Terrina z kaczki z szalotką szkliwioną winem

Terrina z kaczki z szalotką szkliwioną winem to bezglutenowe napój. Na 2,31 zł za porcję, ten przepis okładki 11% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. Jedna porcja tego dania zawiera ok. 10g białka, 23G tłuszczu, oraz w sumie 317 kalorii. Ten przepis służy 12. Przejdź do sklepu i odebrać caul tłuszczu, pieprz, moulard piersi kaczki, i kilka innych rzeczy, aby go dzisiaj. Tylko kilka osób zrobiło ten przepis, a 1 powiedziałby, że trafił na miejsce. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje mniej więcej 76 godzin. Wszystko biorąc pod uwagę, zdecydowaliśmy ten przepis zasługuje na spoonacular wynik 33%. Ten wynik nie jest taki niesamowity. Spróbuj Glazurowane szalotki z czerwonym winem, Terrina z kaczki i wieprzowiny z żurawiną i pistacjami, oraz Kaczka Terrina Z Figami Z ' My Paris Kitchen dla podobnych receptur.

Instrukcje

Zamrozić mleko w płytkim naczyniu, skrobając raz lub dwa razy widelcem, aby rozbić kryształy, aż zamarzną, około 1 godziny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Ciasteczka Owsiane Z Daktylami, Grubo Pokruszone

Wyciągnij skórę z tłuszczu z piersi kaczki palcami, używając noża w razie potrzeby, a następnie przetnij skórę z tłuszczem i mięsem piersi wzdłuż na 1-calowe kawałki, które zmieszczą się w młynku. Schłodzić mięso i skórę tłuszczem, owinięte oddzielnie w folię, w zamrażarce, aż będzie twarde, ale nie zamrożone, około 1 godziny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Pierś Z Kaczki

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

3/4 Szklanki Posiekanej świeżej Bazylii

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

12 Ciasteczek Oreo, Pokruszonych, Podzielonych

Guma Owocowa W Paski Pomarańczowe

Ustaw średnią miskę w większej misce z lodem i zimną wodą pod młynkiem, aby złapać mielone mięso, a następnie podawaj mięso (tylko) przez młynek. Wymień średnią miskę w lodzie na dużą metalową miskę i podawaj mięso przez młynek po raz drugi, dodając łyżki mrożonego mleka. Chłód, przykryty folią, w lodówce.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 łyżeczka Nasion Kopru Włoskiego, 1/3 Dłoni

1 Pasek Skórki Z Cytryny

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Ciasteczka Owsiane Z Daktylami, Grubo Pokruszone

3/4 Szklanki Posiekanej świeżej Bazylii

1 Uncja Likieru Fuzyjnego X-Rated

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

12 Ciasteczek Oreo, Pokruszonych, Podzielonych

Cukierki Peachie-o

Nakarm skórę kaczki tłuszczem przez młynek dwa razy do miski ustawionej w większej misce z lodem i zimną wodą, a następnie dodaj do zmielonego mięsa kaczki i ustaw miskę w większej misce z lodem.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Cała Kaczka

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

1 Uncja Likieru Fuzyjnego X-Rated

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Cukierki Peachie-o

Dodaj pozostałe składniki terrine z kaczki do mieszanki mielonej kaczki i wymieszaj rękami lub drewnianą łyżką, aż dobrze się połączą. Chill, pokryte folią, w lodówce co najmniej 8 godzin marynować mięso.

Składniki, których będziesz potrzebować

Cała Kaczka

3/4 Szklanki Posiekanej świeżej Bazylii

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

12 Ciasteczek Oreo, Pokruszonych, Podzielonych

Uncje Serka śmietankowego, Temperatura Pokojowa (ok

Doprowadzić wino, ocet, cukier, sól, tymianek i liść laurowy do wrzenia w 1 - do 1 1/2-quart ciężki rondel, mieszając, aż cukier się rozpuści, następnie dodać całe szalotki i przykryć powierzchnię płynu okrągłym pergaminem lub papierem woskowym. Szalotki dusić energicznie do miękkości, około 40 minut, następnie przenieść z płynu do gotowania do miski z łyżką szczelinową i wyrzucić gałązkę tymianku i liść laurowy. Jeśli płyn nie jest syropowaty, gotuj do zredukowania do około 1/3 szklanki.

Składniki, których będziesz potrzebować

Z Odrobiną Mięsa (grzbiety, Szyje, Skrzydła Itp.)

Takie Jak Boćwina, Jarmuż, Rzepak Lub Liście Buraka, łodygi Przycięte

1/4 Funta Woskowych Ziemniaków Pokrojonych W Kostkę O Wymiarach 1/4 Cala

Pasek Skórki Cytrynowej

2 Szklanki Ząbków Czosnku

5 Cukierków Waflowych Necco, Podzielonych

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ball® Lub Kerr® Pint Z Wieczkami I Opaskami

1 Opakowanie, Minimum 40 Sztuk, 8-calowe Szaszłyki Bambusowe

Opcjonalnie Posiekane, Glazurowane Orzechy Pekan

Cukierki Peachie-o

Zalać szalotką i ostudzić.

