Pieczona kaczka z sosem ostrygowym
Pieczona kaczka z sosem ostrygowym może być tylko głównym daniem, którego szukasz. Ten przepis sprawia, że 4 porcje z 2994 kalorii, 80g białka, oraz 252g tłuszczu każdy. Na 6,01 zł za porcję, ten przepis okładki 59% Twojego codziennego zapotrzebowania na witaminy i minerały. 66 osób uznało ten przepis za aromatyczny i satysfakcjonujący. Mieszanka ostryg, seler, ostrygi krakersy, i garść innych składników są wszystko, czego potrzeba, aby ten przepis tak przepyszne. Aby zużyć jajka można śledzić to danie główne z Ciasto czekoladowo-pomidorowe Rose Levy Beranbaum z tajemniczym Ganache jako deser. Jest dostarczany przez Foodnetwork. Od przygotowania do talerza, ten przepis zajmuje około 99 godzin. Biorąc pod uwagę wszystkie czynniki, ten przepis zarabia spoonacular wynik 95%, co jest super. Jeśli podoba Ci się ten przepis, możesz również polubić przepisy takie jak Pieczona kaczka z sosem ostrygowym, John Dory Oyster Bar Oyster Pan Roast with Uni Butter Crostini, oraz Gumbo z kaczki i ostryg.
Instrukcje
Kaczka, od strony piersi w dół, na desce do krojenia i nożycami kuchennymi, wyciąć 1 bok kręgosłupa, zaczynając od ogona lub nosa, aż do góry. Obróć ptaka i odetnij drugą stronę kręgosłupa, uważając, aby nie przeciąć uda. Naciśnij na ptaka, aby spłaszczyć i wykonać płytkie cięcie przez mostek, aby jeszcze bardziej spłaszczyć kaczkę.
Usuń klapę szyi i wszelkie dodatkowe kieszenie tłuszczu. Odwróć kaczkę, pierś do góry i zrób długie cięcie w skórze i tłuszczu każdej piersi, upewniając się, że nie przebije mięsa.
Posyp obie strony kaczki koszerną solą i połóż kaczkę, pierś do góry, na patelni brojlerów. Wyłożyć dno patelni ręcznikami papierowymi.
Kaczka, odsłonięta, połóż na dolnej półce lodówki na 3 do 4 dni lub aż skóra wyschnie i osiągnie konsystencję zbliżoną do pergaminu.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Jeśli nadal jest widoczna sól, zetrzyj ją.
Zdejmij ręczniki papierowe z dna patelni.
Umieść patelnię na środku piekarnika i piecz przez 30 minut. Obróć patelnię o 180 stopni i kontynuuj gotowanie, aż udo osiągnie temperaturę wewnętrzną 180 stopni F na termometrze natychmiastowego odczytu, o 30 więcej minut.
Wyjmij kaczkę z piekarnika i zwiększ ciepło do 450 stopni F. gdy piekarnik osiągnie temperaturę, wróć kaczkę do piekarnika i piecz, aż skóra będzie złotobrązowa i chrupiąca, około 10 minut.
Usuń górną część patelni brojlerów, z kaczką jeszcze na niej, i umieścić go na patelni arkusza do odpoczynku.
Wylać tłuszcz z kaczki z dna patelni, odmierzyć 1/4 szklanki, a resztę zarezerwować do innego użycia.
Zmniejsz ciepło piekarnika do 350 stopni F.
Umieść patelnię brojlerów na kuchence na średnim ogniu i dodaj 1/4 szklanki tłuszczu.
Dodać cebulę, seler, sól i pieprz. Gotować, często mieszając, aż cebula i seler są przezroczyste, około 10 minut.
W międzyczasie połącz chleb kukurydziany, krakersy ostryg, tymianek, szałwia, jajka, ostrygi i ich Likier w dużej misce i użyj rąk, aby dobrze wymieszać, rozbijając ostrygi, jak idziesz.
Dodaj mieszankę cebuli i selera do miski i wymieszać, aby połączyć.
Przenieść opatrunek z powrotem do patelni brojlerów i równomiernie rozprowadzić.
Umieść opatrunek na środkowym stojaku piekarnika i piec do złotego koloru i chrupiące na brzegach, o 30 do 35 protokół.
Kaczkę przełożyć na półmisek i podawać z dressingiem.