Truskawkowo-migdałowa kruszonka

Gdybym miał wybrać jedną rzecz, której gotowanie nie mogłoby poprawić, włożyłbym dobre pieniądze, że byłaby to zła (jak w niedojrzałej i bez smaku) truskawka. Byłbym prawie zakłopotany nawet przyznając się do próby poprawy, gdyby nie fakt, że przeczytałem artykuł Simona Hopkinsona, szanowanego brytyjskiego szefa kuchni, w którym doradzał użycie wspomnianych truskawek w cieście. Tak zrobiłem. Cóż, to nie do końca prawda: jestem leniwieszy od niego, więc zrobiłem kruszonkę. Nie wiem co, jak i dlaczego to się stało, ale to jest okruch marzeń. Piekarnik nie zmienia jagód w czerwono zabarwioną papkę śluzu, ale w jagodowe intensywne wybuchy delikatnej soczystości. To nic innego jak alchemia: bierzecie najokrutniejsze, najbardziej chrupiące truskawki z supermarketu, polewacie je migdałowym, maślanym gruzem, pieczecie i zamieniacie w smak angielskiego lata w chłodny dzień. Naturalnie, podawać z rzęsami kremu: uważam, że jest to obowiązkowe, a nie opcjonalne.;

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.

Do naczynia do ciasta włożyć pokrojone truskawki (ja używam okrągłego) i posypać nimi cukier, migdałowy posiłek i ekstrakt waniliowy. Dać danie dobry shake lub dwa wymieszać składniki.

Teraz do kruszonki: mąkę i proszek do pieczenia włóż do miski i natrzyj zimne, pokrojone w kostkę masło między kciukiem a palcami (lub w wolnostojącym mikserze).Kiedy skończysz z nim, powinien przypominać szorstką, bladą płatki owsiane. Wymieszaj widelcem pokrojone migdały i cukier turbinado.

Przełóż to na mieszaninę truskawek, pokrywając truskawki równą warstwą i dając trochę prasy na krawędziach naczynia. Ustaw naczynie na blasze z ciastkami i piecz w piekarniku przez 30 minut, w tym czasie kruszonka przyciemni się do bladego złota, a niektóre różowo-czerwone soki będą przesiąkać i bulgotać na brzegach.

Odstawić na 10 minut przed podaniem, i pamiętaj, aby umieścić dzban schłodzonej śmietany na stole obok.

Zanotuj: kruszonkę można zmontować 1 dzień wcześniej. Przykryć folią i przechowywać w lodówce do czasu potrzebnego.

Piec zgodnie z zaleceniami w przepisie, ale pozwalając dodatkowe 5 do 10 minut czasu gotowania i sprawdzić crumble jest gorący w środku.

Uwaga: polewa kruszonka może być wykonana i zamrożona w plastikowych torebkach do wielokrotnego zamykania przez okres do 3 miesięcy.

Posypać polewą bezpośrednio z zamrażarki owocami, rozbijając dłońmi duże grudki. Zmontowana, ale nie spakowana kruszonka może być zamrożona, owinięta w podwójną warstwę folii z tworzywa sztucznego i warstwę folii aluminiowej, przez okres do 3 miesięcy. Rozmrażać przez 24 godziny w lodówce i piec jak wyżej.