2 cala 1-1/4 szklanki płatków muslix z rodzynkami, daktylami i migdałami; 170 1 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm. grudkowe kraby; 227 1 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm. okra, pokrojona w plastry o grubości 1/4 cala; 1 łyżka czerwony ocet winny Cebula hiszpańska, drobno pokrojona w kostkę; 1 łyżka czerwony ocet winny cebula grubo posiekana; 1 czerwona papryka, drobno pokrojona w kostkę; 6 krewetki i żyłki Sól i świeżo zmielony czarny pieprz; 12 1 mała cukinia, nieobrana i posiekana; 300 1 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm. surowe muszle i ogony krewetek; 12 larges krewetki, obrane, deveined, i ogony na; 18 ostrygi łuskane; 1 ( bakłażany) świeży pomidor lub 1/2 szklanki pomidorów śliwkowych w puszkach; 1 stick masło niesolone; 1 Średnia żółta cebula, posiekana 1-calowy plaster boczku, drobno posiekany; 240 1 funt świeżego Mafaldi, jeśli to możliwe piersi bażanta jeśli); 239 1 cukinia żółta, pokrojona w kostkę o wymiarach 2,5 cm. mąka kukurydziana żółta

Nigdy nie można mieć zbyt wielu przepisów kreolskich, więc wypróbuj Gumbo z owoców morza i andouille z krewetkami, przegrzebkami, małżami i ostrygami z chrupiącym okranem. Ten przepis jest dla 6 osób. Za 4,11 USD za porcję ten przepis pokrywa 39% dziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. To danie główne ma 1014 kalorii , 34 g białka i 53 g tłuszczu na porcję. 1 osoba uznała ten przepis za przepyszny i sycący. Od przygotowania do podania przepis zajmuje około 1 godziny i 50 minut . Jeśli masz pod ręką kiełbasę andouille, pomidora, paprykę i kilka innych składników, możesz to zrobić. Jest on dostarczany przez Foodnetwork. Biorąc pod uwagę wszystkie czynniki, ten przepis otrzymuje ocenę Spoonacular wynoszącą 59% , co jest dobrym wynikiem. Bardzo podobne do tego przepisu są gumbo z owocami morza Cajun i kiełbasą Andouille , hasz ziemniaczany z kiełbasą Andouille oraz fasola czerwona po nowoorleańsku z ryżem i kiełbasą Andouille .

Instrukcje

Zobacz jak przygotować ten przepis.

Rozgrzej średnią patelnię na wysokim ogniu.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki, Obrane

Dodaj andouille i smaż, aż do uzyskania złotego koloru z obu stron.

Składniki, których będziesz potrzebować

Około 1,5C Ciemnej Zasmażki. Im Ciemniejsza Tym Lepsza. Tylko Upewnij Się, że Nie Jest Przypalona.

Przenieś na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Nie odsączaj. Na tej samej patelni ugotuj seler, marchewki, cebulę, paprykę i czosnek, aż zmiękną.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 średnie Cukinie Pokrojone Wzdłuż Na Cienkie Plasterki

Słonina Wieprzowa

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

2 Małe Lub średnie Białe Lub żółte Cebule, 1 Pokrojona W ćwiartki I 1 Posiekana

Pokroić W Kostkę O Wymiarach 3–4 Cali – Lub Zastąpić łopatką Jagnięcą

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Tortille Mączne (10 Cali), Pokrojone Na ćwiartki

Smażone Krewetki, Obrane

Rozpuść masło na średnim ogniu w dużym rondlu. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając od czasu do czasu. Gotuj mieszankę (roux), aż uzyska jasnokarmelowy kolor, około 5 do 7 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Kolor Karmelowy

8 Filiżanek Miniaturowych Pianek, Podzielonych

Zimne Niesolone Masło (1 Kostka), Pokrojone W Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Dodatki (opcjonalnie)

Dodaj mieszankę cebulową i smaż przez około 3 minuty, nie mieszając.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pokroić W Kostkę O Wymiarach 3–4 Cali – Lub Zastąpić łopatką Jagnięcą

Doprowadź wywar do wrzenia w dużym rondlu.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

20 świeżych Truskawek Bez Szypułek

Wymieszaj około 6 filiżanek bulionu z mieszanką zasmażki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do wolnego gotowania, dodaj kiełbasę andouille i gotuj dalej przez około 20 minut, dodaj więcej bulionu, jeśli mieszanka jest zbyt gęsta. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Składniki, których będziesz potrzebować

Około 1,5C Ciemnej Zasmażki. Im Ciemniejsza Tym Lepsza. Tylko Upewnij Się, że Nie Jest Przypalona.

