Witrażowe Ciasteczka

W dużej misce, śmietana razem skrócenie, masło, i cukier, aż lekkie i puszyste.

Wymieszać w serek, wanilia, i jajko i dobrze ubić.

W średniej wielkości misce przesiać mąkę, imbir, gałkę muszkatołową, sodę oczyszczoną i sól. Stopniowo dodawać suche składniki do mieszaniny masła, ubijając, aż dobrze się połączą. Ciasto będzie miękkie; przykryć i przechowywać w lodówce na noc.

Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na ćwiartki. Przechowywać w lodówce trzy kawałki, aż potrzebne. Rozgrzej piekarnik do 191°. lekko nasmarować (lub linii z pergaminem) dwie lub trzy blachy do pieczenia.

Rozwałkuj każdy kawałek ciasta do grubości 1/8 cala na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej.

Użyj 3 1/2 - do 4-calowego okrągłego foremki do ciastek, aby pokroić ciasto i natychmiast przenieść rundy do przygotowanych blach do pieczenia, pozostawiając trochę miejsca między nimi. Użyj innego noża do kształtu, jeśli chcesz; po prostu upewnij się, że pozostawia wystarczająco dużo miejsca w środku, aby wyciąć miejsce na nadzienie cukierków. Użyj mniejszego (około 1 cala) noża w kształcie koła, serca, gwiazdy, diamentu lub czegoś innego, aby wyciąć centra. Obcinacz do obwarzanków lub pączków sprawdza się tutaj dobrze-wycina jednocześnie ciastko i jego środkowy otwór. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco zimne, schłodzić arkusze i wyciąć centra, gdy ciasto jest nieco łatwiejsze do pracy. Powtórzyć z pozostałymi kawałkami ciasta.

Piec ciasteczka 8 minut, lub dopóki nie są ledwo twarde i jeszcze nieco blady; będą one po prostu lekko rumiane wokół zewnętrznych krawędzi.

Niech ostygną na blasze do pieczenia.

Umieść dwie lub trzy szklanki ovenproof miarki w piekarniku 191° do ogrzania. Na średniej wielkości patelni połącz cukier, syrop kukurydziany i wodę i mieszaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Następnie, bez mieszania, gotuj syrop, aż osiągnie 300 ° F do310 (Faza twardego pęknięcia) na termometrze cukierkowym.

Wyjmij Syrop z ognia i wyjmij jedną miarkę z piekarnika.

Wlać jedną połowę (lub jedną trzecią) syropu do miarki, w zależności od tego, ile kolorów nadzienia chcesz zrobić, i mieszać w barwniku spożywczym i smaku do wyboru. Pozostaw pozostały syrop na patelni, Ustaw na małym ogniu.

Gdy syrop w filiżance przestanie bulgotać, przytrzymaj kubek bardzo grubym uchwytem do garnków i wlej syrop do delikatnego strumienia, aby napełnić centra ciastek. Przestań nalewać, gdy syrop osiągnie najwyższy poziom ciastka. Bądź ostrożny; jest to bardzo gorący proces i być może będziesz musiał zrobić sobie przerwę w połowie, aby odpocząć. Alternatywnie możesz użyć małej (łyżeczki) miarki do ciastek, aby wymoczyć Syrop z kubka i złożyć go w centrach ciastek; napełnij miarkę mniej więcej w połowie. Zapobiega to lekkiemu dyskomfortowi podczas długotrwałego trzymania gorącej szklanki.

Użyj drugi i / lub trzeci kubek i resztę syropu, kolorowe i aromatyzowane inaczej, aby wypełnić środki pozostałe ciasteczka. (Jeśli masz resztki syropu, wlać go do małych rund na kawałku pergaminu lub folii aluminiowej, aby twarde cukierki.)