Składniki, których będziesz potrzebować

Takie Jak Boćwina, Jarmuż, Rzepak Lub Liście Buraka, łodygi Przycięte

Umieść stojak piekarnika w pozycji środkowej i rozgrzej piekarnik do 163°.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Posiekana Cebula (2 Cebule)

Dolna linia i wszystkie boki terryny z grubym (lub caul fat), lekko zachodzącymi krawędziami i pozostawiając 2-calowy zwis na długich bokach. Rozetrzyj część mieszanki kaczki na podszewce fatback, aby pomóc pozostałym przylegać, a następnie zapakuj około dwóch trzecich pozostałej kaczki. Utworzyć szerokie koryto wzdłuż środka z tyłu łyżki. Osadzić osuszone szalotki, rezerwując syrop portowy, spiczaste końce w dół koryta. Zapakuj pozostałą mieszaninę kaczki na wierzch. Zwiń zwis (dodając więcej tłuszczu, jeśli to konieczne), aby całkowicie pokryć wierzch, a następnie przykryć terrynę podwójną warstwą folii. Pleśń Rap mocno na blacie do zwartej terryny.

Składniki, których będziesz potrzebować

Takie Jak Boćwina, Jarmuż, Rzepak Lub Liście Buraka, łodygi Przycięte

Fatback

2 Puszki Połówek Gruszek W Syropie

Cała Kaczka

Port

2 3/4 Uncji (75 Gramów) Złotych Rodzynek

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Piec terrine w łaźni wodnej, aż termometr włożony ukośnie przez folię co najmniej 2 cale do środka mięsa rejestry 155 do 71°, 13/4 do 2 godzin.

Składniki, których będziesz potrzebować

1 Pasek Skórki Z Cytryny

2 średnie żółte Cebule, Obrane, Przekrojone Na Pół I Pokrojone Na Plasterki O Grubości 1/2 Cala

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Ostry Sos Z Oleju Sezamowego

Posiekana Cebula (2 Cebule)

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Wyjąć folię i schłodzić terrynę w formie na stojaku, 30 minut.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Umieścić terrine w formie w oczyszczonej patelni do pieczenia. Umieść kawałek pergaminu lub papieru woskowego na wierzchu terryny, a następnie umieść na wierzchu pergaminu inną formę terryny o tej samej wielkości lub kawałek drewna lub ciężkiego kartonu ciętego, aby zmieścić się wewnątrz formy i owinięty folią. Umieść 2 do 3 (1-funtowe) puszki na terrine lub na drewnie lub tekturze, aby zważyć terrine. Terrine schłodzić na patelni z ciężarami, aż do całkowitego ostygnięcia, co najmniej 4 godziny. Kontynuuj chłodzenie terryny, z lub bez ciężarów, co najmniej 24 godziny, aby umożliwić rozwój smaków.

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

6 Plastrów Galaretki żurawinowej

1 Opakowanie, Minimum 40 Sztuk, 8-calowe Szaszłyki Bambusowe

Pieczone Paski Słodkiej Czerwonej Papryki I Dodatkowy Posiekany Szczypiorek, Opcjonalnie

Uruchom nóż wokół wewnętrznej krawędzi terrine i odstawić w formie na patelni z 1 cala gorącej wody (poluzować dno) 2 protokół. Końcówka terrine mold (trzymając terrine), aby odsączyć nadmiar płynu, następnie odwrócić deskę do krojenia na terrine, ponownie przekształcić terrine na deskę do krojenia i delikatnie wytrzeć poza terrine (fatback) ręcznikiem papierowym.

Składniki, których będziesz potrzebować

Fatback

1 Pasek Skórki Z Cytryny

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

Deska Do Krojenia

8 Sztuk 1-uncjowych, Pojedynczo Pakowanych Paluszków Serowych

Guma Owocowa W Paski Pomarańczowe

Pecorino O Grubości 1/4 Cala

Pozostawić terrine w temperaturze pokojowej na 30 minut przed podaniem, a następnie pokroić w plastry o grubości 1/2 cala i podawać na talerzach skropionych reserved syropem winnym.

Składniki, których będziesz potrzebować

2 Puszki Połówek Gruszek W Syropie

(można Zastąpić Bulionem Drobiowym Lub Warzywnym)

* Dostępne w dartagnan.com.

Uwagi kucharzy: Terrinę można marynować (przed pieczeniem) do 24 godzin. Szalotka może być szkliwiona 1 dzień wcześniej i schłodzona, odsłonięta, a następnie schłodzona w płynie do gotowania, przykryta. Terrine trzyma, owinięte w folię i schłodzone, 1 tydzień.

Składniki, których będziesz potrzebować

Takie Jak Boćwina, Jarmuż, Rzepak Lub Liście Buraka, łodygi Przycięte

3/4 Szklanki Posiekanej świeżej Bazylii

Sprzęt, z którego będziesz korzystać

12 Ciasteczek Oreo, Pokruszonych, Podzielonych