Risotto con Parmigiano-Reggiano

Roztopić 2 łyżki masła w ciężkim średnim rondlu na średnim ogniu.

Dodaj cebulę; smażyć aż bardzo miękkie, ale nie Brązowy, o 15 protokół. Zwiększ ciepło do średniego.

Dodać ryż i wymieszać 1 minutę.

Dodaj 1 1/2 szklanki ciepłego bulionu. Gotować delikatnie, aż bulion zostanie wchłonięty, często mieszając.

Dodaj jeszcze 1 szklankę bulionu; mieszaj, aż bulion się wchłonie.

Dodaj pozostałe 2 1/2 szklanki bulionu, 1/2 szklanki na raz, umożliwiając wchłanianie bulionu przed dodaniem więcej i często mieszając, aż ryż będzie miękki i mieszanina będzie kremowa, około 25 minut. Wymieszać 2 łyżki masła i 1 szklankę startego sera. Doprawić solą i pieprzem.

Przenieś do miski.

Posypać natką pietruszki i ogolonym parmezanem.

Sprinkle with parsley and shaved Parmesan.