Oddziel nogi indyka od piersi, utrzymując kręgosłup w stanie nienaruszonym, a nogi nadal przymocowane do środka.
Składniki, których będziesz potrzebować
Noga Z Indyka
3
Odciąć pozostały kawałek kręgosłupa z piersi i zapisać (użyj go w patelni do pieczenia podczas gotowania indyka). Marchew i cebulę obrać i grubo posiekać. Z grubsza posiekać seler.
Składniki, których będziesz potrzebować
Słonina Wieprzowa
średniej Wielkości świeże Pomidory (około , Obrane I Pokrojone Na Szóstki)
Umieść 1/3 warzyw i jabłek w pojemniku wystarczająco dużym, aby pomieścić indyka z warzywami i jabłkami. Indyka doprawiamy do środka i na zewnątrz solą i pieprzem. Octu cydr wcierać do indyka.
Umieść nogi, skórę bokiem do góry, na wierzchu warzyw, upewniając się, że jest miejsce, aby później dodać pierś.
Składniki, których będziesz potrzebować
żółte Tortille Kukurydziane (15 Cm), Podgrzane
13
Umieść nogi w piekarniku, aby gotować pierwszy, o 1 godzinę 45 protokół.
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Żółty Cukier I Różne Posypki
14
Podczas gotowania nóg, aby zioło mieszanki tłuszczu kaczki.
Składniki, których będziesz potrzebować
1 Funt Wytrzymałych Zielonych Warzyw, Takich Jak Boćwina, Jarmuż, Rzepa Lub Liście Buraka, Przycięte łodygi
15
Zimny tłuszcz z kaczki umieścić w misce stojącego miksera z uchwytem na łopatkę.
Składniki, których będziesz potrzebować
1 Funt Wytrzymałych Zielonych Warzyw, Takich Jak Boćwina, Jarmuż, Rzepa Lub Liście Buraka, Przycięte łodygi
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
42 Czerwony Sznurek Lukrecji
(po Kubku Wielkości Przekąski) Budyń Cytrynowy
16
Dodaj wszystkie posiekane zioła i skórkę z cytryny.
Składniki, których będziesz potrzebować
Srebrne Nonpareile
Namoczone Wiórki Drzewne (mequite, Hikora Lub Olcha), Opcjonalnie
17
Dodać sól i pieprz i mieszać przez 1 minutę, aż zioła są równomiernie rozproszone.
Składniki, których będziesz potrzebować
4 Plasterki Sera Muenster, Przekrojone Na Pół
Namoczone Wiórki Drzewne (mequite, Hikora Lub Olcha), Opcjonalnie
18
Umieść mieszankę tłuszczowo-ziołową kaczki w grubej linii wzdłuż długiego boku 18-calowego kawałka plastikowej folii.
Składniki, których będziesz potrzebować
1 Funt Wytrzymałych Zielonych Warzyw, Takich Jak Boćwina, Jarmuż, Rzepa Lub Liście Buraka, Przycięte łodygi
Pomidory, Umyte, Bez Skórki Przypominającej Papier
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
żółta Cebula, Pokrojona W ósemki
19
Zwiń w rurkę, przekręć końce, aż będą ciasne, a następnie umieść w lodówce, aby ustawić, ale nie twardnieć, 30 do 40 minut.
Składniki, których będziesz potrzebować
(aby Utrzymać Kotlety Kurczaka W Całości)
20
Przesuń rękę pod skórę na piersi indyka, aby oddzielić skórę od piersi.
Składniki, których będziesz potrzebować
Połowa Piersi Indyka Ze Skórą
21
Odciąć jeden z końców rurki z tłuszczu kaczki. Ściśnij połowę mieszanki pod skórą na jednej piersi, a pozostałą na drugiej piersi.
Składniki, których będziesz potrzebować
1 Funt Wytrzymałych Zielonych Warzyw, Takich Jak Boćwina, Jarmuż, Rzepa Lub Liście Buraka, Przycięte łodygi
22
Po ugotowaniu nóg umieść tymianek i rozmaryn na patelni.
Składniki, których będziesz potrzebować
Bezkostna Baranina Pokrojona W Kostki O Wymiarach 3–4 Cali – Lub Można Ją Zastąpić Bezkostną łopatką Jagnięcą
1/2 Główki Kapusty Włoskiej Drobno Pokrojonej
Sprzęt, z którego będziesz korzystać
Kapusta Fioletowa, Drobno Pokrojona
23
Ułożyć pierś na wierzchu ziół. Piecz, aż obie nogi i pierś osiągną wewnętrzną temperaturę 165 stopni F, około 2 godzin i 30 minut dłużej. Po wyjęciu ptaka z piekarnika, pozostaw go na 15 minut przed cięciem. A teraz kop i miłego dnia.
Składniki, których będziesz potrzebować
Namoczone Wiórki Drzewne (mequite, Hikora Lub Olcha), Opcjonalnie