Papryczki Peperoncini Do Dekoracji

Cukinia Gotowana Na Parze Lub Lekko Podsmażona, Do Podania

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

1 Duży Bukiet Fiołków Polnych (wraz Z łodygami), Umyty

Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużej patelni do smażenia na wysokim ogniu, aż prawie zacznie dymić. Dopraw przegrzebki solą i pieprzem i smaż przegrzebki z jednej strony, aż będą złocistobrązowe, około 2 minuty.

Składniki, których będziesz potrzebować

Papryczki Peperoncini Do Dekoracji

1 Mała Cukinia, Nieobrana I Posiekana

Płatki Warzywne

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki, Obrane

Wyjmij i odłóż na talerz.

Wytrzyj patelnię i dodaj resztę oliwy z oliwek.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Butelka (750 Ml) Wina Cotes Du Rhone Lub Innego Wytrawnego Czerwonego Wina

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki, Obrane

Podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż prawie zaczną dymić. Dopraw krewetki solą i pieprzem i gotuj, aż będą lekko różowe, około 3 do 4 minut.

Składniki, których będziesz potrzebować

Papryczki Peperoncini Do Dekoracji

2 łyżeczki Tajskiej Czerwonej Pasty Chili

Wyjmij i odłóż na bok razem z przegrzebkami.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Mała Cukinia, Nieobrana I Posiekana

Dodaj przegrzebki, krewetki, ostrygi i kraby do sosu i gotuj, aż ostrygi będą pulchne i ugotowane.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Mała Cukinia, Nieobrana I Posiekana

2 Do 3 łyżeczek Soli Morskiej

2 łyżeczki Tajskiej Czerwonej Pasty Chili

Podroby I Kość Szyjna Z Indyka

Krab

Rozgrzej 2 cale oleju rzepakowego na wysokiej patelni do smażenia na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 średnia Cebula Hiszpańska, Pokrojona W Drobną Kostkę

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Smażone Krewetki

Tortille Mączne (10 Cali), Pokrojone Na ćwiartki

Smażone Krewetki, Obrane

Włóż mąkę kukurydzianą do płytkiego naczynia do pieczenia, dopraw solą i pieprzem.

Składniki, których będziesz potrzebować

Papryczki Peperoncini Do Dekoracji

Filety Z Pstrąga Jeziorowego (około Każdego)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

6 Plastrów Galaretki żurawinowej

Dopraw okra solą i pieprzem i wrzuć do mąki kukurydzianej. Smaż okra partiami, aż będzie złocistobrązowa.

Składniki, których będziesz potrzebować

Papryczki Peperoncini Do Dekoracji

Filety Z Pstrąga Jeziorowego (około Każdego)

Ketmia Jadalna (okra)

Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na blachę do pieczenia, dopraw solą.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pokrojony W Kostkę Chleb Czerstwy (kostki 1/2 Cala), Bez Skórek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ball® Lub Kerr® Pint Z Wieczkami I Opaskami

Smażone Krewetki

Podziel owoce morza na 4 płytkie miski, wlej trochę sosu i kiełbasy, dodaj miód i udekoruj smażoną okra oraz posiekaną pietruszką i kolendrą.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Kg Tortilli Kukurydzianych

1/4 Szklanki Tłuszczu Wieprzowego

Ser Zarella Częściowo Odtłuszczony Starty

Cukinia, Nieobrana I Posiekana

1-1/4 Szklanki Płatków Muslix Z Rodzynkami, Daktylami I Migdałami

Podroby I Kość Szyjna Z Indyka

Ketmia Jadalna (okra)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Standardowa Miska Na Wafle

Chochla

Rozgrzej olej w dużym rondlu na dużym ogniu, aż zacznie dymić, i podsmażaj pancerze i ogonki krewetek, cebulę, marchewkę i seler przez 5 minut, cały czas mieszając.

Składniki, których będziesz potrzebować

Słonina Wieprzowa

średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)

(zalecany: Sos A1)