Jak zrobić lody w torbie

Podstawy

Jeśli chcesz zrobić lody w torebce, czego potrzebujesz?

Cóż, najpierw potrzebujesz jakiegoś pojemnika, który pomieści wszystkie twoje składniki (chcesz, aby wszystkie zmieściły się w środku). W tym celu dobrze sprawdza się worek Ziploc wielkości galona. Ważne jest również, aby pojemnik był bezpieczny w zamrażarce (chyba że lubisz topione lody), więc nie używaj Tupperware ani niczego innego wykonanego z tworzywa sztucznego.

Zamiast tego użyj szklanych słoików lub misek. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wybierz pojemniki z prostymi bokami, a nie słoiki z szerokim otworem, takie jak słoiki z masonem; pozwolą na ucieczkę większej ilości powietrza podczas zamrażania, co pomaga zapobiegać nadmiernemu napowietrzeniu podczas ubijania (jest to ważne). Upewnij się, że wybrane przez Ciebie naczynie ma wystarczająco dużo miejsca na wszystkie składniki, ale nie pozostało zbyt wiele miejsca, ponieważ w przeciwnym razie wszystko potrwa dłużej niż jest to konieczne, aby wszystko prawidłowo zamroziło - a nikt nie chce lody papkowate!

Na koniec umieść wszystkie pozostałe składniki z powrotem w oryginalnym opakowaniu lub szczelnie zamknij je w innej plastikowej torebce przed umieszczeniem ich w magazynie.

Przygotuj swoją bazę do lodów

Zanim będziesz mógł wymieszać składniki, musisz je przygotować. Upewnij się, że masz pod ręką wszystkie niezbędne składniki i odmierz to, czego potrzebujesz (w razie potrzeby użyj więcej niż jednej miarki).

Wymieszaj składniki w dużej misce mikserem elektrycznym, aż dobrze się połączą. Na tym etapie mieszanka powinna wyglądać jak lody do serwowania na miękko. Jeśli jest zbyt twardy lub zbyt miękki, dodaj więcej płynu lub jeszcze trochę zamroź, zanim przejdziesz do następnego kroku: zamrażania!

Spakuj torbę z lodem i solą

Aby zrobić lody w torebce, potrzebujesz solidnej torby. Dobry rozmiar to około 30 "x 50". To może być wykonane z wszystkiego: wytrzymałego płótna lub grubego plastiku. Chcesz mieć pewność, że torebka nie rozerwie się i nie spowoduje wycieku płynnych składników.

Kolejnym etapem robienia lodów w torebce jest dodawanie składników. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania (około 36% tłuszczu)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego. (opcjonalny)

Dodaj składniki lodów do wewnętrznej torby

Teraz możesz dodać swoje składniki. Ilość każdego składnika, który wkładasz do torby wewnętrznej, zależy od rozmiaru i kształtu torby wewnętrznej, więc nie martw się, czy w tym momencie zrobisz to dokładnie.

Jeśli mieszanina lodów nie wypełnia całej wewnętrznej torebki i pozostało na niej miejsce, zwiększ ilość płynu, dodając więcej mleka i/lub śmietanki. Jeśli w wewnętrznej torebce pozostało zbyt dużo wolnego miejsca, zmniejszaj ilość mleka i śmietanki, aż wszystkie składniki zmieszczą się w zewnętrznej osłonie plastikowej maszyny do lodów.

Na koniec upewnij się, że w zewnętrznej powłoce pozostało wystarczająco dużo miejsca na jeszcze jedną warstwę - to byłaby twoja ostatnia warstwa!

Uszczelnij worek wewnętrzny, a następnie zamknij worek zewnętrzny

To bardzo prosty krok, ale bardzo ważne jest, aby lody zamarzały szybko i równomiernie. Nie chcesz, aby któryś z Twoich cennych produktów mlecznych roztopił się w słonej wodzie, więc upewnij się, że wszystkie torebki są pokryte co najmniej 1 calową mieszanką lodu i soli.

Po zapieczętowaniu obu torebek skręcanymi krawatami, wrzuć je do chłodziarki pełnej kostek lodu i soli kamiennej (zobacz nasz przepis poniżej). Hermetyczne uszczelnienie pomoże utrzymać nadmiar wilgoci, jednocześnie zapewniając wystarczająco dużo miejsca na ekspansję w wewnętrznej torbie. Zewnętrzna torebka zapobiega zanieczyszczeniom innymi smakami/zapachami, a także zapobiega niepożądanym kroplom z blatów!

Potrząsaj potrząsaj potrząsaj!

Po dodaniu składników do torebki i zamknięciu jej zacznij się trząść.

Wstrząsaj torbą przez co najmniej 15 minut. Im bardziej nim potrząsniesz, tym gładsze będą twoje lody! Jednak nie przesadzaj; zbyt mocne potrząsanie może powodować powstawanie pęcherzyków powietrza w mieszance, które mogą nadać jej ziarnistą konsystencję.

Ważne jest również, aby nie pozostawiać niewstrząśniętego proszku na dnie torebki; dzięki temu Twoje lody nie będą gładkie i kremowe.

Robienie lodów w torbie polega na wstrząsaniu!

Będziesz potrzebował:

• 2 kwarty ciężkiej śmietany
• 2 szklanki cukru (lub 1 szklanka cukru i 1 szklanka syropu kukurydzianego)
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego lub likieru, np. rumu lub burbona. Lub obie! Możesz użyć dowolnej ilości, aby stworzyć własne, niepowtarzalne kombinacje smakowe. Pamiętaj tylko, że im silniejszy smak, tym mniej czasu zajmie przygotowanie Twojej mieszanki.

Wniosek

I to wszystko! Masz teraz pyszną porcję lodów. Może to zająć trochę prób i błędów za pierwszym razem, ale nie martw się — nawet jeśli pierwsza próba nie wyjdzie idealnie, zawsze możesz spróbować ponownie! Im więcej ćwiczysz, tym lepiej na dłuższą metę to osiągniesz.

The najlepszą częścią robienia lodów w torbie jest to, że możesz eksperymentować. Gdy zrozumiesz czasy i pomiary, z pewnością spodoba ci się to doświadczenie.