Oeufs en Crustade

Grzać piekarnik do 350 stopni F.

Pokroić chleb na cztery 1 ½ -calowe grube plastry i odciąć skorupy tworząc 3 ½ do 4 cala kwadrat. Używając okrągłego noża o średnicy 2 ½ cala, Wytnij okrąg w środku chleba, bez cięcia do końca. Użyj noża do masła, aby zgarnąć i oderwać chleb od środka, tworząc zagłębienie o głębokości około 1 cala. Za pomocą palców rozgnieść wnętrze zagłębienia, tworząc twardą podstawę.

Wymieszać masło i lekko zmiksowany ząbek czosnku razem w małej misce, pozostawić do zaparzenia około 15 minut.

Posmaruj masło na całym chlebie, ze wszystkich stron wewnątrz i na zewnątrz.

Umieść koralik bezpośrednio na stojaku piekarnika ustawionego w pozycji środkowej.

Żółtka i sok z cytryny umieścić w małym rondlu ustawionym na bardzo małym ogniu.

Ubijać w sposób ciągły, dodając masło kawałek po kawałku, aż powstanie zagęszczony SOS. Unikaj zbyt dużo ciepła lub jaj będzie jajeczkować. Doprawić solą i pieprzem. Sos powinien być wystarczająco gęsty, aby pokryć tylną część łyżki, ale nadal płynąć swobodnie po wylaniu. W razie potrzeby dostosuj konsystencję z wodą.Jajka w koszulce: doprowadzić patelnię wody do wrzenia. Rozbij jajko do małej miski, zmniejsz ogień i wsuń jajko do gotującej się wody. Za pomocą łyżki delikatnie przewracaj nienaruszone jajko raz lub dwa razy, aby upewnić się, że nie przykleja się. Kłusować jajko w wodzie około 3 do 3 ½ minuty, a następnie ostrożnie wyjąć jajko łyżką szczelinową . Pozostawić do osuszenia na papierowym ręczniku wyłożonym talerzem. Przyciąć jaja o szorstkich krawędziach, jeśli chcesz. Powtórz jeszcze 3 razy.Delikatnie umieść gotowane jajko w każdej kuście. Łyżka trochę sosu holenderskiego na jajka i udekorować świeżymi liśćmi tymianku.

Podawać na ciepło.