Schab z jabłkami, śliwkami i sosem musztardowym

Połówki schabu pokroić w poprzek, następnie osuszyć i posypać 1 łyżeczką soli i 3/4 łyżeczki pieprzu (łącznie).

Rozgrzać olej w 12-calowej ciężkiej patelni na umiarkowanie wysokim ogniu do gorąca, ale nie palenie, następnie brązowy wieprzowina, 1 kawałek na raz, okazjonalnie obracając, 6 do 8 minut na sztukę.

Przenieść do małej ognioodpornej patelni jako rumiane (nie czyścić patelnię) i pieczeń wieprzowa, aż termometr włożony po przekątnej co najmniej 2 cali do rejestrów mięsa 150 ° F, 40 do 50 minut.

Podczas pieczenia wieprzowiny, obrać, ćwierć, i rdzeń jabłka, a następnie pokroić w 1/4-cala grubości klinów.

Wylać wszystko, ale 1 łyżka tłuszczu z patelni, następnie gotować cebulę na patelni na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, 3 do 5 protokół.

Dodać jabłka, śliwki, bulion, i wody i gotować na wolnym ogniu, odkryte, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka będą miękkie, 10 do 12 protokół. Wymieszać ze śmietaną i musztardą i gotować na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, 2 do 3 protokół.

Zdjąć z ognia i utrzymać SOS ciepły, częściowo przykryty.

Przełożyć wieprzowinę na deskę do krojenia i odstawić na 10 minut.

Dodaj wino do patelni i gotować na dużym ogniu, mieszając i skrobanie się brązowe kawałki, aż zredukowane do około 1/4 szklanki, 2 do 3 protokół. Wymieszaj soki z patelni w sosie śmietanowym wraz z pozostałymi 3/4 łyżeczką soli i pozostałymi 3/4 łyżeczką pieprzu i podgrzej sos na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż będzie gorący.

Wyrzucić sznurek z wieprzowiny i pokroić każdą połowę w poprzek na 4 plasterki.

Podawać wieprzowinę z sosem.

Serve pork with sauce.